Page 39 - FoodFocusThailand No.144_March 2018
P. 39
STRONG QC &
STRONG QC & QAQA
ขั้นตอนการป้องกัน
เพื่อการก�าจัดแมลงและสัตว์พาหะ
อย่างมีประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมอาหาร
มีหลายวิธีที่ผู้ผลิตอาหารสามารถจัดการแมลงและสัตว์พาหะในสถานประกอบการได้ โดยเริ่มจาก
ขั้นตอนการป้องกันซึ่งเป็นขั้นตอนที่ส�าคัญมาก การป้องกันสามารถท�าได้หลายวิธี ส่วนมากมี
2 วิธีหลักๆ คือ การป้องกันไม่ให้แมลงและสัตว์พาหะจากภายนอกเข้ามาในสถานประกอบการ และ
การสุขาภิบาลภายในซึ่งเป็นวิธีที่ท�าให้แมลงและสัตว์พาหะนั้นหมดไปพร้อมกับช่วยเรื่อง
ความสะอาดด้วย ทั้งนี้ไม่ว่าจะเป็นวิธีการใดก็ล้วนช่วยป้องกันการรบกวนจากแมลงและสัตว์พาหะ Cindy Mannes
Executive Director, PPMA
ได้ทั้งสิ้น และท�าให้สถานประกอบการมีความปลอดภัยมากขึ้น มีประสิทธิภาพ และเป็นระเบียบ Vice President of Public Affairs, NPMA
มากยิ่งขึ้น Mark “Shep” Sheperdigianis
James E. Sargent, Ph.D.
การจัดการแมลงและสัตว์พาหะต้องปฏิบัติในทุกขั้นตอนของกระบวน พลาสติกในบริเวณใกล้ๆ กับอาคารแทน เนื่องจากวัสดุคลุมหน้าดินนั้นจะเป็น
การผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ตั้งแต่การจัดซื้อวัตถุดิบไปจนถึงการล�าเลียงและ แหล่งของสิ่งมีชีวิตหน้าดินที่ด�ารงชีวิตโดยการฝังตัวหรือขุดรูอยู่ตามพื้น ใบไม้ต่างๆ
ขนส่งสินค้าที่ผลิตเสร็จแล้ว และเพื่อให้มั่นใจว่าสินค้านั้นปราศจากแมลงและ ที่ร่วงไม่ควรปล่อยให้มีสูงเกินสามนิ้ว ควรน�าไปทิ้งและท�าความสะอาด ถังขยะ
สัตว์พาหะผู้ผลิตควรมีวิธีการจัดการแมลงและสัตว์พาหะในท�านองเดียวกับ ควรเปลี่ยนทิ้งเป็นประจ�ารวมถึงถังขยะใบใหญ่ควรท�าความสะอาดและปิดฝา
ซัพพลายเออร์ โดยซัพพลายเออร์นั้นก็ควรมีแนวทางการปฏิบัติด้านสุขาภิบาล เมื่อไม่ได้ใช้
และการควบคุมแมลงและสัตว์พาหะในสินค้าของตนเอง รวมถึงสิ่งของที่เข้ามา อะไรก็ตามที่สามารถท�าให้แมลงและสัตว์พาหะเข้ามาในอาคารได้น้อยที่สุด
จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดจากแมลงและ จะท�าให้เป็นประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้ยิ่งมีการอพยบเข้ามาอยู่ของสิ่งมีชีวิต
สัตว์พาหะ นอกจากนี้วัตถุดิบที่รับเข้ามาควรแยกและตรวจสอบเพื่อหาสัญญาณ เหล่านั้น หลังคาและก�าแพงควรได้รับการซ่อมแซมให้อยู่ในสภาพที่ดีและไม่มีนก
ของการปะปนเข้ามา ในกระบวนการผลิตและบรรจุ สินค้าจะต้องผ่านการตรวจ มาอาศัยท�ารังอยู่ ส�าหรับหลอดไฟไล่แมลงควรติดตั้งบริเวณนอกอาคาร เลือกแสงไฟ
วิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมตามระบบ HACCP ด้านรถบรรทุก ที่แมลงไม่ชอบ และไม่ติดตั้งอยู่เหนือทางเข้าออก หลอดไฟไล่แมลงควรติดรอบนอก
ก็ควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเกี่ยวกับแมลงและสัตว์พาหะทั้งก่อน อาคารและหันหน้าเข้าภายในอาคารเพื่อดึงดูดแมลงให้ออกห่างจากอาคาร และใช้
ที่จะน�าสินค้าขึ้นหรือลงและก่อนขนส่งสินค้าไปยังลูกค้า หลอดไฟไอปรอทแบบมาตรฐานติดในทางตรงกันข้าม โดยเลือกหลอดโซเดียม
แสงสีเหลืองซึ่งจะท�าให้แมลงไม่กล้าเข้าใกล้
การป้องกันภายนอกอาคาร การก�าจัดแมลงและสัตว์พาหะตั้งแต่เริ่มต้นสามารถลดความเสี่ยงต่อการแพร่
ถ้าเราป้องกันแมลงและสัตว์พาหะให้อยู่แต่ภายนอกสถานประกอบการได้ก็จะ กระจายเชื้อโรคภายในสถานประกอบการได้ โดยแมลงและสัตว์พาหะมักเข้ามา
มีโอกาสพบแมลงและสัตว์พาหะภายในสถานประกอบการน้อยลง พื้นที่ ภายในอาคารทางประตูและหน้าต่าง ดังนั้น ประตูอาคารควรซีลด้วยยางกวาด
ภายนอกรอบๆ สถานประกอบการหรือประมาณภายในระยะ 50 ฟุต ควรดูแล ที่ขอบประตูและสามารถปิดเองได้อัตโนมัติ ประตูที่ต้องเปิดตลอด เช่น อุโมงค์โหลด
รักษาไม่ให้มีใบไม้หรือเศษขยะ รวมถึงบริเวณแหล่งน�้านิ่งภายในสถานประกอบการ สินค้าควรติดตั้งแผ่นกรองฝุ่นหรือม่านแถบพลาสติก อากาศภายในอาคารควรมี
ด้วย พวกหญ้าคลุมดินควรน�าออกและเปลี่ยนมาปูด้วยหินทับลงบนตาข่าย ทิศทางการไหลออกจากจุดทางเข้าทั้งหมด ซึ่งจะเป็นการท�าให้แมลงถูกอากาศดูด
MAR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 39
