e-magazine - page 39

Food FocusThailand
AUGUST 2015 39
ข้อมูลเพิ่มเติ ม/Additional Information
1 Spongolit® อิมัลซิ ไฟเออร์แบบพิเศษสำ�หรับเค้ กจากBASF
Spongolit®, apowderedcakeemulsifer fromBASF
2 Lamequick® วิปปิ้ งเอเจนต์ที่ พัฒนาขึ้นพิเศษจากBASF
Lamequick®, awhippingagent fromBASF
of the domestic baker more than ever. Food services must step up in their game to
keep upwith this new breed of informed consumers. The rule is fairly universal – that
consumersenjoy food that appeal toall their senses–akey factor in foodappreciation.
In termsof bakedgoods, anappetizingappearance, goodmouthfeel, right volumeand
consistent texturewill noticeably enhance the experience. These desirable properties
and outcomes can bemore easily achievedwhen one uses the right baking aids and
agents. And with that, one can be in a better position to cope with the fast evolving
palette, tasteexpectationsandneedsof consumers in thisdayandage toensureboth
functional and sensorial deliveries.
จากที่กล่าวมาจะเห็นว่ าวิปปิ้ งเอเจนต์ที่ พัฒนาขึ้น
พิเศษ2 เหมาะส�ำหรับใช้ ในการผลิ ตมูสของหวานและ
วิปปิ้งครีมหรือCrèmeChantillyอีกทั้งยังสามารถน� ำมาใช้
เป็นวัตถุ ดิบส�ำหรับไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟและไอศกรีมเชค
ต่างๆนอกจากนี้ การผสมและกักเก็บอากาศที่ ดีขึ้นในการ-
ตีผสมด้วยเครื่องยั งส่งผลให้ได้ ผลผลิตไอศกรีมที่ สูงขึ้น
ซึ่งนั่ นหมายถึงการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตให้กับ
ผู้ผลิตนั่นเอง
ทุกวันนี้ นักอบขนมและธุ รกิจการบริ การอาหารต่างก็
ปรุงอาหารและท� ำขนมในรูปแบบผสมผสานระหว่าง
ศาสตร์และศิลป์มากขึ้น เพื่อหวั งสร้างความแตกต่างให้กับ
ผลิตภัณฑ์ของตนเอง รวมถึงเสริมประสบการณ์ใหม่ๆ ให้
แก่ผู้บริโภค นับตั้งแต่วิ นาทีที่ผลิ ตภัณฑ์ ถึงมือผู้บริโภคไป
จนถึงค� ำสุดท้ายในปากเลยทีเดียว ดั งนั้น การเลือกสรร
วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆอย่างละเมียดละไมจะช่วยตอบ
สนองความต้องการของผู้บริ โภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ
The Evolving Consumer
ปัจจุบัน ผู้ บริโภคมี ตัวเลื อกมากมายและเป็นผู้ ควบคุม
ตลาดได้มากกว่าเดิมแม้แต่การอบขนมในระดับครัวเรือน
ก็ยังได้รับการจ�ำกัดความใหม่เมื่ อไม่กี่ปีที่ ผ่ านมา ซึ่งดู
เหมือนว่าเริ่มมี แนวโน้มไปในทิศทางการอบขนมที่บ้าน
หรือการเปิดธุรกิจเบเกอรี่เล็กๆระดับครั วเรือนส่งผลให้ร้าน
ขนมอบมีศักยภาพมากขึ้ นกว่าแต่ก่อน ขณะเดียวกั นผู้ให้
บริการอาหารก็ ต้องยกระดับตัวเองให้ทั นกับผู ้บริโภครุ ่น
ใหม่ๆกฎง่ายๆก็คื อท�ำอย่างไรก็ได้ให้ ผู้บริโภคมีความสุ ข
กับอาหารที่รั บประทานในทุกรู ปแบบนั่นเอง ในแง่ของ
ผลิตภัณฑ์ขนมอบถือว่าการได้ลิ้มรสของว่างที่มีเนื้อสัมผัส
ยอดเยี่ยมและคงที่ในปริมาณที่ พอเหมาะก็สามารถช่วย
เติมเต็มประสบการณ์ดีๆให้กับผู้บริโภคและประสบการณ์
ดีๆ เช่นนี้สามารถเนรมิตขึ้นได้เพี ยงเลือกสรรวัตถุ ดิบและ
ส่วนผสมที่ถูกต้ องและเหมาะสมซึ่งจะสามารถตอบโจทย์
ความต้องการด้านต่างๆ ที่มากขึ้ นเรื่อยๆ ของผู ้บริโภค
ทุกยุคทุกสมัยได้อย่างมีประสิทธิภาพ