- page 23

23
FEB2017 FOOD FOCUS THAILAND
SPECIAL REPORT
ข้อมู ลเพิ่มเติม
ข่าวประชาสัมพันธ์ เผยแพร่ เรื่องกระทรวงอุ ตสาหกรรม จัดทั พรัฐ-เอกชนระดมสมองโค้ง
สุดท้ายดันแผนอุตสาหกรรมอาหารแห่งชาติ 20ปี โดยสถาบันอาหารฉบับวันที่ 9ธันวาคม
2559
ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเกิดความเป็ นธรรมต่อทุกภาคส่ วน ในการจัดท� ำ
แผนการส่งเสริมและพัฒนาอุ ตสาหกรรมอาหารแห่งชาติ กระทรวงอุตสาหกรรม
จึงได้ก�ำหนดแนวทางการพั ฒนาอุตสาหกรรมอาหารกลางน�้ำ (Mid-Stream)
ร่วมกับภาครัฐ ภาคเอกชน ภาควิชาการ และภาคประชาชน โดยได้ก�ำหนดกลุ่ม
อุตสาหกรรมเป้าหมายออกเป็น3กลุ่มหลัก ได้แก่ กลุ่มสาขาอุ ตสาหกรรมดั้งเดิม
กลุ่มสาขาอุตสาหกรรมอนาคต และกลุ ่มอุตสาหกรรมบริการต่อเนื่อง โดยกลุ ่ม
สาขาอุตสาหกรรมดั้งเดิมเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมหลักที่ประเทศไทยต้ องพยายาม
รักษาฐานการผลิตไว้ เพื่ อให้เกิดการจ้างงานและการลงทุนอย่างมี เสถียรภาพ
ได้แก่ สาขาอาหารแปรรูปจากวั ตถุดิบการเกษตรหลัก (เช่น ผัก ผลไม้ ข้าว
มันส�ำปะหลัง อ้อย หมู โค กุ้ง ไก่ ปาล์มน�้ ำมัน) กลุ่มสาขาอุ ตสาหกรรมอนาคต
ซึ่งเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมใหม่ที่ มีแนวโน้มที่ ดี ได้แก่ สาขาอาหารสุขภาพ อาหาร
อนาคตในวิถีชี วิตทุกช่ วงวัย หรือกลุ่มที ่มีมูลค่าเพิ่มสูง (เช่น Functional Food,
Medical Food, Wellness Food, Supplement Halal Food) ส�ำหรับ
กลุ่มอุตสาหกรรมบริ การต่อเนื่องจะเป็ นช่องทางการสร้างตลาดอุตสาหกรรม
อาหารไทยในตลาดโลก ได้แก่ วิสาหกิจชุ มชน อาหารริมทาง โรงแรมที่พัก
ร้านอาหาร ร้ านขายของที่ระลึก และธุรกิ จจั ดประชุมและนิทรรศการ (MICE)
เป็นต้น
เป้าหมายของการส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร
เป้าหมายของการส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารที่ สอดคล้องกับทิ ศทาง
การพัฒนาประเทศ ประกอบไปด้วย 3 ตัวชี้วัด ได้แก่ เป้าหมายที่ 1 ผลิตภาพ
การผลิตและผลิ ตภาพแรงงานของอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มขึ้นตัวชี้วัดความส�ำเร็จ
ผลิตภาพการผลิตโดยรวม (Total Factor Productivity) ของอุตสาหกรรมอาหาร
ขยายตัวไม่ น้อยกว่าร้อยละ 2 ต่อปี โดยมีการเติ บโตอย่างต่ อเนื่องด้วยการใช้
Internet of Things เทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่ อการบริหารจัดการ การเพิ่ม
ประสิทธิ ภาพการผลิตการเชื่อมโยงตลาดคุณภาพมาตรฐานของเสียการขนส่ง
และการค้า เป้ าหมายที่ 2 การส่งออกของอุตสาหกรรมอาหารเพิ่ มมากขึ้ น
ตัวชี้วั ดความส�ำเร็ จ อัตราการขยายตั วการส่ งออกของอุตสาหกรรมอาหาร
เพิ่มขึ้นร้อยละ8หรือไม่น้อยกว่าอัตราการขยายตัวของการส่งออกรวมของประเทศ
และบรรลุเป้าหมายเป็นประเทศผู้ส่ งออกสินค้ าอาหารติดอันดับ1ใน5ของอาหารโลก
(TOP 5) ภายในระยะเวลา 20 ปี เป้าหมายที่ 3 มูลค่าผลิตภัณฑ์มวลรวมของ
อุตสาหกรรมอาหารขยายตัวอย่างต่ อเนื่อง โดยตัวชี้ วัดความส� ำเร็จ มูลค่ า
ผลิตภั ณฑ์มวลรวมของของอุตสาหกรรมอาหารมี การขยายตั วอย่างต่อเนื่ องคือ
มีการขยายตัวร้อยละ4-5ต่อปี โดยมีการลงทุนเพิ่มขึ้นร้อยละ10จากผู้ประกอบการ-
อาหารที่มีการปรับเปลี่ยนเพื่ อการเติบโตอย่างต่อเนื่ อง (Continuous Growth)
และผู้ประกอบการใหม่ (StartUp) รวมแล้วไม่น้อยกว่า35,000รายภายในระยะ
เวลา 20ปี
ยุทธศาสตร์การพัฒนาและส่งเสริ มอุ ตสาหกรรมอาหารของ
ประเทศ
สถาบันอาหารได้ก�ำหนดแบ่งยุทธศาสตร์การด�ำเนินการเป็น 3 ยุทธศาสตร์หลัก
ที่ต้องใช้ ด� ำเนินการกั บวิสาหกิ จอุตสาหกรรมอาหารทุกประเภทและพื้ นที่
ทั่วประเทศFundamental Strategy ได้แก่
ยุทธศาสตร์ที่ 1 : การสร้างคุณภาพและความปลอดภั ยอุตสาหกรรมอาหาร
ไทย เน้นการสร้างเสริ มขีดความสามารถในการจัดการคุณภาพและมาตรฐานของ
ชุ มชนเกษตรกรรมเพื่ออาหาร และการยกระดั บคุณภาพและมาตรฐานของ
วิสาหกิจการผลิตระดับอุตสาหกรรม
ยุทธศาสตร์ที่ 2 :การเพิ่มขีดความสามารถด้านนวัตกรรมส�ำหรับภาคอุตสาหกรรม
อาหาร เน้นการยกระดับความสามารถในการเพิ่มประสิทธิ ภาพและผลิตภาพของ
อุตสาหกรรมอาหารแปรรูป พัฒนามูลค่าเพิ่ม สร้างคุณค่า และนวัตกรรมสินค้า
อาหารและธุรกิจบริการอาหาร การพัฒนาและผลิตก�ำลังคนส�ำหรับอุตสาหกรรม
อาหารไทย
ยุทธศาสตร์ที่ 3 : การพัฒนาระบบสนั บสนุนการปรับตัวของวิ สาหกิจ
อุตสาหกรรมอาหารไทยสู่อุตสาหกรรม 4.0 และอนาคต เน้นการพัฒนาปั จจัย
เอื้อสนับสนุนการขับเคลื่ อนอุตสาหกรรมอาหาร 4.0 และอนาคต การพัฒนา
โครงสร้างพื้ นฐานที่จ�ำเป็นต่อการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหาร 4.0 หรือสูงกว่า
ในอนาคต
และ 1 ยุทธศาสตร์มุ่งเป้ า หรือ TargetingStrategy ได้แก่ ยุทธศาสตร์ที่ 4 :
ประชารัฐยกระดับFoodExisting S-Curveมุ่งหมายการผลักดันให้เกิดผลส�ำเร็จ
เป็นพิเศษ ได้ แก่ การพัฒนาผู ้ ประกอบการกลุ่ ม S-Curve และการสร้ าง
ผู้ประกอบการใหม่ การจัดระบบการพัฒนาปั จจัยเอื้อต่อการขับเคลื่อนอุ ตสาหกรรม
อาหารไทยเป็นครัวของโลก และการพั ฒนาตลาดอุตสาหกรรมอาหารอนาคต
และช่องทางการค้า
อนึ่ง ภายหลั งจากการประชุ มระดมความคิดเห็นในครั้งนี้ คณะท� ำงาน
จะได้น�ำข้อคิดเห็นไปปรับปรุ งแผนการส่งเสริมและพั ฒนาอุตสาหกรรมอาหาร
แห่งชาติ ฉบับที่ 1 (พ.ศ. 2560 - 2579) และเตรียมน�ำเสนอต่อคณะรัฐมนตรี
เพื่อพิจารณาต่อไป
กระทรวงอุ ตสาหกรรม ผนึกภาครัฐ-เอกชนกว่ า 40 หน่วยงาน จั ดเวทีระดมความคิ ดเห็นจาก
ผู ้ทรงคุณวุ ฒิทุกภาคส่วน เร่งท�ำแผนการส่ งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารแห่งชาติ ฉบับที่ 1
(พ.ศ. 2560 – 2579) โดยสถาบันอาหาร ท�ำหน้าที่ เป็นหน่วยงานแกนกลางประสานและสนับสนุนการ
ท� ำงานของคณะกรรมการต่างๆ และได้ ด�ำเนิ นการจัดท�ำนโยบายและแผนการส่งเสริ มและพัฒนา
อุตสาหกรรมอาหารแห่งชาติ ฉบับที่ 1 (พ.ศ. 2560 - 2579) เพื่อเสนอต่อรั ฐมนตรีว่าการกระทรวง
อุตสาหกรรม และคณะรัฐมนตรี ภายใต้ความเชื่อมโยงของแผนพัฒนาและแผนยุทธศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง
อาทิ แผนพั ฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ แผนยุทธศาสตร์ระดับกระทรวง ตลอดจนประเด็นหลัก
ที่คาดว่าจะมีผลกระทบต่อการพัฒนาประเทศใน 20 ปีข้างหน้า