- page 91

NO.43 / OCT 2016 89
รูปที่ 1/Figure 1 WorldBroilerMeat Production
ที่มา/Source: USDA
Threemajorproducersoffrozenandprocessedchicken
in theworldmarket are theUS, Brazil, andChinawith
combinedoutputsaccounting foraround50%ofglobal
production.
Productions of most countries primarily focus on serving their domestic
consumption,especially theUSandChina– theworld’s largestconsumers
(almost1/3of theglobalmarket),whereasexportsof frozenandprocessed
chicken account for only 12% of total production. The biggest exporter
isBrazil (around40%of global exports), followedby theUS (28%), and
theEU (11%).
Thailand’s frozen and processed chicken production is only 2% of
theworld production (9th in the global market). However, asThai broiler
production has quite significantly outpaced domestic demand, it relies
heavily on exports (30-40%of total production).
Currently, Thailand is one of the world’s top five exporters; its key
marketsareJapanand theEU (withsharesof50%and35%, respectively).
Brazil is a direct rival of Thailand – both in terms of a producer and an
exporter of chicken cuts. But, Thailand holds cost advantages in
transportation toAsiancountries–especiallyexports toJapan.Moreover,
Thailand’smeatcuttingqualityandprocessingstandard iswidelyaccepted
in the world market. In contrast, the US is also not Thailand’s direct
competitoras it concentratesonproducingandexportingwholechicken,
whileChinamainly produces for domestic consumption.
Nonetheless, the Thai frozen and processed chicken industry has
high competitiveness in theworldmarket, as the leading producers are
large-scalemanufacturers, suchasCharoenPokphandFoods,Betagro,
อุตสาหกรรมไก่แช่ แข็งและแปรรูปของโลกมีผู้ผลิตหลัก3 รายคือ
สหรัฐอเมริกาบราซิ ล และจีนมีสัดส่วนการผลิตรวมกันประมาณ
ร้อยละ 50 ของผลผลิตทั่วโลก
การผลิตของหลายประเทศเน้นผลิ ตเพื่ อบริโภคภายในประเทศเป็นหลัก
โดยเฉพาะ สหรัฐอเมริกา และจีนซึ่งเป็นผู้บริ โภครายใหญ่สุดของโลก (สัดส่วน
รวมกันเกื อบ 1 ใน 3 ของโลก) ขณะที่การส่งออกไก่แช่แข็งและแปรรูปมีสัดส่วน
เพียงร้อยละ12ของผลผลิตทั้งหมดโดยประเทศผู้ส่งออกอันดับ1คือบราซิล
มีสั ดส่วนการส่งออกประมาณร้อยละ 40 ของการส่งออกโลก ตามด้วย
สหรัฐอเมริกา (ร้ อยละ 28) และสหภาพยุโรป (ร้อยละ 11)
ส�ำหรับการผลิตไก่แช่แข็งและแปรรู ปของไทยมีสั ดส่วนเพียงร้อยละ 2
ของการผลิตทั่วโลก หรือเป็ นอันดับ 9 ของโลก แต่ปริมาณการผลิตไก่เนื้อ
ของไทยเกินความต้องการบริ โภคในประเทศค่อนข้างมาก ท�ำให้การพึ่งพา
การส่งออกสู งมีสั ดส่วนถึงร้อยละ 30-40ของการผลิตทั้งหมด
ปัจจุบันไทยมีสถานะเป็นผู้ส่งออกติด 1 ใน 5 ของโลก มีตลาดส่งออก
หลักคือญี่ปุ่นและEU (สัดส่วนร้อยละ50และ35ตามล�ำดับ) โดยมีคู่ แข่ง
โดยตรงคือบราซิ ลซึ่งเป็นผู้ผลิตและส่ งออกไก่เนื้อช�ำแหละเช่นเดี ยวกับไทย
แต่ไทยยังค่อนข้างได้เปรียบด้านต้นทุนการขนส่งในภูมิภาคเอเชียโดยเฉพาะ
การส่งออกไปญี่ปุ่น อีกทั้งคุณภาพของการตัดแต่งเนื้ อและการแปรรูปไก่
ของไทยมีคุณภาพมาตรฐานเป็ นที่ยอมรับของตลาดโลกส่วนสหรัฐอเมริกา
ไม่ใช่คู ่แข่งโดยตรงของไทย เนื่องจากเน้นผลิตและส่งออกไก่ทั้งตัว ขณะที่
จีนเน้นผลิตเพื่อบริโภคในประเทศเป็ นหลัก
อย่างไรก็ ตามโครงสร้างอุตสาหกรรมไก่แช่แข็งและแปรรูปของไทยถือว่า
มีศักยภาพและความสามารถในการแข่งขันในตลาดโลก เนื่องจากผู้ประกอบการ
ส่วนใหญ่เป็นรายใหญ่ อาทิ บจก.เจริญโภคภัณฑ์อาหารบจก.เบทาโกรและ
บจก.คาร์กิล ซึ่งมีการผลิตครบวงจร (ตั้งแต่อาหารสัตว์ ฟาร์มไก่ เนื้อ และ
การแปรรูปไก่เนื้อ) สามารถบริหารต้นทุนได้ดี เกิดการประหยัดต่อขนาด
มีการพัฒนาผลิ ตภัณฑ์แปรรู ปซึ่ งมีการเพิ่ มมูลค่าสู ง เพื่อเพิ่มโอกาส
ในการส่งออก
สถานการณ์ที่ผ่านมา
อุตสาหกรรมไก่แช่ แข็งและแปรรูปทั่ วโลกมักเจอกับปัญหาของโรคระบาด
ในไก่บ่อยครั้ง โดยมั กเกิดปัญหาในภูมิภาคเอเชีย เนื่องจากมีสภาพอากาศ