Page 30 - FoodFocusThailand No.144_March 2018
P. 30
SPECIAL FOCUS
ฝ่ายวิจัยและข้อมูล สถาบันอาหาร เผยผลการศึกษาวิจัย “เตรียมความพร้อม
อุตสาหกรรมอาหารสู่ Industry 4.0” เพื่อทราบระดับการพัฒนาอุตสาหกรรม
อาหารของไทยว่าอยู่ในยุคใด และเพื่อประเมินความพร้อมในการก้าวไปสู่
อุตสาหกรรม 4.0 โดยศึกษาเฉพาะอุตสาหกรรมปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน สับปะรด
และข้าวโพดหวานกระป๋อง
สถาบันอาหาร
กระทรวงอุตสาหกรรม
National Food Institute
Ministry of Industry
www.nfi.or.th
เปิดแนวคิด Industry 4.0
เรียนรู้ รับ รุก อุตสาหกรรมอาหารไทย
จากการศึกษาองค์ประกอบในการชี้วัดคุณลักษณะด้านการผลิต อาทิ ประเภท รูปแบบ “Internet of Things” (IoT) โดยคาดกันว่าในปี 2568 Internet of Things
เครื่องจักร/ระบบการผลิต ระบบการควบคุมและสั่งงาน พลังงานที่ใช้ ลักษณะ ที่น�ามาใช้ในอุตสาหกรรมทุกประเภททั่วโลกจะมีมูลค่าสูงถึง 1.2-3.7 ล้านล้าน
การควบคุม จ�านวนแรงงาน ของเสียจากการผลิต เป็นต้น และคุณลักษณะของสินค้า เหรียญสหรัฐ โดยมีสัดส่วนร้อยละ 60 อยู่ในประเทศพัฒนาแล้ว และอีกร้อยละ
อาทิ รูปแบบสินค้า ปริมาณ ความหลากหลาย คุณภาพ กลุ่มผู้บริโภค เป็นต้น 40 อยู่ในประเทศก�าลังพัฒนา เฉพาะในอาเซียนจะมีการน�า Internet of Things
พบว่ามีเกณฑ์เฉลี่ยอยู่ในระดับอุตสาหกรรมยุค 2.5 สาเหตุเนื่องจากอุตสาหกรรม และเทคโนโลยีใหม่ๆ มาใช้ ซึ่งจะท�าก�าไรให้กับภาคอุตสาหกรรมได้ราว 25-45
อาหารมีความแตกต่างจากอุตสาหกรรมอื่นๆ วัตถุดิบทางการเกษตรมักอยู่นอกเหนือ พันล้านเหรียญสหรัฐ เนื่องจากสามารถน�าข้อมูลที่เป็นความต้องการที่แท้จริง
การควบคุม และในกระบวนการแปรรูปอาจไม่สามารถประยุกต์ใช้ระบบอัตโนมัติ ของลูกค้าในแบบเรียลไทม์มาวิเคราะห์และวางแผนการผลิตให้เหมาะสม
ได้ในทุกขั้นตอน อีกทั้งยังพึ่งพาแรงงานคนจ�านวนมาก บางขั้นตอนต้องอาศัยความ- เป็นการลดต้นทุน และลดความสูญเสียจากการผลิตได้เป็นอย่างดี ขณะเดียวกัน
ช�านาญของแรงงานอีกด้วย นักวิชาการได้ให้ค�าแนะน�าว่าการเข้าสู่ยุค 4.0 ของ ก็ช่วยลดการใช้พลังงานได้ร้อยละ 10-20 และลดการใช้แรงงานคนได้
อุตสาหกรรมอาหารจึงจ�าเป็นต้องศึกษาความคุ้มค่าในการลงทุนเพื่อเข้าถึงเครื่องจักร ร้อยละ 10-25
และเทคโนโลยี จากนั้นค่อยๆ ปรับปรุงทีละส่วน พัฒนาและต่อยอดให้เป็น Smart อุตสาหกรรม 4.0 จะมีส่วนช่วยยกระดับผลิตภาพให้กับภาคอุตสาหกรรม
Factory นอกจากนี้ต้องศึกษาและติดตามข้อมูลของภาครัฐในการสนับสนุน อาหารของไทยให้สามารถแข่งขันในตลาดโลกได้ดียิ่งขึ้น โดยพบว่าการพัฒนา
มาตรการด้านภาษี แหล่งเงินทุน อัตราดอกเบี้ย และเงื่อนไขการส่งเสริมการลงทุน อุตสาหกรรมเข้าสู่ 4.0 จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้ร้อยละ 3-5 ขณะที่
ต่างๆ ต้นทุนการซ่อมบ�ารุงเครื่องจักรจะลดลงร้อยละ 10-40 การพยากรณ์การผลิตมี
แนวคิดอุตสาหกรรม 4.0 คือ การท�าให้กระบวนการผลิตสินค้าเชื่อมกับ ความแม่นย�ามากขึ้นมากกว่าร้อยละ 85 ระยะเวลาในการน�าสินค้าเข้าสู่ตลาด
เทคโนโลยีดิจิทัล หรือแม้กระทั่งท�าให้ตัวสินค้าเองเชื่อมกับเทคโนโลยีดิจิทัลใน ลดลงร้อยละ 20-50 ต้นทุนในการถือครองสต็อคลดลงร้อยละ 20-50
30 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2018
