- page 54

54 JAN 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SCOOP
3ภาวะอากาศเปลี่ ยนแปลง
ร้อยละ 99 ของนักวิทยาศาสตร์
เชื่อว่ าภาวะอากาศเปลี่ยนแปลงเป็น
สิ่งที่ เกิดขึ้นจริ ง อุ ณหภูมิน�้ ำเพิ่มขึ้ น
เพียง 1 องศา ก็อาจท�ำให้สัตว์น�้ำย้าย
ไปอยู่แหล่งอื่ น ส่งผลต่อสิ่งมีชี วิตใน
พื้นที่นั้ นๆซึ่งกระทบต่อระบบอาหาร
• ผลกระทบจากการเปลี่ ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อการเกษตรและ
ความมั่นคงทางอาหาร
การเปลี่ ยนแปลงภูมิอากาศมีผลกระทบทางอ้อมต่อผลผลิตพื ช มีการคาด-
การณ์ ว่าภายในปี 2593 ผลผลิ ตของนาชลประทานจะลดลงร้อยละ 14-20
ข้าวสาลี ลดลงร้อยละ 32-44 ข้าวโพดลดลงร้ อยละ 2-5 และถั่วเหลืองลดลง
ร้อยละ 9-18 ระดั บการขาดสารอาหารในวัยเด็ กที่มีความเชื่อมโยงโดยตรงกับ
ปริมาณแคลอรีจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
โดยคาดว่ าภายในปี 2593 จะมี เด็ กที่ขาดสารอาหารเพิ่มขึ้น 9-11 ล้านคน
นอกเหนือจากที่คาดการณ์ไว้ที่ 65ล้านคน
4น�้ำ และการใช้น�้ำในหลากหลาย
วัตถุ ประสงค์ แหล่ งน�้ำสะอาด
ก�ำลังจะถึงจุดวิกฤตไม่ใช่ แค่ส�ำหรับดื่ม
แต่ส� ำหรั บการท�ำชลประทาน ดังนั้ น
การจัดการน�้ ำและการวางแผนการใช้
ประโยชน์ของน�้ ำเป็ นประเด็นส� ำคัญ
ที่ผู้ประกอบการต้องพิจารณา
5รายได้ที่ เพิ่มขึ้น ความไม่เท่ า-
เที ยมกันของรายได้ ส่ งผลถึ ง
สัดส่วนของประชากร ความสามารถใน
การจับจ่าย ทั้งด้านการศึ กษาและการ-
เข้าถึงข้อมูลข่าวสารซึ่ งส่งผลกระทบถึง
ความสามารถในการหาอาหารการกิน
สารอาหาร พลั งงานที่ได้รับ ส� ำหรับผู้บริโภคที่มีรายได้สู งขึ้น ท�ำให้พฤติกรรม
การบริโภคมีการเปลี่ยนแปลงไปสู่สินค้าที่มีคุณภาพมากขึ้ น
6การเพิ่ มขึ้ นของพฤติกรรม
การบริโภคแบบควบคุมอาหาร
เพื่ อลดน�้ ำหนั ก และค� ำนึ งถึ ง
ความปลอดภั ยของอาหาร
ความปลอดภัยของอาหารจะเป็ น
แนวโน้มที่ส�ำคัญของความต้องการของ
ผู้ บริโภค เพราะความปลอดภั ยของ
อาหารจะน�ำมาซึ่งสุ ขภาพที่ดี ดังจะเห็ นได้จากมาตรฐานความปลอดภั ยของ
อาหารได้ถูกก� ำหนดขึ้นทั่วโลก เพื่อควบคุ มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ก่ อน
ส่งถึงมือผู้บริโภค
7การค้าระหว่ างประเทศ/
การค้ าระหว่ างภู มิ ภาค
ความร่วมมือกันของตลาดระหว่ าง
ประเทศและภูมิภาคจะมี มากขึ้น
ความต้ องการเพิ่ มมู ลค่ าของ
ผลผลิตจะผลักดั นให้เกิ ดการส่ง
ออกและการส่งเสริมความร่วมมือ
ในภูมิภาคนอกจากนี้ การค้าขายระหว่างประเทศและภูมิภาคจะส่งเสริมให้
เกิดการพัฒนามาตรฐานของผลิตภัณฑ์ที่ สูงขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค
8โครงสร้างพื้นฐาน มีการ-
พัฒนาระบบโครงสร้ างพื้นฐาน
เพื่อรองรับการขยายตัวของเศรษฐกิจ
และส่งผลให้ต้นทุ นการผลิตของ
ธุรกิจการเกษตรลดลง
• ผลกระทบของโครงสร้าง
พื้นฐานด้านผลผลิตทางการเกษตร
โครงสร้ างพื้นฐานทางกายภาพมี ความส�ำคัญอย่างยิ่งในการปรั บปรุง
ผลผลิตทางการเกษตรในประเทศก�ำลังพัฒนา โดยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือ
(1) ภาคประปาและสุขาภิ บาล (2) ภาคอื่นๆ เช่ น ชลประทาน พลังงาน
โทรคมนาคมและการขนส่ง
Olsson (2008) ศึกษาผลกระทบของการปรั บปรุงการเข้ าถึงถนน
ส�ำหรับชุมชนชาวประมงในฟิลิ ปปินส์ พบว่าการปรับปรุ งถนนน�ำไปสู ่การ-
เปลี่ยนแปลงในการลงทุน การผลิต การจ้างงาน และบริ การขนส่ง โดย
การบริโภคน�้ำมันเชื้อเพลิ งลดลงร้อยละ35ค่าใช้จ่ายในการบ� ำรุงรักษาลดลง
ร้อยละ 44และเวลาในการเดินทางลดลงร้อยละ 40
Fanetal. (2004)ศึกษาผลกระทบที่แตกต่างกันของค่าใช้จ่ายของรัฐบาล
ในการเจริญเติบโตทางการเกษตรและความยากจนในชนบทของประเทศไทย
พบว่าการลงทุ นในด้านการพัฒนาของภาคเกษตร ชลประทาน การศึกษา
ในชนบทและโครงสร้างพื้นฐาน (รวมทั้งถนนและไฟฟ้า)มีผลกระทบในเชิงบวก
เล็กน้อยต่อผลผลิตทางการเกษตรและการลดความยากจนในชนบทในกรณี
ของประเทศไทยพบว่าการลงทุนในด้านไฟฟ้ามีผลตอบแทนที่สูงขึ้นเมื่อเทียบ
กับการลงทุนในด้านถนน
• ประโยชน์ที่ได้รับของมหานครแห่งผลผลิตเกษตร
การเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรจะช่ วยส่งเสริมการเติบโตในพื้ นที่ชนบท
ส่งผลให้ค่ าจ้างทางการเกษตรสูงขึ้น และมีโอกาสการพัฒนาที่ดีขึ้น ส�ำหรับ
แรงงานนอกภาคเกษตร การเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรมักจะส่งผลให้ราคา
อาหารลดลงซึ่งเป็ นประโยชน์ต่อทั้ งคนที่อาศัยอยู ่ในเมืองและชนบท ซึ่งเป็น
ผู้ซื้ออาหารสุ ทธิ (ส่วนใหญ่ข้าว) ซึ่งส่งผลกระทบต่อการลดความยากจน
อย่างมีนัยส� ำคัญ
โครงสร้างพื้นฐานที่ดีมีส่วนช่วยให้การเจริญเติ บโตกระจายตัวอย่างสมดุล
มากขึ้น โดยภูมิภาคที่ล้าหลังสามารถตามพื้นที่ที่มีการพัฒนามากขึ้นได้ ทัน