- page 53

SCOOP
53
JAN 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
1 โลกาภิวัตน์ โลกปัจจุบันไร้พรมแดน
การเดินทางและขนส่งมีทางเลื อก
ที่ หลากหลายและรวดเร็วมากขึ้ น ระบบ
การติ ดต่ อสื่ อสารก็ เชื่ อมโยงตลาด
ผู้ประกอบการและผู้บริ โภคได้อย่างรวดเร็ ว
และมี ประสิทธิภาพ
2 ซูเปอร์มาร์เก็ ต เป็ นช่องทางการ-
จ�ำหน่ ายที่ ส� ำคั ญต่อพฤติ กรรม
ผู้ บริโภคปัจจัยที่มีผลต่อการแพร่กระจาย
ของซูเปอร์มาร์เก็ต ได้ แก่
• ปัจจัยด้านอุ ปสงค์
- การเคลื่อนย้ายของคนชนบทเข้าสู่
เมื อง (Urbanization) ตลอดจนความ-
ต้ องการความสะดวกสบาย รสชาติ ที่
หลากหลาย ดังนั้น การท�ำธุรกิจกับประเทศในทวีปอื่นต้องศึกษาวัฒนธรรม
ของประเทศนั้นๆ ให้ดี
- การเติบโตของรายได้เฉลี่ยต่ อคน ท�ำให้มีความต้องการเรื่องคุณภาพ
ที่สูงมากขึ้น เช่นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก
• ปัจจัยด้านอุปทาน
- การลงทุ นโดยตรงจากต่างประเทศ (Foreign Direct Investment;
FDI)แรงจูงใจ (Incentive)จากFDIตัวอย่ างเช่นคาร์ ฟูร์ของฝรั่งเศสที่ลงทุ น
เปิดสาขาในอาร์ เจนติน่า สามารถสร้ างผลก�ำไรได้ มากกว่ าในฝรั่งเศส
ถึง 3 เท่า
ส�ำหรับแนวโน้มในการรวมอุตสาหกรรมพบว่า
สถาบันเพิ่มผลผลิตแห่งชาติ
กระทรวงอุตสาหกรรม
ThailandProductivity Institute
Ministry of Industry
www.ftpi.or.th
• การควบรวมของกลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก
ตลาดค้าปลีกเปลี่ยนจากตลาดท้องถิ่นไปสู่ตลาดขนาดใหญ่หรือศูนย์ กลาง
ค้าส่ง โดยส่วนใหญ่การควบรวมจะเกิดขึ้นผ่านการเข้าซื้อกิจการเครือข่ ายท้องถิ่น
โดยต่างชาติ และโดยเครือข่ ายขนาดใหญ่ในประเทศที่ดูดกลืนเครือข่ ายขนาดเล็ก
ตัวอย่ างห้างค้าปลีกข้ามชาติ ระดับโลก เช่ นคาร์ฟูร์ วอลมาร์ทและห้างค้าปลีก
ข้ามชาติระดับภูมิภาคอาทิ แดรี่ ฟาร์มอินเตอร์เนชั่นแนลของฮ่องกง
• การควบรวมกิ จการที่ เกิ ดขึ้ นในอั ตราที่ แตกต่ างกั นภายใน
อุตสาหกรรมอาหาร
การครอบครองกิจการการค้าปลีกอาหารในประเทศก�ำลังพัฒนาจะเกิดขึ้น
อย่างรวดเร็วในกลุ่มอาหารแปรรูปอาหารแห้งและอาหารบรรจุในภาชนะ เช่ น
ก๋วยเตี๋ยว ผลิ ตภัณฑ์นมและธัญพืช ทั้งนี้ กลุ่มสินค้าที่มีแนวโน้มที่จะควบรวม
ส่วนใหญ่ ได้แก่ เนื้อไก่ เนื้อวั ว เนื้อหมู และเนื้อปลา
• แนวโน้มในระบบการจัดซื้อจัดจ้างในซู เปอร์มาร์เก็ต
ระบบการจัดซื้อต่อร้านค้าจะเปลี่ยนไปเป็นคลังสินค้าส่วนกลาง เพื่อรองรับ
ร้านค้าอื่นๆในบริเวณเขตประเทศหรื อภูมิภาคซึ่งต้องการคลั งสินค้าส่วนกลาง
ที่ มีการจัดซื้อน้ อยกว่าและเจ้าหน้าที่ น้ อยกว่า เช่ น China Resources
Enterprises (CRE) ของฮ่องกง และห้าง Vanguard ในจีนตอนใต้ ทั้งสองห้าง
ร่วมกันท�ำศูนย์ กลางการจัดซื้อร่วมกันห้างCRE เป็ นห้างค้าปลีกอันดับ10ของ
จีนมีห้างขนาดใหญ่ถึง17แห่ งในเมืองเซินเจิ้นและมณฑลกวางตุ้งโดยวางแผน
การลงทุนในจีนด้วยงบ 680 ล้านเหรียญสหรั ฐ เพื่อเปลี่ยนจากการจัดซื้ อแบบ
ร้านต่อร้าน ไปเป็นระบบรวมศูนย์ ของการจัดซื้อที่ครอบคลุมแต่ละจั งหวัด
• การพัฒนาโลจิสติ กส์พร้อมกั บการรวมจัดซื้ อจัดจ้าง
ความทันสมัย​ในการจัดซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปและกึ่งแปรรูปและวัตถุดิบหลัก
ดูเหมือนจะเกิ ดขึ้นอย่างรวดเร็วในภู มิภาคเอเชีย เครือข่ายสาขาซูเปอร์มาร์เก็ต
จึงใช้เทคโนโลยีโลจิ สติกส์ที่ ดีที่สุดมาปรับใช้
ศาสตราจารย์ ดร.ราล์ฟ คริ สตี้ ได้กล่าวถึ งแนวโน้มธุรกิ จการเกษตรที่เกิ ดขึ้นใหม่ในเอเชีย ภายในงานสั มมนา
“AdvancedAgribusinessManagement”ว่ าจากการวิเคราะห์อภิมาน (Meta-Analysis)ซึ่งเป็นการสังเคราะห์
งานวิจัยเชิงปริมาณแบบหนึ่งที่นักวิ จัยน�ำงานวิจัยซึ่งศึกษาปัญหาเดียวกันมาวิ เคราะห์ด้วยวิธีการทางสถิติ พบ 10
แนวโน้มธุรกิจการเกษตรในเอเชีย ได้ แก่
แนวโน้มและปัจจัยขับเคลื่อนสำ�คัญ
ในการพัฒนาธุรกิจการเกษตรในระดับสากล