Page 18 - Meat & Poultry Edition 2020

MEAT & POULTRY SUPPLEMENT Edition

ต่่อคนต่่อปีี อย่่างไรก็็ต่าม ในปีีเดีีย่วก็ันนั�นเองก็ารบริโภคของปีระชาก็ร The increasing awareness about the risks associated with the
ในปีระเทศจีีนก็็แซงหน้า โดีย่มีก็ารบริโภคอย่่่ที� 30.438 ก็ิโลก็รัมต่่อคนต่่อปีี use of nitrate for curing purpose in processed meat has enabled
สำำาหรับปีระเทศที�ปีระชาก็รมีราย่ไดี้ปีานก็ลาง อย่่างจีีนและปีระเทศอ่�นๆ manufacturers to replace nitrate with other curing agents, like celery
powder, to achieve the same effect. Such factors are registering a
ในเอเชีย่ต่ะวันออก็มีแนวโน้มอัต่ราก็ารบริโภคผลิต่ภัณฑ์์เน่�อสำัต่ว์เพิ่ิ�มข้�น significant demand for nitrite-free processed meat products such
ในขณะที�ปีระเทศที�ปีระชาก็รมีราย่ไดี้สำ่ง อย่่างสำหรัฐอเมริก็า ออสำเต่รเลีย่ as bacon products in the European countries which includes the
และสำหราชอาณาจีัก็ร มีก็ารบริโภคเน่�อสำัต่ว์ในปีริมาณสำ่ง ปีัจีจีัย่ที�สำ่งผลต่่อ United Kingdom, France, Spain, Germany, Russia, Switzerland,
Italy, France, and others, providing great platform for the players to
ปีริมาณก็ารบริโภคเน่�อสำัต่ว์ทั�วโลก็ที�เพิ่ิ�มสำ่งข้�น ไดี้แก็่ ก็ารบริโภคเน่�อสำัต่ว์ meet the growing demand by launching guilt-free bacon (nitrite-free
ปีีก็ที�เพิ่ิ�มข้�นเปี็นเท่าต่ัว ก็ารบริโภคเน่�อโคที�เพิ่ิ�มข้�น ร้อย่ละ 69 และก็าร- bacon) through various retail channels.
บริโภคเน่�อสำุก็รที�เพิ่ิ�มข้�น ร้อย่ละ 42 ปีริมาณก็ารบริโภคผลิต่ภัณฑ์์เน่�อสำัต่ว์ Increasing Per Capita Consumption of Red Meat
แปีรร่ปี (เน่�อแดีง) ในหลาย่ๆ ปีระเทศที�เพิ่ิ�มข้�นนี�เองเปี็นปีัจีจีัย่ที�ขับเคล่�อน Pork is one of the most commonly consumed red meat that is often
ให้ความต่้องก็ารของต่ลาดีเพิ่ิ�มมาก็ข้�นอย่่างมีนัย่สำำาคัญ consumed unprocessed. However, cured or preserved pork products
are also widely consumed. These include smoked pork, ham, bacon,
and sausages. Additionally, it is the third most highly meat in the
อเมริิกาเหนืือยัังคงคริองแชมป์์ส่่วนืแบ่่งตลาด United States. In 2018, the per capita consumption of pork in the
ผ่้บริโภคในภ่มิภาคอเมริก็าเหน่อโดีย่เฉพิ่าะสำหรัฐอเมริก็าและแคนาดีา United States was 23.049 kg/capita. However, China held the leading
นิย่มบริโภคผลิต่ภัณฑ์์ที�มีเน่�อสำัต่ว์เปี็นสำ่วนปีระก็อบเปี็นเมน่อาหารเช้า position, with 30.438 kg/capita in the same year. However, middle-
income countries, particularly China and other East Asian countries,
ย่ก็ต่ัวอย่่างเช่น เบคอน มาก็ก็ว่าเมน่อาหารเช้าอ่�นๆ อย่่างเช่น แพิ่นเค้ก็ are still on the rise, in terms of meat consumption rates, while the

The increasing awareness about the

risks associated with the use of nitrate
for curing purpose in processed meat

has enabled manufacturers to replace

nitrate with other curing agents, like

celery powder, to achieve the same
effect.

18 OCT 2020 NO. 59

17/9/2563 BE 16:30
16-22_Meat Trend 3.indd 18
16-22_Meat Trend 3.indd 18 17/9/2563 BE 16:30