56
OCT 2016
FOOD FOCUSTHAILAND
SOMETHING ABOUT
FOOOD
กาแลคโตโอลิ
โกแซคคาไรด์
(Galacto-oligosaccharide) หรื
อ GOS เป็
น
สายใยของน�้
ำตาลที่
มี
ความยาวตั้
งแต่
2–5 หน่
วย โดยมี
น�้
ำตาล 2 ชนิ
ดเป็
น
องค์
ประกอบหลั
ก ได้
แก่
กาแลคโตส (Galactose) และกลู
โคส (Glucose)
เชื่
อมต่
อกั
นอยู
่
ด้
วยพั
นธะไกลโคซิ
ดิ
ก (Glycosidic)ชนิ
ดต่
างๆ (Nakayama
andAmachi, 1999) จั
ดเป็
นสารที่
มี
คุ
ณสมบั
ติ
เชิ
งพรี
ไบโอติ
ก โดยร่
างกาย
ไม่
สามารถย่
อยสลายได้
ดั
งนั้
นจะเป็
นแหล่
งอาหารของแบคที
เรี
ยที่
มี
ประโยชน์
ต่
อร่
างกายอี
กทั้
ง GOSมี
คุ
ณสมบั
ติ
เป็
นBifidus grown factor เนื่
องจาก
มี
ความสามารถกระตุ
้
นการเจริ
ญเติ
บโตของจุ
ลิ
นทรี
ย์
ที
่
มี
ประโยชน์
ต่
อร่
างกาย
ในกลุ
่
มบิ
ฟิ
โดแบคที
เรี
ยและแล็
คโตบาซิ
ลั
ส ท�
ำให้
เกิ
ดการผลิ
ตกรดแลคติ
ก
และกรดอะซิ
ติ
ก ส่
งผลให้
สภาวะในล�
ำไส้
เป็
นกรด จึ
งมี
ผลต่
อการยั
บยั้
ง
การเจริ
ญของจุ
ลิ
นทรี
ย์
ก่
อโรค ซึ่
งมี
ประโยชน์
ในทางเดิ
นอาหารของมนุ
ษย์
(Gibson and Rastall, 2006)
กาแลตโตซิ
ลแลคโตสคื
ออะไร
กาแลตโตซิ
ลแลคโตส (Galactosyllactose)คื
อ
ไตรแซคคาร์
ไรด์
ประกอบด้
วยแลคโตสและกาแลคโตสโดย3,4,6Galactosyllactose
เป็
นองค์
ประกอบส�
ำคั
ญในน�้
ำนมแม่
ภายหลั
งจากการคลอดบุ
ตรซึ่
งมี
ประสิ
ทธิ
ผลใน
การเพิ่
มจ�
ำนวนของแบคที
เรี
ยชนิ
ดที่
มี
ประโยชน์
ในกลุ่
ม Lactic acid และปรั
บปรุ
ง
ระบบภู
มิ
คุ
้
มกั
น เพิ่
มการดู
ดซึ
มของแร่
ธาตุ
และบ�
ำรุ
งผิ
วพรรณ รวมถึ
งป้
องกั
นโรค
ภู
มิ
แพ้
ทางผิ
วหนั
งได้
อี
กด้
วย จากการศึ
กษากาแลคโตโอลิ
โกแซคคาไรด์
ที
่
อุ
ดมไป
ด้
วยกาแลตโตซิ
ลแลคโตสจะให้
ประโยชน์
ในเชิ
งสุ
ขภาพได้
หลากหลาย
บ�
ำรุ
งผิ
วพรรณ
งานวิ
จั
ยทางวิ
ทยาศาสตร์
บางฉบั
บได้
ตี
พิ
มพ์
เรื่
อง สารพิ
ษที่
เกิ
ดขึ้
น
ในทางเดิ
นอาหารประเภท Phenol, p-cresol ผลิ
ตขึ้
นจากแบคที
เรี
ยชนิ
ดก่
อโรค
ในกลุ่
ม
E. coli, Proteus
sp,
E faecolis
อาจเป็
นสาเหตุ
ของการเกิ
ดสิ
วริ้
วรอยและ
ความแห้
งของผิ
วหนั
ง (RIizuka-Handbookofdiet, nutritionand theskin, 2012)
จากการศึ
กษายั
งพบว่
าการรั
บประทานGOSที่
มี
กาแลตโตซิ
ลแลคโตสมี
ผลช่
วย
ลดการเจริ
ญของแบคที
เรี
ยก่
อโรคที่
ไม่
ใช้
ออกซิ
เจน (Anaerobic) ดั
งนั้
น จะช่
วยลด
การสร้
างสารพิ
ษจากแบคที
เรี
ยกลุ
่
มดั
งกล่
าวลดการอั
กเสบของผิ
วหนั
งลดการเกิ
ดสิ
ว
Galacto-oligosaccharide or GOS for shot, generally
compriseachainof2-5galactoseunits thatarise through
consecutive glycosidic linkages, with a terminal glucose
unit. (Nakayama and Amachi, 1999). Depending on
oligosaccharide composition, GOS products will vary in
terms of prebiotic activity, as well as other physiological
effects. GOS is effective as a bifidus grown factor
stimulates thegrowthofbifidobacteriaandLactobacillus in
the intestine.Mostof thebifidobacteriabreakdown lactose
in to lacticacidandaceticacid that isexcellent in intestinal
regulation. (Gibson andRastall, 2006).
What isGalactosyllactose?
Galactosyllactose is trisaccharide
composedof lactoseandgalactose.Especially,3’,4’,6’-Galactosyllactose
is important substance contained in mother’s milk immediately after
childbirth,and ithasvariousbio-activities,and itseffectsareproliferation
of lacticacidbacteria, immune improvement, enhancement ofmineral
absorption, and skin (atopy) improvement, etc. Recently, it was found
out to beeffective in improvingmany body activities as follow.
Skin and Effects
Recent researches have revealed that when
we intakeprotein, phenol substance (Phenol, p-cresol), intestinal toxin
(bioactive toxin) generatedby intestinal toxicbacteria (
E. coli, Proteus
sp.,
E. faecolis
) when the protein ismetabolized, is absorbed quickly
into intestinalmucosa, andaccumulated in theskinbybodycirculation
system,causingvariousskin troublessuchasatopy,acne,skindryness,
and wrinkles caused by dryness, etc. (R Iizuka - Handbook of diet,
nutrition and the skin, 2012).
Thestudiesalsoshowed thatgalactosyllactose-fortifiedhigh-purity
galacto-oligosaccharide intake reducesanaerobicbacteriaso that they
cannotgenerate toxicsubstances. It improvessymptomsofskin troubles
andwrinklesamongadults.Thestudyon75volunteers (30-60yearsof
agewithwrinkles)wereorallyadministratedof 2grams/dayofGOS for
12weeks resulted that wrinkle area proportion and skin surface after
GOS intakewere reduced.Theskin troubleswere improvedaswell as
themoisture amount were increased. (Fig 1)
There Is SayingThat
“If IntestinesAreHealthy,
SkinGetsHealthy.”
Translatedby:
พิ
ราภรณ์
ทองอ่
อน
PirapornThongon
Senior Sale andMarketingExecutive
PureChemicalsCompany Limited
กาแลคโตซิ
ลแลคโตสในผลิ
ตภั
ณฑ์
กาแลคโตโอลิ
โกแซคคาไรด์
ช่
วยเสริ
มพรี
ไบโอติ
ก เสริ
มสร้
างภู
มิ
คุ้
มกั
น และเสริ
มสุ
ขภาพผิ
วหนั
งของมนุ
ษย์