e-magazine - page 21

Food FocusThailand
AUGUST 2015 21
Hot-Stage
Microscopy Systems
ระบบ Hot-stage microscopy เป็นวิ ธีที่นิยม
ใช้อย่ างแพร่หลายในการทดสอบการเปลี่ยนสภาพ
ของตัวอย่างทุกประเภท เมื่ อได้ รับความร้อนหรื อ
ความเย็น ซึ่งหัวใจส� ำคัญของระบบHot-stageคือ
เตาหลอม ที่มีตัวให้ความร้ อนอยู ่บริเวณด้านล่าง
และด้านบนของตัวอย่ าง ช่วยรั บประกันความ
สม�่ำเสมอของอุ ณหภูมิได้อย่างดี ที่สุด มาพร้อม
ความสามารถในการสั่งงานได้อย่ างง่ายดายด้วย
เทคโนโลยี One Click™ และการออกแบบที่เป็ น
ไปตามหลักการยศาสตร์
Hot-stage microscopy is a powerful method
which is widely used to visually examine all
kinds of thermal transitions when the sample
is heated or cooled. The heart of all hot-stage
systems is the furnacewithaheatingelement
beneath and above the sample, which
guaranteesoutstanding temperatureuniformity
in thesample.Thesystem issimple tooperate
using only One Click™ and comfort with an
ergonomic design.
Functional Blends
ผลิ ตภัณฑ์ เสริมลักษณะเฉพาะของสินค้าประเภท
แฮม ไส้ กรอก เบคอน โดยสินค้าดังกล่าวสามารถ
ช่วยปรับปรุ งคุณภาพสินค้าโดยรวม เช่น เนื้อสัมผัส
ที่ดี ง่ายต่อการหั่นสไลซ์ รวมทั้งช่วยรักษาคุณภาพ
สิ นค้า
Functional blends are specially designed to
improve theoverall qualityof processedmeat.
Those blends improve texture, mouth feel,
provide better bite and sliceability and help
maintain yield and shelf life.
By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited By: NewlyWeds Foods (Thailand) Limited
www.mt.com www.nwfap.com
By: Mobilis Automata Co., Ltd.
www.mobilis.co.th
Capsella CA-300
CapsaicinAnalyzer
Capsella CA-300 เครื่องวัดความเผ็ดที่สามารถ
ตรวจวัดความเผ็ ดของผลิ ตภัณฑ์ อาหารและ
วัตถุดิ บที่เกิดจากสารให้ความเผ็ดในกลุ่มCapsa-
icinoid ซึ่งพบในพริ ก ใช้ ตรวจวัดความเผ็ดใน
ตัวอย่างพริ กสดพริกแห้งและผลิตภัณฑ์จากพริก
เช่น น�้ำพริก ซอสพริก หรืออาหารที่มีส่วนผสม
ของพริก อาศัยหลั กการตรวจวัดแบบไฟฟ้าเคมี
ใช้เวลาในการเตรี ยมตัวอย่ างประมาณ 10-15
นาที เวลาในการตรวจวัดตัวอย่างละ 90 วินาที
แสดงผลเป็นค่า Scoville Heat Unit (SHU)
บนหน้าจอสัมผัสแบบกราฟฟิกขนาด7นิ้ว ให้ผล
ที่แม่ นย�ำ ต้นทุนการตรวจวัดต�่ำกว่ า HPLC ถึง
10 เท่า
Capsella CA-300 is a chili heat detector for
measurementof thehotnessof foodproducts
and its raw materials occurred from the
capsaicinoid group of chemical compounds
which are found mainly in chili. It can be
applied to freshor driedchili, chili paste, chili
sauce and other chili products. The
measurement technique is based on the
electro-chemical analysis. After preparing
sample for 10-15minutes, the analysis time
is90secondspersample.The result isshown
in Scoville Heat Unit (SHU) scale on the 7
inchgraphic touchpanel.Themachine ishigh
precision with cost per test 10 times lower
thanHPLC.