NO.43 / OCT 2016
69
เนื้
อสั
ตว์
แล้
ว ถื
อว่
ายั
งมี
การน�
ำระบบออโตเมชั
นมาใช้
น้
อยมาก อย่
างไรก็
ตาม การประยุ
กต์
ใช้
ระบบออโตเมชั
น
ที่
มากขึ้
นช่
วยให้
สามารถเร่
งความเร็
วในการผลิ
ต ทั้
งยั
ง
ช่
วยลดความกดดั
นในแง่
ของต้
นทุ
นในตลาดที่
มี
การแข่
งขั
นสู
ง
ปั
จจั
ยส�
ำคั
ญในกระบวนการผลิ
ตที่
มี
ประสิ
ทธิ
ภาพในเชิ
ง
เศรษฐศาสตร์
คื
อ การใช้
เครื่
องจั
กรและระบบการผลิ
ต
ที่
มี
มาตรฐานระดั
บสู
ง โดยมี
‘Food Industry 4.0’
เป็
นคี
ย์
เวิ
ร์
ดที่
ส�
ำคั
ญ
• การใช้
ทรั
พยากรอย่
างคุ้
มค่
าและยั่
งยื
น
การปกป้
องสิ่
งแวดล้
อม ความยั่
งยื
น และการใช้
ทรั
พยากรที่
เกี่
ยวข้
องอย่
างคุ
้
มค่
าและมี
ประสิ
ทธิ
ภาพ
ถื
อเป็
นแนวคิ
ดที่
เกิ
ดขึ้
นใหม่
ในอุ
ตสาหกรรมเนื้
อสั
ตว์
ในช่
วงหลายปี
ที่
ผ่
านมาเทคโนโลยี
ของการแปรรู
ป
ผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารได้
ถู
กพั
ฒนาขึ้
นโดยให้
ความส�
ำคั
ญ
กั
บการใช้
ทรั
พยากรต่
างๆ ความยั่
งยื
นได้
กลายเป็
นเรื่
องที่
ส�
ำคั
ญต่
อนโยบายขององค์
กร ในมุ
มมองทางด้
าน
เศรษฐศาสตร์
ประเด็
นต่
างๆ เหล่
านี
้
จะช่
วยให้
การปกป้
อง
สิ่
งแวดล้
อมเป็
นไปอย่
างมี
ประสิ
ทธิ
ภาพ
competitivemarket.Thekey toeconomicallyefficientproduction isahigh levelofmachine
and system availability. ‘Food industry 4.0’ is the keyword for this development.
•ResourceEfficiency andSustainability
Environmental protection, sustainabilityand theassociatedefficient useof resources
is awide emerging field in themeat industry. Over recent years considerable advances
have been made in many areas of food processing technology with respect to the
consumption of resources. Issues of sustainability are firmly anchored in corporate
strategies, yet ultimately it is critically important that these initiatives protecting the
environment are efficient from an economic perspective.
Photo courtesy of IFFA
