Page 14 - Meat & Poultry Edition 2020

MEAT & POULTRY SUPPLEMENT Edition

ความ่โปร่งใส
ค์ว์ามโปรู่งใสัหรู้อการูให้ข้อมูลิกับผู้บรูิโภัค์อย่างจึรูิงใจึเป็นื้
เค์รู้�องม้อใหม่ท่�จึะช่่ว์ยให้ผู้บรูิโภัค์ยอมรูับในื้แบรูนื้ด์หรู้อ
ตัว์ผลิิตภััณฑ์์เพิ�มขึ�นื้ ผู้บรูิโภัค์ม่ค์ว์ามต้องการูท่�จึะเข้าถูึงข้อมูลิ
ท่�เก่�ยว์ข้องกับสัิ�งท่�ตัว์เองจึะรูับปรูะทานื้มากยิ�งขึ�นื้ ผู้ผลิิตผลิิตภััณฑ์์เนื้้�อสััตว์์บางรูาย
ได้รูิเรูิ�มโค์รูงการูฉลิากอัจึฉรูิยะ หรู้อ Smart label โดยใช่้เทค์โนื้โลิย่บลิ็อกเช่นื้
(Blockchain) เพ้�อรูว์บรูว์มข้อมูลิตลิอดห่ว์งโซ่่การูผลิิต ตั�งแต่รูะดับฟารู์ม ผู้ผลิิต
จึนื้มาถูึงผู้จึำาหนื้่าย แลิ้ว์แปลิงเป็นื้ข้อมูลิท่�เข้าใจึง่ายสัำาหรูับผู้บรูิโภัค์ โดยรูว์บรูว์ม
ข้อมูลิท่�เก่�ยว์ข้องกับผลิิตภััณฑ์์ ตั�งแต่การูเลิ่�ยงสััตว์์ การูแปรูรููป การูขนื้สั่ง แลิะการูจึัด
จึำาหนื้่ายตลิอดห่ว์งโซ่่การูผลิิต โดยการูแสักนื้ QR code ผ่านื้ทางโทรูศััพท์ม้อถู้อ
โดยจึากการูเก็บข้อมูลิลิ่าสั่ด พบว์่ามากกว์่า รู้อยลิะ 70 ของผู้บรูิโภัค์ทั�ว์โลิก
ให้ค์ว์ามเห็นื้ว์่าการูม่ QR code บนื้ภัาช่นื้ะบรูรูจึ่สัามารูถูเพิ�มค์ว์ามพึงพอใจึให้กับ
ตัว์สัินื้ค์้าแลิะแบรูนื้ด์เพิ�มขึ�นื้มาก แลิะจึะเป็นื้เค์รู้�องม้อท่�สัำาค์ัญท่�จึะทำาให้แบรูนื้ด์
สัินื้ค์้าสัามารูถูแข่งขันื้กับค์ู่แข่งในื้ท้องตลิาดได้

ประสบการณ์์ใหม่่
ผลิิตภััณฑ์์เนื้้�อสััตว์์โดยมากมักถููก
นื้ำาเสันื้อรููปแบบเดิมๆ เช่่นื้ ในื้รููป
ของไสั้กรูอก แฮม ไก่อบ เนื้้�อสััตว์์
อ่่นื้รู้อนื้พรู้อมรูับปรูะทานื้ หรู้อเบอรู์เกอรู์ การูปรูับโฉม
โดยนื้ำาว์ัตถู่ดิบท่�เป็นื้เนื้้�อสััตว์์มาสัรู้างสัรูรูค์์เป็นื้ผลิิตภััณฑ์์
อาหารูขบเค์่�ยว์ ทานื้เลิ่นื้ ท่�ไม่ใช่่ม้�ออาหารูหลิักจึึงเป็นื้

Source: Cape Grim, Australia กรูะแสัค์ว์ามนื้ิยมท่�เพิ�มขึ�นื้ โดยชู่จึ่ดแข็งของเนื้้�อสััตว์์ท่�ม่
โปรูต่นื้สัูง ไขมันื้แลิะค์ารู์โบไฮเดรูตตำ�า
บรูิษััท Cape Grim ได้เพิ�ม QR code บนื้ภัาช่นื้ะบรูรูจึ่ของผลิิตภััณฑ์์เนื้้�อสัด เพ้�อให้ผู้บรูิโภัค์ได้เข้าถูึง
ข้อมูลิต่างๆ ได้แก่ ฟารู์มแลิะเกษัตรูกรูใดท่�เป็นื้ผู้เลิ่�ยง ลิักษัณะการูให้อาหารูแลิะการูเลิ่�ยงดู เป็นื้ต้นื้
นื้อกจึากนื้่�ยังเพิ�มข้อมูลิท่�เป็นื้ปรูะโยช่นื้์กับผู้บรูิโภัค์ เช่่นื้ ตัว์อย่างเมนืู้อาหารู หรู้อค์ำาแนื้ะนื้ำาในื้
การูปรู่งอาหารูให้ปลิอดภััยด้ว์ย
Cape Grim provides QR code on their fresh meat pack aimed to transfer the consumer to a
specific Cape Grim website page carrying the relevant information to traceback to property
of origin farmer as well as recipes to each specific product, handling instructions and food
safety information.

Transparency
Transparency is one of the impactful trends in the meat and poultry industry
today. Consumers want to know exactly what food products they are buying,
where it comes from, and how it was made. Blockchain technology is a digital
platform that developed for responding to demands from these increasingly
curious consumers. The technology is undoubtedly impressive which
developed to collect data from along the meat and poultry supply chain, from Source: Wilde Chips, USA
farmers to manufacturers and to retailers, and links these all together as only
one QR code sticker on the pack of the meat and poultry products available ในื้ปี 2563 บรูิษััท Wilde Chips ได้พัฒนื้าผลิิตภััณฑ์์ขนื้มขบเค์่�ยว์ Wilde
for consumers to scan via a mobile phone. Opening a traceable and Chicken Chips ออกสัู่ตลิาด โดยใช่้อกไก่แลิะมันื้สัำาปะหลิังเป็นื้
transparent supply chain to public is an effective way to build consumer trust, ว์ัตถู่ดิบหลิัก โดยผลิิตภััณฑ์์ 1 ห่อ (1 หนื้่ว์ยบรูิโภัค์) ม่ปรูิมาณโปรูต่นื้ 7
and facilitate brands standout against competition in the market. Recent กรูัม ม่ให้เลิ้อก 5 รูสัช่าติ ปรูะกอบด้ว์ย Barbeque, Jalapeno, Sea salt
statistics reveal that over 70% of consumers would increase satisfaction level & Vinegar, Chicken & Waffles แลิะ Buffalo
with that brand regardless of whether they had scanned the QR code. As In 2020, Wilde Chips Company has launched meat-based chips
such, the appearing of QR code is the act of being transparent and the called “Wilde Chicken Chips” to the market. The thin and crispy
accessibility to information that increases trust. chips are made from chicken breast. Each pack (one serving
side) provides 7 grams of protein. Products are offers in five
flavors: Barbeque, Jalapeno, Sea salt & Vinegar, Chicken &
Waffles and Buffalo.

14 OCT 2020 NO. 59

16/9/2563 BE 14:47
12-15_Trend 2.indd 14 16/9/2563 BE 14:47
12-15_Trend 2.indd 14