Page 12 - Meat & Poultry Edition 2020
P. 12
ผู้้�ช่่วยศาสตราจารย์ ดร.กนิิฐพร วังในิ
Assistant Professor Kanithaporn Vangnai, Ph.D.
Department of Food Science and Technology
Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University
kanithaporn.v@ku.th
FIVE TRENDS DRIVING
MEAT & POULTRY INDUSTRY
5 เทรนด์์…ขัับเคลื่่�อน
อุตสาหกรรมเน่�อสัตว์์แลื่ะสัตว์์ปีีก
1 คลีีนเลีเบลี
คลีีนเลีเบลีมัักหมัายความัถึึง ผลีิตภััณฑ์์อาหารที่ี�ใช้้ส่่วนประกอบอาหารจากธรรมัช้าติ
ที่ี�ผ้้บริโภัคค้้นเคย โดยหลีีกเลีี�ยงการใช้้ส่ารเคมัีส่ังเคราะห์หรือวัตถึ้เจือปนอาหาร
ในการพััฒนาผลีิตภััณฑ์์เนื�อส่ัตว์แลีะส่ัตว์ปีกคลีีนเลีเบลีนั�นมัักคำานึงถึึงการใช้้เนื�อส่ัตว์
ที่ี�ดีแลีะปลีอดภััย ปราศจากการใช้้ฮอร์โมันแลีะยาปฏิิช้ีวนะ รวมัถึึงการใช้้ส่่วนประกอบ
จากธรรมัช้าติแที่นส่่วนประกอบแลีะวัตถึ้อาหารที่ี�ใช้้เดิมั ได้แก่ การใช้้ผงเซอเรอลีี
หรือส่ารส่กัดเซอเรอลีีแที่นการใช้้ไนไตรที่์หรือไนเตรที่ การใช้้ส่ตาร์ช้จากธรรมัช้าติ
แที่นการใช้้ฟอส่เฟต หรือการใช้้เกลีือแลีะนำ�าตาลีจากธรรมัช้าติแที่นเกลีือแลีะนำ�าตาลี
บริส่้ที่ธิ� เป็นต้น
12 OCT 2020 NO. 59
16/9/2563 BE 14:46
12-15_Trend 2.indd 12 16/9/2563 BE 14:46
12-15_Trend 2.indd 12
