Page 58 - FoodFocusThailand No.227 February 2025

The Properties of Polyphenols in Promoting
Health and Preventing NCDs
Phytochemicals can be divided into several groups based on
their chemical structure and functional properties in the
human body. The most studied and commonly found group
is polyphenols, which can be divided into four main
categories: flavonoids, lignans, stilbenes, and phenolic acids.
These compounds exhibit various important properties, such as
anti-inflammatory, immunomodulatory, antioxidant,
cardiovascular protection, anti-cancer, antidiabetic effects,
etc. Moreover, these properties are directly associated with
the prevention of non-communicable diseases (NCDs), such as
cardiovascular disease, diabetes, and cancer, which are
leading causes of death and disability worldwide.
The most extensively studied biological effect of
polyphenols is their antioxidant activity, which is a fundamental
property that protects body cells from damage caused by
free radicals. Clinical research has shown that consuming
polyphenol-containing foods increases antioxidant capacity
in serum and plasma, helps regulate blood pressure,
improves endothelial function, and reduces thrombosis.
กัับกัารป้้องกัันโรคไม่่ติิดติ่อเร้�อรัง (Non-Communicable Diseases; Additionally, polyphenols can lower fasting and postprandial
blood sugar levels, reduce low-density lipoprotein (LDL)
NCDs) เช่่น โรคหััวใจและหัลอดเล้อด เบาหัวาน และม่ะเร็ง อันเป้็น cholesterol, and directly influence the gene expression
สาเหัติุหัลักัของกัารเสียช่ีวิติและความ่พิิกัารทั่ั�วโลกั associated with carcinogenesis while promoting genes that
ฤทั่ธิ์ิ�ทั่างช่ีวภาพิทั่ี�ได้รับกัารศึึกัษาและม่ีงานวิจัยม่ากัทั่ี�สุดของ inhibit the growth of various cancer cells, such as colon
cancer, lung cancer, breast cancer, and ovarian cancer.
กัลุ่ม่สารพิอลิฟีีนอล ค้อ ฤทั่ธิ์ิ�ในกัารติ้านอนุมู่ลอิสระ ซึ่ึ�งเป้็น The study of healthy adults revealed that consuming
คุณสม่บัติิพิ้�นฐานทั่ี�ช่่วยป้กัป้้องเซึ่ลล์ในร่างกัายจากัความ่เสียหัาย flavonoids from cocoa reduced cardiovascular disease-
ทั่ี�เกัิดจากัสารอนุมู่ลอิสระ จากังานวิจัยทั่างคลินิกัพิบว่า กัารบริโภค related mortality by 27%. Furthermore, polyphenols play
a significant role in enhancing the immune system. Research
อาหัารทั่ี�ม่ีส่วนป้ระกัอบของสารพิอลิฟีีนอลจะช่่วยเพิิ�ม่ has shown that polyphenols can stimulate the activity of

ความ่สาม่ารถในกัารติ้านอนุมู่ลอิสระในเซึ่รัม่และพิลาสม่าในเล้อดได้ immune cells such as T-cells, B-cells, and macrophages,
ทั่ั�งยังช่่วยควบคุม่ความ่ดันโลหัิติ กัารทั่ำางานของเย้�อบุหัลอดเล้อด increasing their ability to fight infections and the proliferation
of abnormal cells. They also help reduce chronic inflammation
และลดภาวะเส้นเล้อดอุดติัน นอกัจากันี� ยังสาม่ารถลดระดับ in the body, which is a risk factor for various non-
นำ�าติาลในเล้อดทั่ั�งขณะอดอาหัารและหัลังรับป้ระทั่านอาหัาร communicable diseases (NCDs).
รวม่ถึงลดระดับคอเลสเติอรอลช่นิดความ่หันาแน่นติำ�า (LDL)
ในเล้อดได้ ติลอดจนม่ีส่วนร่วม่โดยติรงในกัารควบคุม่กัารแสดงออกั
ของยีนทั่ี�เกัี�ยวข้องกัับกัารกั่อม่ะเร็ง รวม่ถึงกัารส่งเสริม่ยีนทั่ี�ช่่วย
ยับยั�งกัารเจริญเติิบโติของเซึ่ลล์ม่ะเร็งหัลายช่นิด เช่่น ม่ะเร็ง
ลำาไส้ใหัญ่ ม่ะเร็งป้อด ม่ะเร็งเติ้านม่ และม่ะเร็งรังไข่ เป้็นติ้น พอลิิฟีีนอลิส่่วนใหญ่่ดููดูซึึมไดู้ในปริิมาณต่ำำ�า
จากักัารศึึกัษากัลุ่ม่ติัวอย่างในผูู้้ใหัญ่ทั่ี�ม่ีสุขภาพิดีพิบว่า กัารบริโภค จึึงจึำเป็นต่ำ้องศึึกษาแนวทางเพิ�มการิดููดูซึึม
ฟีลาโวนอยด์จากัโกัโกั้ช่่วยลดอัติรากัารเสียช่ีวิติจากัโรคหััวใจและ
หัลอดเล้อดได้ถึงร้อยละ 27 นอกัจากันี� สารพิอลิฟีีนอลยังม่ีบทั่บาทั่ โดูยเฉพาะการิมีปฏิิส่ัมพันธ์์กับ
สำาคัญในกัารเสริม่สร้างระบบภูม่ิคุ้ม่กัันของร่างกัาย โดยม่ีงานวิจัย
ทั่ี�แสดงใหั้เหั็นว่า พิอลิฟีีนอลสาม่ารถกัระติุ้นกัารทั่ำางานของเซึ่ลล์ ส่าริอาหาริหลิัก เช่่น คาริ์โบไฮเดูริต่ำ โปริต่ำีน
ภูม่ิคุ้ม่กััน เช่่น เซึ่ลล์ T เซึ่ลล์ B และแม่คโครฟีาจ ซึ่ึ�งช่่วยเพิิ�ม่ แลิะไขมัน เม่�อริับปริะทานริ่วมกัน
ความ่สาม่ารถในกัารติ่อสู้กัับกัารติิดเช่้�อและกัารเจริญเติิบโติของ
เซึ่ลล์ทั่ี�ผู้ิดป้กัติิ อีกัทั่ั�งยังช่่วยลดกัารอักัเสบเร้�อรังในร่างกัาย ซึ่ึ�งเป้็น
ป้ัจจัยเสี�ยงทั่ี�ทั่ำาใหั้เกัิดโรคไม่่ติิดติ่อเร้�อรัง (Noncommunicable

diseases; NCDs) ติ่างๆ อีกัด้วย

58 FEB 2025 FUNCTIONAL F&B NO. 75

23/1/2568 BE 08:23
56-60_��������� 2_�������.indd 58 23/1/2568 BE 08:23
56-60_��������� 2_�������.indd 58