SAFETY
ALERT
59
OCT 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
• Reduce the quality of packaging material such as lessen the
thickness of the package.
Theseareonlysomeexampleswhicharenormallypracticed,
under the condition that “quality must never be decreased.”
Resulted from thesemethods, the following casesoftenoccur:
• When changing raw materials sources, there is not any clear
inspection, because price has always been the key factor. Therefore,
quality isalways lessened.Thereareoverlycontaminationsor impurities.
Rawmaterialsareexpired fasterorevenflour isput in insteadof themain
rawmaterials and customers do not realize that the taste is changed.
Finally this action seems like a hoax to consumers.
• Products will become degraded when steps of production are
reduced to shorten time. This setback is caused by the lack of quality
check-up beforeperforming the real task.
• When having the machines changed, the administrators often
thinkofhow itcanproducemoreproducts,how tomake it fasterwithout
paying attention to the effects of the product quality.
• It does not really help the product quality when the time span
for inspection is decreased or the substances used for checkup are
lessened.
• By lessening the quality of the package without considering
whether itmightaffect theproductquality,and thinking that thismightnot
haveanyeffects, or thereshouldnot beanyeffectsat all, theproducts
will be expired in the end.
All the above cases use the principle of cost. When looking at
different angle, we let the quality as the chief goal and cost reduction
comessecond.But that doesnotmean thequalityhas tobeveryhigh,
only the range inwhichwehavespecified tocustomers.Yetwecanget
products with higher quality constantly and the cost will be lessened
by itself.When there ismore circulation, the customer target will shift
into thosewhoarewilling to spendmore for higher quality products.
Let’s takea look ifweuse theprincipleofqualityasgoal,which
resultswill weget.
• Seek rawmaterialswithhighqualityorhavemorestrengths than
the old onewhen upgrading the proficiency of the products. This can
be a good selling point.
• Adjusting steps of production, it may take a longer time, but
productsarepromptly receivedas requiredorshelf lifecanbeextended.
This actionwill make the products outshine the rivals.
• By changing themachineries, product qualitywill be upgraded.
Despite the cost increase in the early stage, it will be lowered in the
end since the salemarginwill be higher.
• Reducing the time span for inspection is not a key to success,
while changing the inspection method
by using verifying techniques will help
us know whether we should lessen the
amount of substances or not .
Inshort, ifweuse thequalityprinciple
first, it helps develop products constantly
and so the salemargin will be increased
constantly.Thiswill reduce indirect capital
cost, only it takes time and we are not
patient enough to wait. The principle
of lessening the cost first will lower the
product quality. Let’s help reduce the
capital cost by not meddling with the
quality.
นี่
เป็
นเพี
ยงตั
วอย่
างที่
เรามั
กท�
ำกั
น โดยมี
ข้
อแม้
ต่
อท้
ายว่
า “ต้
องไม่
ลด
คุ
ณภาพ” ด้
วยวิ
ธี
การเหล่
านี้
เรามั
กพบค�
ำตอบที่
ตามมาดั
งนี้
•การเปลี่
ยนแปลงแหล่
งวั
ตถุ
ดิ
บมั
กไม่
มี
การตรวจสอบให้
แน่
ชั
ด เพราะเอา
เรื่
องราคาเป็
นหลั
กมากไป คุ
ณภาพมั
กด้
อยลงไป มี
การปนเปื
้
อนหรื
อไม่
บริ
สุ
ทธิ์
เพี
ยงพอ วั
ตถุ
ดิ
บหมดอายุ
เร็
วขึ
้
น หรื
อแม้
แต่
การใส่
แป้
งลงไปแทนวั
ตถุ
ดิ
บหลั
ก
จนกว่
าลู
กค้
าจะไม่
รั
บทราบถึ
งการเปลี่
ยนแปลงรสชาติ
สุ
ดท้
ายคื
อเสมื
อนเป็
นการ-
หลอกลวงผู้
บริ
โภคในที่
สุ
ด
• การลดขั้
นตอนการผลิ
ตเพื่
อลดเวลาจะท�
ำให้
สิ
นค้
าด้
อยคุ
ณภาพลง เพราะ
ไม่
มี
การพิ
สู
จน์
ด้
านคุ
ณภาพก่
อนว่
าเป็
นอย่
างไร
• การเปลี่
ยนแปลงเครื่
องจั
กร มั
กค�
ำนึ
งถึ
งแต่
เรื่
องผลผลิ
ตที่
มากขึ้
น เร็
วขึ้
น
โดยไม่
ได้
ตรวจสอบผลกระทบที่
มี
ต่
อคุ
ณภาพสิ
นค้
า
• การลดระยะเวลาตรวจสอบหรื
อลดจ�
ำนวนสารในการตรวจสอบวิ
เคราะห์
ไม่
สามารถใช้
เป็
นตั
วแทนถึ
งความเป็
นคุ
ณภาพของสิ
นค้
าได้
• ลดคุ
ณภาพของวั
สดุ
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ลง โดยไม่
ได้
ค�
ำนึ
งว่
ามี
ผลต่
อคุ
ณภาพ
สิ
นค้
าโดยคิ
ดเพี
ยงว่
าไม่
น่
าจะมี
ผลกระทบหรื
อไม่
ก็
ตรวจสอบแล้
วน่
าจะไม่
กระทบ
แต่
ท้
ายสุ
ดสิ
นค้
าหมดอายุ
เร็
วขึ้
น
ทั้
งหมดที่
กล่
าวมามั
กใช้
หลั
กการเรื่
องลดต้
นทุ
นเป็
นตั
วน�
ำ หากมองในมุ
มกลั
บกั
น
เราให้
คุ
ณภาพเป็
นเป้
าหมายหลั
ก การลดต้
นทุ
นจะเป็
นเป้
าหมายรอง แต่
ไม่
ได้
หมายความว่
าคุ
ณภาพนั้
นต้
องสู
งมากแพง เพี
ยงแต่
เป็
นไปในระดั
บที่
เราก�
ำหนด
ไว้
ตามที่
แจ้
งแก่
ลู
กค้
าให้
ทราบ เรายั
งคงได้
สิ
นค้
าที่
มี
คุ
ณภาพสู
งขึ้
นเรื่
อยๆต้
นทุ
น
จะลดลงเองเมื่
อมี
ยอดขายเข้
ามา กลุ่
มลู
กค้
าก็
อาจเปลี่
ยนเป็
นอี
กกลุ่
มที่
กล้
าจ่
าย
มากขึ้
นจากคุ
ณภาพที่
สู
งขึ้
น
เรามาดู
กั
นว่
าเมื่
อใช้
หลั
กการคุ
ณภาพเป็
นตั
วน�
ำเราจะได้
ผลอย่
างไรบ้
าง
• จั
ดหาวั
ตถุ
ดิ
บที่
มี
คุ
ณภาพสู
ง หรื
อมี
ข้
อเด่
นกว่
าตั
วเก่
าในการท�
ำให้
สิ
นค้
า
มี
ประสิ
ทธิ
ภาพมากขึ้
น ใช้
เป็
นจุ
ดขายได้
เป็
นอย่
างดี
• การเปลี่
ยนแปลงขั้
นตอนการผลิ
ตที่
อาจใช้
เวลามากขึ้
น แต่
ได้
สิ
นค้
า
ที่
สม�่
ำเสมอตามข้
อก�
ำหนดหรื
อเก็
บรั
กษาได้
ยาวนานขึ้
นท�
ำให้
สิ
นค้
าเหนื
อคู่
แข่
งได้
• การเปลี่
ยนเครื่
องจั
กรที่
ช่
วยให้
สิ
นค้
ามี
คุ
ณภาพมากกว่
าเดิ
มในแง่
กายภาพ
ภายนอก แม้
จะเพิ่
มต้
นทุ
นในช่
วงแรก แต่
สุ
ดท้
ายต้
นทุ
นจะลดลงเพราะยอดขาย
ที่
เพิ่
มขึ้
น
• การลดระยะเวลาตรวจสอบไม่
ใช่
วิ
ธี
การที่
ถู
กต้
อง แต่
การเปลี่
ยนแปลง
วิ
ธี
การตรวจสอบโดยมี
การทวนสอบ (Verify) วิ
ธี
วิ
เคราะห์
นั้
น จะช่
วยให้
เรา
ทราบว่
าสุ
ดท้
ายเราควรลดจ�
ำนวนสาร
จริ
งหรื
อไม่
ดั
งนั้
นหากใช้
หลั
กการคุ
ณภาพ
น�
ำก่
อนจะช่
วยให้
มี
การพั
ฒนาสิ
นค้
า
อย่
างต่
อเนื่
องช่
วยให้
ยอดขายเพิ่
มขึ้
นได้
นั
่
นจะเป็
นการลดต้
นทุ
นในทางอ้
อม
ได้
เป็
นอย่
างดี
เพี
ยงแต่
อาจใช้
เวลา
ซึ่
งเรามั
กไม่
ค่
อยยอมรอคอยกั
น การ-
ลดต้
นทุ
นก่
อนเป็
นหลั
กการที่
มั
กท�
ำให้
สิ
นค้
าด้
อยคุ
ณภาพตามมาในที่
สุ
ด เรา
มาช่
วยกั
นลดต้
นทุ
นไม่
ให้
กระทบ
คุ
ณภาพกั
นเถอะ
