e-magazine - page 29

Food FocusThailand
AUGUST 2015 29
Thenational SaveFoodCampaign inThailand, endorsedby partners of theSave
FoodNetwork (SFNET), is the first of itskind in theASEAN region. Itwas recently
launchedduringaneventatCentralWorldbyThailand’sViceMinisterofAgriculture
andCooperatives,Apichart Pongsrihadulchai, andFAOAssistantDirector-General and
Regional Representative, Hiroyuki Konuma.
“Worldwide, foodworthmore thanTHB32 trillion is lostduringproduction,atharvest,
duringhandling, transportation, distribution, andstorageor issimplywastedand thrown
awayat theconsumer level, and in the retail and foodservicesectors ” saidMr.Konuma.
“That is theequivalent of some1.3billion tonnesof food lost orwastedeachyear.Toput
it another way, that ismore than one-third of all food producedworldwide.”
“While this isaglobal issue, andwhile therearenoexact figuresonhowmuch food
iswastedat theconsumer level or in the foodserviceand food retail sectors inThailand,
it is easy to see in many restaurants that food prepared for consumers often is not
คมเปญ “โครงการรณรงค์ ลดการกิ นทิ้ง
กินขว้ าง”หรือSaveFood ในประเทศไทยซึ่ง
สนับสนุนโดยพันธมิตรของเครือข่ายลดการกิน-
ทิ้งกินขว้าง (SFNETหรือเซฟเน็ต)ถื อเป็นแคมเปญแรก
ในภูมิ ภาคอาเซียน ซึ่ งได้เปิดตั วโครงการไปเมื่อเร็ วๆ นี้
โดยมี ดร.อภิชาติ พงษ์ศรีหดุลชัยผู้ช่วยรัฐมนตรีประจ�ำ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ และ มร.ฮิโรยูกิ โคนูม่า
ผู้ช่วยผู ้อ�ำนวยการใหญ่ และผู้แทนเอฟเอโอประจ�ำ
ภูมิภาคเอเชียและแปซิ ฟิกให้เกียรติเป็นประธาน
“ทั่วโลกมีอาหารสูญเปล่าไปคิดเป็นมูลค่ ามากกว่า
32 ล้านล้ านบาทในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ ยว
การจัดการ การขนส่ง การจัดจ�ำหน่าย และการจัดเก็บ
หรือแม้ กระทั่งการทิ้ งไปเสียเฉยๆ โดยผู้ บริโภคเอง
โดยผู้ค้าปลีกหรือโดยผู้ให้บริ การเกี่ยวกั บอาหารซึ่งนั่น
เทียบเท่ ากับอาหารถึ ง 1.3 พันล้านตัน หรืออีกนัยหนึ่ง
คือ อาหารที่สู ญเปล่าไปคิดเป็ นหนึ่งในสามของอาหาร
ที่ผลิตได้ในโลก” มร.ฮิโรยูกิ กล่าว
“แม้เรื่ องนี้จะเป็นปัญหาระดับโลก และแม้จะไม่ มี
ตั วเลขที่แน่ นอนว่าสูญเสี ยอาหารไปเท่าไรในระดับ
ผู้ บริโภค ภาคส่ วนการบริการอาหาร หรื อภาคส่วน
ค้าปลีกแต่ก็เห็นได้ไม่ยาก เช่นตามภัตตาคารหลายแห่ง
ที่เตรียมวัตถุดิบไว้ รองรับลูกค้า สั่งมาจ� ำนวนหนึ่ง แต่ก็
มั กจะเหลือและทิ้งไปในแต่ ละวัน” นางโรซ่า โรลล์
ผู้ ประสานงานด้านเทคนิคของเอฟเอโอในแคมเปญ
SaveFoodกล่าว
“การสู ญเปล่าของอาหารยังคงเป็ นปัญหาส� ำคัญ
ของประเทศไทย แม้ว่าพัฒนาการของห่วงโซ่อาหารจะ
ช่วยลดปริมาณการสูญเปล่าลงแต่การสูญเปล่าที่เกิ ดขึ้น
จากระบบการจัดหาอาหารปริมาณมากเข้าสู่ตลาด
แบบเดิมๆ ก็ ยังสูงอยู่ดี เพราะขาดความรู้พื้นฐานในการ-
ดูแลอาหาร หรื อเทคโนโลยีในการจัดการดู แลอาหาร