- page 58

58 JAN 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SAFETY ALERT
แม้ว่ าผู้อ่านในนิตยสารนี้ ส่วนใหญ่จะเป็ นผู้ผลิต แต่ก็ เป็นผู้บริ โภคด้วยเช่ นกัน ดังนั้นเพื่อให้ผู้ผลิต
อย่างพวกเราได้รับรู้และช่วยกันจัดการเพื่อความเป็นธรรมต่อผู้บริโภคและตัวเราเองรวมถึงญาติพี่ น้อง
คนใกล้ชิดเราจะได้รับรู้ถึงสิทธิ์ที่ตัวเองควรได้รับรู้ เพราะสุดท้ายแล้วทุกคนคื อผู้บริ โภคนั่นเอง
ในกระบวนการผลิ ตสินค้าโดยเฉพาะสินค้าบริโภคทั้งหลาย แม้ในกระบวนการจะมีมาตรฐานหลากหลาย
ทั้งบังคับและไม่บังคับ ทั้ งต้องแจ้งและไม่ต้ องแจ้ง แต่ในยุคโลกาภิ วัตน์ผู้บริโภคเริ่มเรียกร้องในการเข้าถึ งข้อมู ล
มากขึ้ น ถึงกระนั้ นในกระบวนการผลิตของพวกเราก็ยังอาจมีจุดบกพร่องบ้ าง แต่สิ่งที่ผู้ผลิตไม่ได้แจ้งให้ผู้บริ โภค
รับทราบและอาจมีผลทางแง่กฎหมายจรรยาบรรณและจริยธรรมในการประกอบอาชีพได้ พอจะแบ่งได้ ดังนี้
สหัส รั ตนะโสภณชัย
SahasRatanasoponchai
Assistant VicePresident: HygieneBusiness
BetagroGroup
sahas@betagro.com
สิ่งที่ ผู้บริโภคยังไม่รู้จากผู้ผลิต
เรื่องของวัตถุ ดิบที่ใส่ ได้แก่
1.1ใส่สารบางอย่างเกินไปจากกฎหมายก�ำหนด เช่นสารกันบูด
กลุ่มไนเตรท ไนไตรท์ ซึ่งมีข่าวคราวกันไปแล้ว
1.2 ไม่ระบุในฉลากหรือเอกสารว่าได้ใส่สารหรือวั ตถุดิบนั้น
ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่ มสารกันบูด
1.3 ใส่วั ตถุดิบไม่ครบถ้วนตามสูตรต้นต�ำรับมาตรฐานซึ่งอาจ
มี ผลต่อคุณภาพหรือความปลอดภัยของสินค้าได้ เช่น อาจเติ ม
สารให้ความหวานไม่ครบตามสูตรเพี ยงเพื่อลดต้นทุนหรือวัตถุ ดิบ
ขาดตลาด เป็นต้ น
1.4 มีการปรั บสูตรมากกว่าร้อยละ50ซึ่งมีผลในแง่กฎหมาย
ที่ต้ องแจ้งหากมีการปรั บเปลี่ยนสารส� ำคัญแต่ผู้ผลิ ตไม่แจ้ง
IngredientsandAdditives
1.1The use of additives over the permitted level, such
asnitrateandnitrite, is illegal andcan lead to legal hassles.
1.2 The lack of information on used ingredients and
additives, such as preservatives.
1.3 Incomplete or inaccurate recipes that affects
standard, quality or safety of products, can also lead to
problems. For example, reduced amount of sweeteners to
cut cost, need to be properly declared.
1.4 There are reformulation and more than 50% of
the recipe has been adjusted or any changes in active
ingredients. And the producer failed to inform and label
this fact.
การเปลี่ ยนแปลงสถานที่ผลิ ต โดย
ไม่มีการแจ้ งให้หน่วยงานรัฐรับทราบหรือ
รับรองในกรณีนี้มั กเกิดจากโรงงานผู้ผลิต
มี ปัญหาเรื่องผลิ ตไม่ทั น จึงไปให้โรงงาน
อื่นผลิตแทน ทั้งที่ ในแง่กฎหมายถือเป็ น
ความผิด ไม่ ตรงตามที่ได้แจ้ งไว้ในการ-
ขึ้นทะเบียน
AChange of Manufacturing
Place Product owners need to
inform, andget approval from certain
authority on the change of their
manufacturing facilities.Ashappened
before, a production factory could
not complete the production in
previously-agreed timeframe, and
the products owner had to change
factorywithout informingauthority on
suchadjustments.The legal issue that
ensued came from the fact that the
informationonmanufacturing facilities
was not the same as registered.
ไม่ ได้ แจ้ งวิธี การจั ดเก็ บสิ นค้ า
ที่ถู กต้อง โดยเฉพาะสิ นค้าที่ต้ อง
แช่ แข็งและแช่เย็ น โดยผู้บริโภคมั ก
เข้าใจเองว่ าสินค้าแช่แข็งแล้วเมื่ อเอา
ออกมาทำ�ให้ละลาย แล้วยังสามารถ
นำ �กลั บไปแช่แข็ งได้อีก ซึ่ งมีผลต่ อ
คุ ณภาพและความปลอดภัยอย่ าง
แน่นอน
Storing Method Producers
sometimes failed toproperly inform
thedosanddon’tsofstoringmethod.
For example, frozen food need to
be labeledagainst re-freezingafter
thawing.Thiscanchange inquality
and safety of food products.