e-magazine - page 42

Food FocusThailand
AUGUST 2015 42
STRATEGIC
R&D
Macro-nutrients
Pregnantwomenwhoobtainacomplete
amount of food both quantitatively and
qualitativelywillhelp theirunbornbaby to
fullydevelop theirpotentialandexcellent
health. The research has shown that a
mother who acquires balanced protein
and energy, which has protein at the
percentageof≤25of total energy intake
can lower up to30percent of the riskof
an infant who is small for Gestational
Age;SGA.(1) Themotherwhoconsumes
theaforementionedamount of nutrients
will deliver ababyweighingmore thana
baby whosemother does not have any
supplementarydiet. Nonetheless, there
is only a slight discrepancy between
the weights of both newborn babies
delivered from mothers of the two
groups. Resulted from a study of the
result of High Protein Supplement; HP
(proteinat thepercentageof≥25of total
energy intake), ithasbeen foundout that
HP help increase themother’s weights
duringpregnancy (averagely increaseup
to19Grams/week)(2-3),and theweightsof
the newborn babies frommothers with
HP intake are no difference from those
babieswhosemothersdonotobtainHP.
This issue has yet to be further probed.
Newborn babies may be affected from
weight loss due to excessive restriction
ofcaloriesandprotein inheavy-weighed
orweight-gainpregnantwomenwhile in
certain researches, the resulthasnotyet
been shown(4).
Vitamins and Minerals
Anassortment of vitaminsandminerals
especially folate, calcium, iron,
magnesium, andzincarevital togrowth
andbody functioning.Thosenutrientsare
indispensable for DNA synchronization
and cell division, particularly they help
prevent neural tube defects in infancy,
and they are involved with amino
สารอาหารหลัก
หญิงตั้งครรภ์ที่ ได้รับอาหารครบถ้วนทั้งปริ มาณและ
คุณค่าช่วยให้ทารกในครรภ์เติ บโตได้เต็มศักยภาพและ
มีสุขภาพแข็งแรง งานวิจั ยที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าแม่
ที่ได้รับอาหารโปรตีนและพลังงานที่สมดุล (Balanced
protein energy) โดยที่อาหารนั้นให้ โปรตีนคิ ดเป็น
ร้อยละ ≤ 25 ของพลังงานทั้งหมดจากอาหาร จะช่วยลด
อัตราการเกิดทารกที่มีขนาดเล็ กกว่าอายุครรภ์ (Small
for Gestational Age; SGA) ได้ร้อยละ 30(1) โดยแม่ที่
ได้รับอาหารดังกล่ าวจะคลอดบุตรที่ มี น�้ำหนักตั ว
มากกว่าแม่ที่ไม่ได้ รับอาหารเสริมอย่างไรก็ตามความ-
แตกต่างของน�้ำหนั กทารกแรกเกิดที่เกิดจากแม่ 2 กลุ่ม
นั้นมี ไม่มากนัก การศึ กษาผลของการได้อาหารเสริม
โปรตีนสูง (High Protein Supplement; HP) (โปรตีน
≥ร้อยละ25ของพลังงานจากอาหาร)พบว่าอาหารHP
เพิ่มน�้ำหนักตัวของแม่ขณะตั้งครรภ์เพียงเล็กน้อย (เฉลี่ย
เพิ่ม19กรัม/สัปดาห์) (2-3) และน�้ำหนักทารกแรกเกิดจาก
แม่ที่ได้อาหารโปรตีนสูงไม่มี ความแตกต่างจากน�้ ำหนัก
ทารกที่แม่ไม่ได้รับโปรตี นสูงซึ่ งประเด็นนี้ ควรมีการ-
ศึกษาวิ จัยเพิ่ มเติม การจ�ำกั ดพลังงานและโปรตีนใน
อาหารมากเกินไปในหญิงตั้งครรภ์ ที่เดิมมี น�้ำหนักตัว
มากหรือมีน�้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นมากในขณะตั้งครรภ์ก็อาจ
ก่อให้เกิ ดผลเสียโดยท�ำให้ ทารกแรกเกิดมี น�้ำหนักตัว
ลดลงได้ในขณะที่บางการศึกษาไม่พบผลดั งกล่าว(4)
วิตามินและแร่ธาตุ
วิตามิ นและแร่ธาตุต่างๆ ในอาหารมีความส�ำคัญและ
จ�ำเป็ นต่อการเจริญเติบโตและการท�ำงานของร่างกาย
โดยเฉพาะโฟเลท แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และ
สังกะสี โฟเลทเป็นสารอาหารที่จ�ำเป็นต่อการสังเคราะห์
DNAและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะป้องกันการ-
เกิด Neural tube defect ในทารก และเกี่ยวข้องใน
ดร.อุรุวรรณ แย้มบริ สุทธิ์
อาจารย์/นักวิจัย
สถาบันโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล
uruwan.yam@mahidol.ac.th
UruwanYamborisut, Ph.D.
Lecturer/Researcher
Instituteof Nutrition, Mahidol University
uruwan.yam@mahidol.ac.th
ความต้องการสารอาหารและแหล่ งอาหารของหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร
Nutrient and Food
Requirements in Pregnant
and BreastfeedingWomen