Page 17 - Meat & Poultry Edition 2020
P. 17
MEAT & POULTRY SUPPLEMENT Edition
Mordor Intelligence
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิิการ
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กัส ไทยแลนิด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ผู้้�บริิโภคมีีความีต้�องการิผู้ลิิต้ภัณฑ์์เนื้้�อสััต้ว์ทั้ั�งในื้ริ้ปแบบพริ�อมีริับปริะทั้านื้แลิะ
พริ�อมีปริุงมีากขึ้้�นื้ โดยให้�ความีสัำคัญกับผู้ลิิต้ภัณฑ์์ทั้ี�มีีริสัชาต้ิแลิะคุณภาพทั้ี�ดีขึ้้�นื้
นื้อกจากนื้ี� ผู้้�บริิโภคยังมีีความีต้ริะห้นื้ักแลิะให้�การิยอมีริับผู้ลิิต้ภัณฑ์์เนื้้�อสััต้ว์
ทั้ี�มีอบความีสัะดวกสับายให้�กับพวกเขึ้า ซึ่้�งเป็นื้ปัจจัยสัำคัญทั้ี�ขึ้ับเคลิ้�อนื้การิเต้ิบโต้
ขึ้องต้ลิาดอุต้สัาห้กริริมีเนื้้�อสััต้ว์ จากขึ้�อมี้ลิขึ้อง Mordor Intelligence
มีีการิคาดการิณ์ว่า ในื้ช่วงปี 2563-2568 ต้ลิาดผู้ลิิต้ภัณฑ์์เนื้้�อสััต้ว์แปริริ้ป
ทั้ั�วโลิกจะมีีอัต้ริาการิเต้ิบโต้เฉลิี�ย ริ�อยลิะ 6.8 ต้่อปี
Consumers are increasingly demanding ready-to-eat and ready-to-
cook meat products with better taste and quality. The increase in
consumer awareness and acceptance, regarding the convenience of
meat products, is an important factor driving the growth of the market
studied. According to Mordor Intelligence, the global processed meat
market is projected to grow at the CAGR of 6.8% during the forecast
period of 2020 to 2025.
ผู้้�บริิโภคเริิ�มมีความตริะหนัักถึึงความเสี่ี�ยงของไนัเตริทที�ใช้�ในั
กริะบวนัการิเคียวริ์ผู้ลิิตภัณฑ์์เนั้�อสี่ัตว์เพิ่ิ�มมากขึ�นั สี่่งผู้ลิให�ผู้้�ผู้ลิิตผู้ลิิต-
ภัณฑ์์เนั้�อสี่ัตว์ต่างสี่ริริหาสี่าริเคียวริ์จากธริริมช้าติที�จะนัำามาใช้�ทดแทนั
ไนัเตริท อย่างเช้่นั การิใช้�ผู้งเซอเริอลิีหริ้อสี่าริสี่กัดเซอเริอลิีเพิ่้�อที�จะให�ได�
ผู้ลิของการิเคียวริ์เช้่นัเดิม นัอกจากนัี�ยังมีบางปััจจัยที�สี่่งผู้ลิต่อความ-
ต�องการิผู้ลิิตภัณฑ์์เนั้�อสี่ัตว์แปัริริ้ปัที�ปัริาศจากการิใช้�ไนัไตริท์ อย่างเช้่นั
ปัริะเทศต่างๆ ในัสี่หภาพิ่ยุโริปั อาทิ สี่หริาช้อาณาจักริ ฝริั�งเศสี่ สี่เปันั
เยอริมนัี ริัสี่เซีย สี่วิตเซอริ์แลินัด์ อิตาลิี ฝริั�งเศสี่ แลิะอ้�นัๆ มีความต�องการิ
ผู้ลิิตภัณฑ์์เนั้�อสี่ัตว์แปัริริ้ปั เช้่นั เบคอนั ที�ปัริาศจากการิใช้�ไนัไตริท์ ซึ�ง
ถึ้อว่าเปั็นัตลิาดสี่ำาคัญซึ�งผู้้�ผู้ลิิตจะต�องนัำาเสี่นัอผู้ลิิตภัณฑ์์ดังกลิ่าวแลิะ
จำาหนั่ายในัช้่องทางค�าปัลิีกต่างๆ
ปริิมาณการิบริิโภคเนื้้�อแดงที่่�เพิ่ิ�มมากขึ้้�นื้
เนั้�อสีุ่กริเปั็นัหนัึ�งในัผู้ลิิตภัณฑ์์เนั้�อแดงที�ได�ริับความนัิยมในัการิบริิโภค
มากที�สีุ่ด แลิะบ่อยคริั�งพิ่บว่าเปั็นัการิบริิโภคในัริ้ปัแบบที�ยังไม่ผู้่านัการิ-
แปัริริ้ปั อย่างไริก็ตาม ผู้ลิิตภัณฑ์์เนั้�อสีุ่กริที�ผู้่านัการิเคียวริ์หริ้อการิถึนัอม
อาหาริในัริ้ปัแบบต่างๆ ก็ได�ริับความนัิยมในัการิบริิโภคเปั็นัอย่างมาก
เช้่นักันั ซึ�งริวมถึึงผู้ลิิตภัณฑ์์เนั้�อสีุ่กริริมควันั แฮม เบคอนั แลิะไสี่�กริอก
นัอกจากนัี�ยังพิ่บว่าเนั้�อสีุ่กริได�ริับความนัิยมบริิโภคสี่้งสีุ่ดในัตลิาดปัริะเทศ
สี่หริัฐอเมริิกาโดยสี่้งเปั็นัลิำาดับที� 3 จากข�อม้ลิในัปัี 2561 พิ่บว่า ปัริิมาณ
การิบริิโภคเนั้�อสีุ่กริของปัริะช้ากริในัสี่หริัฐอเมริิกาอย้่ที� 23.049 กิโลิกริัม
OCT 2020 NO. 59 17
16/9/2563 BE 16:31
16-22_Meat Trend 3.indd 17
16-22_Meat Trend 3.indd 17 16/9/2563 BE 16:31
