- page 81

NO.43 / OCT 2016 79
อาหารหลักหรื ออาหารว่างส�ำหรับซื้อกลั บบ้าน
ร้านค้าจ�ำหน่ายเนื้อสัตว์ที่มีความเชี่ยวชาญพิเศษหลายแห่งเริ่มน�ำเสนอเมนูอาหาร
อันหลากหลายที่เตรียมด้ วยมือซึ่ งสร้างชื่อให้กับร้านเหล่านี้ได้อย่างดีในเรื่องอาหาร
ที่ดูดีมี ระดั บ นอกจากสลัดและชีสซึ่งเป็นผลิ ตภัณฑ์ ที่ต้ องมีจ� ำหน่ายอยู ่แล้ ว
พวกเขายังน�ำเสนออาหารมังสวิรัติ อาหารวีแกนรวมทั้งการรับบริ การจัดส่งอาหาร
นอกสถานที่ส�ำหรับงานเลี้ยงต่างๆ ขณะเดียวกั นผู้ค้ าเนื้อสัตว์ยังไม่ลังเลที่จะ
ตามกระแสความนิยมเรื่องอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอาหารจานพิเศษ
ที่ปราศจากเนื้อสัตว์ซึ่ งช่วยเพิ่มผลก�ำไรได้อย่ างเป็นกอบเป็นก�ำ ส่ วนอาหาร
จานด่วนก็ มีแนวโน้ มเติบโตได้ ดีเช่นกั นเนื่องจากพฤติ กรรมผู้ บริโภคเปลี่ยนไป
โดยการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ลดน้อยลง ลูกค้าต้องการอาหารจานหลักหรือ
เครื่องเคี ยงแบบส�ำเร็ จรูปที่สามารถน� ำมาอุ่นรั บประทานได้ง่ ายๆ ที่ บ้าน
ปัจจุบั นอาหารส�ำเร็ จรูปพร้อมรับประทานมักจ� ำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจาก
พอลิสไตรีน ซึ่งสามารถเก็ บความร้อนและยั งน�ำมาอุ่ นในเตาไมโครเวฟได้ด้ วย
กล่าวได้ว่าในปั จจุบั นมีการจ� ำหน่ายอาหารในรูปแบบอาหารว่างส�ำเร็จรู ปที่ซื้ อ
กลับบ้านได้ สามารถน�ำมารับประทานตอนยืนตอนอยู่ในสถานที่ต่างๆหรือแม้แต่
ตอนก�ำลั งเดินอยู ่บนท้องถนนซึ่งมั กจะพบเห็นได้ บ่อยๆ นอกจากนี้ยังมี เมนู
แฮมเบอร์เกอร์ ที่ก� ำลังได้รับความนิยมในปั จจุบั น ร้านค้าเนื้ อสัตว์ ระดับ
ที่มีความเชี่ยวชาญพิเศษเหล่านี้จะปรุงเนื้อบดเองโดยใช้ สูตรเฉพาะของทางร้าน
ซึ่งต่างกับบรรดาเชนร้ านอาหารจานด่วนทั่ วไป
eatinghabits in society – fixedmealtimes arebecoming increasingly rare. On
theonehand, customerswant ready-madedishes, including sidedishes, that
they can just heat upat home. There isnow, for instance, a formof expanded
polystyrene packagingwhich keeps the heat in andwhich is also suitable for
use in themicrowave.On theotherhand,many foodsarenowboughtassnacks
‘togo’,whichcanbeconsumedstandingup,on thepremises,ormore frequently,
as people arewalking along the street.When it comes to hamburgers, which
areverymuchon trendat themoment, specialist butchersprepare theirmince
themselvesaccording to theirown individual recipe,unlike the fast foodchains.
Photo courtesy of IFFA