e-magazine - page 17

Food FocusThailand
OCTOBER 2015 17
กลุ่มลูกค้ าเป้าหมาย (Segmentation) ในตลาดที่มีความมั่ นคงแล้ว เช่น
สหรัฐอเมริ กา และการรุกเข้าไปเจาะตลาดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบาง
ประเทศในทวีปยุโรป
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปิดตัวในทวีปเอเชียมากกว่าร้อยละ 60 ซึ่ งส่วนใหญ่
เป็นผลมาจากการเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ ยวประเภทเนื้ อรูปแบบ
ดั้งเดิมในประเทศจีน นอกจากนี้ ทวีปอเมริกาเหนือซึ่งมีสหรั ฐอเมริกาเป็น
ตลาดหลักมี สินค้ าประเภทนี้ออกใหม่ เป็นอันดับสองน� ำหน้าทวีปยุ โรป
ซึ่งแม้ว่ าจะมีความหลากหลายทางเชื้อชาติและอาหารการกิน แต่ตลาด
ในด้านนี้ยังมีขนาดเล็กไม่เติบโตมากซึ่งบ่งชี้ว่าการท�ำกิ จกรรมทางการตลาด
ที่ผ่านมายั งมีอย่างจ�ำกัดตามไปด้ วย
ในสหรั ฐอเมริกาผลิ ตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวประเภทเนื้อมีขนาดใหญ่
เป็นอันดับที่ 4รองจากอาหารขบเคี้ยวประเภทอื่ น เช่นมันฝรั่งทอดตอติ ญ่า
และถั่ วต่างๆ ผลิตภัณฑ์ ที่ครองตลาดส่วนใหญ่ คือ ผลิ ตภัณฑ์ ประเภท
เจอร์กี้ (เนื้ออบแห้ ง) ซึ่งเติบโตอย่างมั่นคงในระยะไม่กี่ปีที่ผ่ านมาแม้ว่าจะ
อยู่ในตลาดมานานแล้วก็ตามผู ้ผลิตได้ปรั บปรุงผลิตภัณฑ์โดยเน้นการสร้าง
ภาพลักษณ์ที่ ดีต่ อสุขภาพมากขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่ สะดวก มีรสชาติให้เลือก
หลากหลายจากการผสมผสานกลิ่นรสต่างๆ โดยเฉพาะรสเผ็ดร้อนซึ่งมั กจะ
เพิ่ มรสชาติและกลิ่ นแบบอาหารพื้ นเมื องไปด้วย นอกจากนี้ ผู ้ผลิต
ยังน� ำผลิตภัณฑ์ จากเนื้อไก่และเบคอนเข้าสู่ตลาดเพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์
จากเนื้อวัวและไก่งวงแบบดั้งเดิม
ผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวประเภทเนื้อในตลาดที่ก�ำลังพัฒนานอกจาก
สหรัฐอเมริ กามีโอกาสเติบโตอย่างชัดเจน โดยมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่าง
ต่อเนื่องและการจั ดกิจกรรมส่ งเสริมทางการตลาดโดยเฉพาะอย่ างยิ่ง
ผลิ ตภัณฑ์ที่ มีภาพลั กษณ์ที่แสดงถึ งรสชาติอร่อย มีประโยชน์ ต่ อสุขภาพ
มี ความหลากหลายและเหมาะกับทุกโอกาส “การควบรวมกิ จการที่
เกิดขึ้นเร็ วๆ นี้ทั้ งในสหรัฐอเมริกาและยุโรปแสดงให้ เห็นว่ าอุตสาหกรรม
ประเภทนี้ ยังคงมีศักยภาพในการพัฒนาต่อไปได้อย่างแน่นอน” ลู แอนน์
วิลเลี่ยมส์ กล่าว
involved, the relatively underdeveloped status of the market meant
that activity levelsweremore limited.
Meat snacksare the fourth largest savourysnackscategory in the
US after potato chips, tortilla chips and nuts/trail mixes. Themarket
is dominated by jerky-style products and, despite being relatively
mature, hasshowngoodgrowth in recent years.Manufacturershave
updated their product ranges to focus on a healthier image, more
convenient packaging formats and a greater choice of increasingly
complex flavor options, particularly hot and spicy variants, oftenwith
anethnic twist.Therehasalsobeenongoing interest inextending the
use of different types of meat beyond the traditional beef and turkey,
with launches including chicken and bacon products.
With theunderdevelopedstatusof themeatsnacksmarketoutside
theUS there are clearly further opportunities for growth, particularly
if the image of the products can be delivered as tasty, healthy,
substantial and convenient snacks for all occasions, boosted by
ongoingproductandpromotional initiatives. “Recentacquisitionactivity,
both in theUSand inEuropeshows that the industrydefinitely thinks
it is amarket with still morepotential to come,”Williams concludes