e-magazine - page 36

Food Focus Thailand
AUGUST 2015 36
SMART
PRODUCTION
TheChanging Cake
andDessertWorld
โฉมใหม่ของการผลิตเค้กและขนมหวาน
With easy access to information, consumers today are also
far more experimental while developing a much more
discerniblepalette thanconsumers in thepast.At thesame
time, these consumers want to have the best of both worlds – to
achieve consistently tasty and aesthetically pleasing desserts and
bakeswhilealsomeeting their needs of convenienceandhealth.
In linewith this trend, thedemands foreffectiveandefficientbaking
solutions andmixes are also expected to be on the rise, especially
withdomesticandcommercialbakersalikeexpecting togetmoreout
of theproductionprocessaswell asbetter outcomes in their bakes.
Asianmarkets are expected to lead the growth in retail baking and
powdermixes in thecomingyears, inparticularwithextremelypositive
growth rates in emerging countries.
All-In” Powdered Cake Emulsifier
There are performance systems that play an important part in
providing effective baking solutions. Cake emulsifiers, for example,
play a crucial role in the whole production process. An ideal cake
emulsifier stabilizes the batter, improves the cake volume and
บริ โภคยุ คใหม่สามารถเข้ าถึงข้อมู ลได้ง่ ายขึ้ น ได้รับข้ อมู ลมากขึ้น
จึงสามารถบ่งบอกความต้องการในผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจนมากขึ้นกว่า
ในอดี ต ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ยังคงต้องการผลิตภัณฑ์ขนมหวานและ
ขนมอบที่ดี ที่สุดที่ผสมผสานระหว่างรสชาติที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิมและยังสามารถ
ตอบโจทย์ด้านความสะดวกสบายและดีต่อสุขภาพ
TadanobuNishikawa
Regional Technical FoodMarketing
i
Desserts and baked goods are gaining much traction in
the speed and quality of innovations. With the advent of
empoweredhomebakersaswellas the riseofartisanaland
chainbakeriesandcafes inmanypartsofAsia inparticular,
consumers have had their appetites whet in every sense
of theword.
นวัตกรรมด้ านขนมหวานและขนมอบในทวีปเอเชียทุกวันนี้มีความก้าวหน้ า
อย่างเด่นชัด มีผู ้ผลิตทั้งรายย่ อยและรายใหญ่หน้าใหม่ ๆ เข้ามาเป็นผู ้เล่น
ในตลาดนี้ มากขึ้ น ตั้งแต่ระดับครัวเรือนไปจนถึ งระดับแบรนด์ร้านเบเกอรี่
ข้ามชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเอเชีย ซึ่งแน่นอนว่ าผู้ บริโภค
จะมี โอกาสได้ ลิ้ มลองผลิตภัณฑ์ ซึ่งมี รูปแบบและรสชาติ ที่หลากหลาย
จากทั่วทุกมุมโลกได้อย่างง่ายดายมากขึ้น
“
GohLayKwan
Regional Marketing
BASFHumanNutrition (AsiaPacific)
laykwan.goh@basf.com
BASFHumanNutrition (AsiaPacific)