- page 28

28 FEB 2017 FOOD FOCUS THAILAND
SPECIAL REPORT
Nowadays, readymeal ismore acceptable among consumers than
itpreviouslydidbecause lessconcernon thesafetyofmicrowavable
packages.Moreover, itsupportscurrent lifestyleofnewgeneration,
especially the one living inmetropolitan area with time constraint. Quick
and convenience are their living preferences. New generation prefers to
live in condominiums at the city center, which are closed to their working
places. Cooking is not convenience when you are living in a room. And,
evenwhen you are living alone or having small family, cooking becomes
an unusual activity at home. These are the factors that make readymeal
market growing. In 2016, amarket value of readymeal was 6,725million
baht, increasing from 4,085million baht in 2011with the high growth rate
of 13.3% a year.
Base on food preservation technologies, “Chilled Ready Meal” and
“Frozen Ready Meal” are the two kinds of ready to eat meals. Both
techniques are “food preservation by cold” or extending the shelf-life by
chilliness,which iswell-knownandpopularamongThaiconsumers. “Frozen
Ready Meal” is the food processing method at frozen temperatures to
ensureshelf-lifeof foodpreservation, typically, keepingat the temperature
of -18 to -20 ° C. The good point is 18months’ product shelf life but less
tastymight be the possible result.While “ChilledReadyMeal” is the food
processingmethod that uses low temperatures near the freezing point of
4-7 °C or lower to prevent bacteria from growing. Maintaining the food
freshness as it is newly cooked is the key benefit, while the short product
shelf-lifeof only 1week has representedas amajor limitation.
“Food preservation by high temperature” is the food preservation
technologybyusingheat topasteurize the food insideasealedpackaging.
The good point is 12-18months of product shelf-lifewithout refrigeration,
suchas canned food, food in retort pouch or flexiblepackaging.
For readymealmarket inThailand, chilledand frozen readymeal are
the major type of foods that we can find in the freezers at convenience
storesandsupermarkets,whichareable tosatisfyconsumers,whosequick
and convenience are their first priorities. This segment has taken 90% of
the totalmarket share. While, canned fooddoesnot gainmuchpopularity
among new generation and the elderly group of people, who were
consideredas itsold targetmarket, have found tosupportmoreandmore
chilled and frozen readymeals.
However, thenewpackageas retortpouchhas representedapossibility
to replace readymeal,canned foodwith itsmodern, lightweightandportable
characteristics.Major companies in themarket have intensively launched
the campaign to support this kind of package as well. The examples of
retort pouch are “Roza Prompt inOne” by Hi-Q Food Products Co., Ltd.
“SEALECTPink Salmon” by Thai UnionGroup PCL. and “Smart Eat “, a
ready to eat Halal foodof OCTAFoodsCo., Ltd.
ส�ำหรับแนวโน้มเมื่อปลายปี 2559ที่ผ่ านมาคาดว่าตลาดอาหารพร้อมรับประทาน
ในประเทศไทยจะมีมูลค่ า7,400ล้านบาท เติบโตจากปี ก่อนหน้าร้อยละ9.9 เนื่องจาก
ตอบโจทย์ผู้ บริโภคได้ในเรื่องความสะดวกและรวดเร็ว สะอาด ถูกสุขอนามัย ราคา
ไม่ แพงเมื่อเทียบกับข้าวราดแกง มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกเป็นจ�ำนวนมาก ประกอบกั บ
เทคโนโลยีการผลิตในปัจจุ บันสามารถรักษาคุณค่าในอาหารพร้ อมรับประทานได้ อย่าง
ครบถ้วน อีกทั้งสามารถพัฒนาคุณภาพได้ใกล้เคี ยงกับอาหารปรุงสด ทั้งในแง่ ของ
รสชาติ ความสดใหม่ และความชุ่มชื้นของอาหารแม้ผ่านการอุ่นจากเตาไมโครเวฟ
ซึ่งสนองความต้องการของผู ้บริโภคที่นิ ยมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและง่ายต่ อการ-
รับประทาน
รูปที่ 3 แนวโน้มตลาดอาหารพร้อมรับประทานในประเทศไทย (พันล้านบาท)
Figure 3 Readymeal market trend inThailand, 2016-2020 (THBBillion)
ที่มา/Source: Euromonitor, International
Ready Meal is the cookedmeal that is ready to eat by
heating,baking, steamingorwaving in themicrowave for
a fewminutes before consumption.
และคาดว่าตลาดอาหารพร้ อมรับประทานในประเทศไทยยังคงเติ บโตต่อไปใน
อัตราเฉลี่ยร้อยละ7.4ต่ อปี และจะมี มูลค่ าตลาดสูงราว10,000ล้านบาท ในปี 2563
จากปัจจั ยบวกการเข้าสู่ธุรกิจของผู้ประกอบการจ�ำนวนมากโดยเฉพาะจากผู้ประกอบการ
รายใหญ่ที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มอาทิ บริษั ทบุญรอดบริวเวอรี่ จ�ำกัด
เข้าสู ่ตลาดด้วยแบรนด์ “สตาร์ เชฟ” เน้ นจ�ำหน่ายตลาดในประเทศไทยและประเทศ
ใกล้เคียงและ “แด็ด เอเชีย” (That’sAsia)ส�ำหรั บจ�ำหน่ายในต่ างประเทศและบริษั ท
เบทาโกรจ�ำกัด (มหาชน)ขยายการลงทุ นในโรงงานอาหารพร้อมรับประทาน เป็นต้นอย่างไร
ก็ตามอุปสรรคส�ำคัญที่อาจบั่นทอนการเติบโตของตลาดอาหารพร้อมรับประทานคือ
ผู้ บริโภคชาวไทยให้ความส�ำคัญต่ อสุขภาพมากขึ้น ท� ำให้
ผู้บริโภคที่ มีความเชื่ อว่ าอาหารพร้อมรับประทาน
มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าอาหารปรุงสุกใหม่
จึงอาจลดการบริโภคนอกจากนี้ ร้านอาหารข้างทาง
ตลอดจนภัตตาคารร้านอาหารทั่วไปต่างน�ำเสนอ
ความสะดวกสบายให้ แก่ผู ้ บริ โภคด้วย
การให้บริการจั ดส่งซึ่งมีความได้ เปรียบใน
เรื่องของความสดใหม่ ปัจจัยเหล่ านี้ส่งผลให้
ตลาดอาหารพร้อมรั บประทาน
เติบโตไม่ สูงเหมือนในอดีต
ที่ผ่านมา