64
OCT 2016
FOOD FOCUSTHAILAND
SCOOP
suspicion would certainly support Thai foodmanufacturing. Both food service business
and foodmanufacture industry are able to apply this concept equally. For food industry,
weencourage the foodmanufacturersproduce foodproductsbypreservingThaiauthentic
tastes according to the standard by developing production processes, controlling the
quality of materials, developing instant sauces and seasonings that maintain senses
of Thai flavors. No matter where the food is cooked, the tastes remain the same. The
institute aims to develop at least 500 entrepreneurs a year. For food service business,
we encourageThai restaurant worldwide to choose precisematerials according toThai
authentic recipesandmaintainThai flavorstandard.Theentrepreneurswho joinandpass
thestandardwill receive the foodhallmark “RodThai Tae” from the institute toguarantee
that their products are recognized locally and internationally in the same standard.
In order to further developThai food industry, it requires the integrations to increase
values fromstarter toexport. TheMinistryof Industryplaysamajor roleon improving the
manufacturers’ capabilities tohaveacompetitivepotential in the international arena.The
Ministry also raises the standard of products, packages, manufacturing processes and
food industrial product standards.Additionally, it requires thecooperationbetweenpublic
and private sectors in several ways such as the development of labour skills to feed to
industrial sectorandbe ready for Industry4.0, the technologyand innovationdevelopment,
thesupport andpreservationofThai foodwisdoms, theconnectivitybetween tourismand
service industry and brandingThai food products for the international arena.
The “Authentic Thai Food for the World” project is cooperation among several
departments in the Ministry of Industry comprising Office of the Permanent Secretary,
Department of Industrial Promotion and Thai Industrial Standards Institute. It aims
to promote the manufacturing sector of Thailand food industry from the upstream to
downstreamsuchasplanning toqualifymaterials for qualityandsafety, addingThai food
product values with technology and innovation, setting manufacture standard to meet
international requirement by analyzing and testing the flavors aswell as packaging and
related staff. Moreover, theMinistry of Industry certifies several standards and promote
channel of international distribution.
Besides, theMinistryof Industryhasprocessedofmakingagreementsofunderstanding
between variousministries suchas theMinistry of ScienceandTechnology, theMinistry
of Culture, theMinistry of Labour, theMinistry of ForeignAffairs, theMinistry of Tourism
andSports, TheMinistryofCommerce, theMinistryof PublicHealthandKingMongkut’s
University of Technology Thonburi planning to cover all cooperation of Thai food
standardization andThai flavor identity to industrial sector.
WhileThai food has a reputation for being spicy,Thai food is actually based on
a balance between different
flavors including spicy,sour,sweet,salty,
and bitter.
This goes beyond simply combining the flavorswithin an individual dish to
incorporate the contrast in
flavors between two or three different dishes,
which is one reasonThai’s sharemeals and eat family style.
การผลิ
ตอุ
ตสาหกรรมอาหารไทยตั้
งแต่
ต้
นน�้
ำถึ
งปลาย
น�้
ำ ได้
แก่
การวางแผนการจั
ดการคุ
ณภาพวั
ตถุ
ดิ
บให้
มี
คุ
ณภาพและความปลอดภั
ย พั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารไทยให้
มี
มู
ลค่
าเพิ่
มด้
วยเทคโนโลยี
และ
นวั
ตกรรมยกระดั
บมาตรฐานการผลิ
ตให้
เป็
นสากล
โดยการวิ
เคราะห์
และทดสอบรสชาติ
รวมทั้
งการพั
ฒนา
บรรจุ
ภั
ณฑ์
และบุ
คลากรที่
เกี่
ยวข้
อง ทั้
งให้
การรั
บรอง
มาตรฐานต่
างๆ ที่
เกี
่
ยวข้
องตามกฎหมายและส่
งเสริ
ม
ช่
องทางการตลาดในต่
างประเทศ
ทั้
งนี้
สถาบั
นอาหาร ได้
ด�
ำเนิ
นงานประสานการ-
บู
รณาการเพื่
อท�
ำงานขั
บเคลื่
อนมาตรฐานรสไทยแท้
ในการยกระดั
บอุ
ตสาหกรรมอาหารไทยน�
ำเสนอ
ต่
อรั
ฐบาลตามล�
ำดั
บต่
อไป โดยขณะนี้
อยู
่
ระหว่
าง
การประสานกั
บกระทรวงต่
างๆ เพื่
อจั
ดท�
ำบั
นทึ
ก
ความร่
วมมื
อระหว่
างหน่
วยงานให้
ครอบคลุ
มในทุ
กมิ
ติ
ของการส่
งเสริ
มมาตรฐานอาหารไทย และความเป็
น
เอกลั
กษณ์
ด้
านรสชาติ
อาหารไทยสู่
ภาคอุ
ตสาหกรรม
ได้
แก่
กระทรวงวิ
ทยาศาสตร์
และเทคโนโลยี
กระทรวง-
วั
ฒนธรรม กระทรวงแรงงาน กระทรวงการต่
าง-
ประเทศ กระทรวงท่
องเที่
ยวและกี
ฬา กระทรวง-
พาณิ
ชย์
กระทรวงสาธารณสุ
ข และมหาวิ
ทยาลั
ย
เทคโนโลยี
พระจอมเกล้
าธนบุ
รี
เป็
นต้
น
