- page 84

82 NO.43 / OCT 2016
ในช่ วงหลายปีที่ ผ่านมา ความต้องการเครื่ องจักรและอุ ปกรณ์ส�ำหรับ
อุ ตสาหกรรมเนื้ อสัตว์ ในตลาดทั่วโลกมี จ� ำนวนเพิ่ มสู งขึ้นเรื่ อยๆ
การบริโภคเนื้อสัตว์โดยรวมทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้นร้อยละ 2-3 ต่อปี โดยในปี
2557 มี ปริมาณการค้ามากถึ ง 225 ล้านตัน ทาง Euromonitor
International คาดการณ์ว่าภายในปี 2562 จะมีปริ มาณเพิ่มขึ้นจนถึง
256ล้านตันเลยทีเดียวส�ำหรับปริ มาณการบริโภคเนื้อสัตว์เมื่อแยกตาม
ภู มิภาค ตั้งแต่ช่วงปี 2557-2562 พบว่ าตะวันออกกลางและแอฟริกา
เพิ่ มขึ้ นร้อยละ 17 เอเชี ยเพิ่มขึ้ นร้อยละ 13 ละตินอเมริกาเพิ่มขึ้ น
ร้ อยละ 13 ยุโรปตะวันออกเพิ่มขึ้นร้ อยละ 13 อเมริกาเหนือเพิ่มขึ้ น
ร้อยละ 3 และยุโรปตะวันตกเพิ่มขึ้นร้อยละ 2
The international demand formachinery andequipment
of themeat industryhasseenanupward trend for years.
Theworldwide consumptionofmeat isgrowingby2-3%
annually. In 2014, the trade volume amounted to 225
million tons, by 2019 it is expected to increase to 256
million tons,aspredictedby theEuromonitor International.
The meat consumption by regions (the period growth
from 2014 to 2019) is Middle East/Africa (+17%), Asia
(+13%), LatinAmerica (+13%), EasternEurope (+13%),
NorthAmerica (+3%) andWesternEurope (+2%).
ตลาดเครื่ องจักรทั่วโลก: พัฒนาการและแนวโน้ม
MargretMenzel
Head of Marketing
VDMAFoodProcessing and
PackagingMachineryAssociation (VDMA)
ปริมาณการบริโภคในอนาคตจะยิ่งเพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะในประเทศ
ที่ มีประชากรจ�ำนวนมากและมีเศรษฐกิจที่เปลี่ ยนแปลงอยู่เสมอ เช่น
เอเชีย ละตินอเมริ กา ยุโรปตะวันออก และแอฟริ กา ทั้งที่ในบาง
ภูมิภาคเหล่ านี้มีปริมาณการบริ โภคเนื้อสัตว์ ต่อคนยั งไม่ถึ งร้อยละ 20
ของปริมาณการบริ โภคเฉลี่ยในประเทศทางยุโรปตะวันตกและอเมริกาเหนือ
เสียด้ วยซ�้ำ
ปัจจัยที่ส่งผลให้มีความต้องการเครื่องจักรมากขึ้น คือ รายได้ครัวเรือน
ที่สูงขึ้ น การขยายขนาดของชนชั้นกลาง การขยายตั วของเมือง จ�ำนวน
ซูเปอร์ มาร์เก็ตที่ เพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงขนาดการบริโภคในครั วเรือน
การบริ โภคสินค้ าสะดวกซื้อที่เพิ่มขึ้น ตลอดจนการผลิตอาหารในระดั บ
อุ ตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นด้วย ทั้งนี้ ไม่ ใช่เพียงปริมาณที่ เพิ่มสูงขึ้ นเท่ านั้น
แต่ความต้องการในด้านคุณภาพและความปลอดภั ยของผลิตภัณฑ์ก็ เพิ่ม
สูงขึ้นเช่นกัน
ในประเทศทางซี กโลกตะวันตก จุ ดสนใจมุ่งไปที่ การลงทุนเพื่ อให้ได้
ประสิทธิ ผลที่คุ้ มค่าสูงสุด โดยให้ความส�ำคัญกับเทคโนโลยี การผลิ ตที่ใช้
พลั งงานอย่างคุ ้มค่า ให้ ผลผลิตสูง การท� ำความสะอาดเครื่องจั กรที่ง่าย
กระบวนการผลิตที่เสถียรและระบบออโตเมชันนอกจากนี้ยังมีประเด็นอื่นๆ
ที่ได้รับความสนใจ อาทิเช่น บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะที่ สามารถยืดอายุการเก็ บ
รักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ รวมถึงเทคโนโลยีการผลิตที่ยืดหยุ่นและเอื้อให้ผลิต
สินค้าได้ หลากหลายประเภท
In the future, consumptionwill riseespecially in the countrieswith
large populations and dynamic economies, for instances, Asia,
Latin America, Eastern Europe and Africa. In some of those
regions, the per capita consumption has not even reached 20% of
theaverage consumption inWesternEuropeor NorthAmerica.
Factors influencing the demand of machineries are rising
household incomes,agrowingmiddleclass,urbanization, thegrowing
number of supermarkets, changes in household batch sizes, an
increasing use of convenience products and further industrialized
foodproduction. But quantity isnot theonly issue. Thedemands on
product quality and safety are also increasing.
In western countries, the main issues are focused more on
investing in theoptimizationofeconomicproductivity throughenergy-
efficient plant technology, high output levels, easy cleaning, stable
processes and increased automation. In addition, a longer shelf life