Page 30 - Meat & Poultry Edition 2020

MEAT & POULTRY SUPPLEMENT Edition

In order to get a full picture, pathology offers an additional
tool to evaluate the impact of mycotoxins on animals. Specialists
look for specific lesions related to mycotoxins macroscopically.
In some cases they also collect some samples of the affected
organs to perform histopathology (examination of tissue under
the microscope). An important aspect when our pathology
specialists visit customers is training local personnel.
Veterinarians all over the world have a great deal of knowledge
about bacteria, viruses and so on. As a consequence they often
think first in terms of infectious diseases, but don’t look for lesions
caused by mycotoxins, or they find it difficult to recognise them.
It is important to keep in mind that, when everything is done
properly and there is no response to antibiotics or vaccines,
mycotoxins might be involved. Mycotoxins do not often kill, but
they do result in growth retardation, more days to market, etc.
Not considering lesions caused by mycotoxins in differential
diagnosis can create the risk of making a wrong diagnosis or
รูปที่ 1 คุณภาพซากไก่ที่โรงฆ่าและปัญหาสารพิษจากเชื้อรา other decision.
แหล่งภาพ: Katherine Herborn, University of Plymouth It is important to mention that this knowledge can be applied
not only in slaughterhouses but also on the farm. Considering
Figure 1 Carcass quality and mycotoxin’s problem in broiler chickens
Photo Source: Katherine Herborn, University of Plymouth mycotoxin lesions in differential diagnosis not only provides
information about possible exposure to mycotoxins, but also
whether any preventive measures (e.g. the use of mycotoxin
binders) are really effective. If a product is able to powerfully
ผลิตภัณฑ์์ที่สามารถจับกับสารพิษจากเชื้อราได้้ด้ี ไม่เพียงผลผลิตจะด้ีขึ้้้น แต่ผ้้ผลิต adsorb mycotoxins, not only will productivity improve, but animal
สัตว์์ยังเห็นคุณภาพซากที่โรงเชือด้เปลี่ยนไปจากเด้ิม ขึ้ณะที่อุบัติการณ์ขึ้องสารพิษ producers will also see the difference in the slaughterhouse as
the incidence of mycotoxin lesions will diminish.
จากเชื้อราลด้ลง Lesions are Caused by Mycotoxins
It’s important to have overall knowledge on pathology in order to
รอยโรคสำำ�คัญจ�กสำ�รพิิษเชื้้�อร� differentiate between problems. Clinical experience can help in
องค์คว์ามร้้ด้้านพยาธิิว์ิทยาเป็นสิ่งสำาคัญสำาหรับการจำาแนกปัญหา ประสบการณ์ this alongside doing additional analyses in the lab. The method
of slaughtering is also specific to the slaughterhouse, so it’s also
ทางคลินิกช่ว์ยให้สามารถว์ิเคราะห์เพิ่มเติมได้้ในห้องปฏิิบัติการ ว์ิธิีการนี้เหมาะกับ important to learn about local ways of working in order to consider
โรงเชือด้ จ้งต้องให้คว์ามสำาคัญกับการเรียนร้้ว์ิธิีการปฏิิบัติงานตามปกติขึ้อง any other factor that might be involved.
Are carcasses contaminated with mycotoxins removed from
พนักงาน เพื่อให้เขึ้้าใจได้้ว์่ายังมีปัจจัยที่เกี่ยว์ขึ้้องอื่นด้้ว์ยหรือไม่ the production chain? This depends on the regulations in each
ซากที่ปนเป้�อนด้้ว์ยสารพิษจากเชื้อราจะถ้กปลด้ทิ้งด้้ว์ยหรือไม่ขึ้้้นกับกฎระเบียบ country. For pigs, in most cases only the affected organs, such
และกฎหมายขึ้องแต่ละประเทศ ในสุกรอว์ัยว์ะส่ว์นใหญ่ที่เกิด้โรค เช่น ตับที่ด้ำาเยิ้ม as greasy livers, cystic kidneys, edematous lungs, reproductive
tracts, etc. will be removed. The organs are removed because of
ไตที่มีถุงนำ้า ปอด้ที่บว์ม หรือคว์ามผิด้ปกติที่เกิด้ขึ้้้นในอว์ัยว์ะสืบพันธิุ์จะถ้กด้้งออก their external appearance. For poultry, most government
จากกระบว์นการผลิต อว์ัยว์ะถ้กนำาออกมาเนื่องจากลักษณะที่ปรากฏิขึ้้้นภายนอก regulations do not stipulate the removal of carcasses showing
lesions that are compatible with mycotoxicosis. The main reason
สำาหรับสัตว์์ปีกกฎระเบียบภาครัฐไม่ได้้กำาหนด้ไว์้สำาหรับซากสัตว์์ปีกที่อาจมี for this is that inspectors working in slaughterhouses are usually
คว์ามสัมพันธิ์กับสารพิษจากเชื้อรา ประเด้็นสำาคัญคือ พนักงานตรว์จซากใน not familiar with lesions related to mycotoxins. That is why it is
very important to show them what the lesions associated with
โรงเชือด้อาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยกับรอยโรคที่สัมพันธิ์กับสารพิษจากเชื้อรา จำาเป็น mycotoxins look like and how to differentiate them from other
ต้องให้คว์ามร้้ และนำาภาพขึ้องรอยโรคแสด้งให้พนักงานเหล่านี้ร้้จัก และสามารถ possible causes.
At this moment there is no automatic monitoring or feedback
จำาแนกจากสาเหตุอื่นๆ ที่เป็นไปได้้ system from slaughterhouses to farms to exchange results. As a
เมื่อมีการสื่อสารจากโรงเชือด้ให้กับผ้้ผลิตในฟาร์มหรือโรงงานอาหารสัตว์์ก็จะ first step we would like to make veterinarians and slaughterhouse
managers aware of the possible effects of mycotoxins, and teach
เกิด้ประโยชน์ต่อองค์กรโด้ยภาพรว์ม โด้ยเฉพาะเมื่อมีการสร้างระบบการสื่อสาร them how to recognize the lesions which can be caused by
แบบเรียลไทม์สำาเร็จ ขึ้ั้นแรกเป็นการสร้างคว์ามตระหนักต่อปัญหา และผลกระทบ mycotoxins. The results obtained in the slaughterhouse are
typically shared with the veterinarians responsible for the farm
จากสารพิษเชื้อราขึ้องสัตว์แพทย์และผ้้บริหารโรงเชือด้ และให้คว์ามร้้ จด้จำารอยโรค concerned. The vets write down suggestions, they become familiar
สำาคัญที่อาจเกิด้จากสารพิษเชื้อรา ขึ้้อม้ลที่ได้้จากโรงเชือด้คว์รถ้กแบ่งปันให้กับ with the lesions reported and they look for them whenever they
carry out a post-mortem examination. Today, the easiest and
สัตว์แพทย์ผ้้รับผิด้ชอบด้้แลฟาร์มอื่นๆ เพื่อให้คำาแนะนำา เมื่อทุกฝ่่ายคุ้นเคยกับภาพ cheapest way to provide information to the farms and feed mills
รอยโรคสำาคัญด้ังกล่าว์ ก็จะรายงานและคอยติด้ตามผ่าซากที่ฟาร์มต่อไป ขึ้ั้นตอน is to share the results with the people working in the field (vets,
nutritionists, etc.).
เหล่านี้เป็นว์ิธิีที่ง่ายที่สุด้และราคาถ้กที่สุด้ในการสร้างระบบการสื่อสารขึ้้อม้ล
ภายในภาคการผลิตทั้งฟาร์มและโรงงานอาหารสัตว์์ สามารถแบ่งปันขึ้้อม้ลระหว์่าง เอกสารอ้างอิง/Reference
กัน เป็นการบ้รณาการร่ว์มกันระหว์่างสัตว์แพทย์ นักว์ิชาการอาหารสัตว์์ ฟาร์ม- Ploegmakers M. 2020. Interview: Agrimprove – mycotoxin lesions in
slaughterhouses. [Internet]. [Cited 2020 Jun 29]. Available from:
เลี้ยงสัตว์์ และฝ่่ายคว์บคุมคุณภาพในโรงเชือด้ https://www.allaboutfeed.net/Mycotoxins/Articles/2020/6/Interview-
Agrimprove--mycotoxin-lesions-in-slaughterhouses-604183E/

30 OCT 2020 NO. 59

17/9/2563 BE 16:19
26-32_Farm_farm update.indd 30 17/9/2563 BE 16:19
26-32_Farm_farm update.indd 30