Page 44 - 146
P. 44
STRATEGIC R &
STRATEGIC R & DD
แปลและเรียบเรียงโดย/Translated by:
นริสรา เทวกุล ณ อยุธยา
Narissara Devakul Na Ayudhya
Technical Manager, Food & Beverage
Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited
narissara.devakulnaayudhya@brenntag-asia.com
สารสกัดจากเมล็ดองุ่นขาว...
สุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระ
Grape Seed Extract คือ สารสกัดจากเมล็ดองุ่นขาวที่เก็บเกี่ยวได้จากเมืองแชมเปญประเทศฝรั่งเศส
a
ซึ่งมีปริมาณโปรไซยานิดิน (Procyanidin) สูง ประกอบไปด้วยอนุพันธ์เดี่ยวของคาเทชิน (Catechin)
อิพิคาเทชิน (Epicatechin) อนุพันธ์คู่ของโปรไซยานิดินและอนุพันธ์เชิงซ้อนที่สามารถระบุชนิดและ
ควบคุมได้โดยการวิเคราะห์ด้วย HPLC
องค์ประกอบของโปรไซยานิดินใน Grape Seed แอนไอออน (Superoxide anion) ภายในเซลล์
Extract OPC40 4% ในหลอดทดลองได้อีกด้วย [3]
a
Others
ปริมาณพอลิฟีนอล (Polyphenols): > 95% 10% ปริมาณการจับกับอนุมูลอิสระ (ORAC)
Monomers
ปริมาณโอลิโกเมอริกโปรไซยานิดิน (Oligomeric เป็นวิธีการที่ใช้ทดสอบประสิทธิภาพในการ-
Procyanidins; OPC): เป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารชนิดต่างๆ ใน
56%
≥ 40% ส�าหรับ Grape Seed Extract OPC40 Polymers หลอดทดลอง ซึ่ง Grape Seed Extract มีค่า
a
a
30%
≥ 30% ส�าหรับ Grape Seed Extract OPC30 Oligomers ORAC สูงถึง 15,000 ไมโครโมลาร์ TE ต่อกรัม
a
โอลิโกเมอริกโปรไซยานิดิน หรือ OPC คือ สารประกอบ จากผลงานวิจัยพบว่า การได้รับสาร OPC
ฟีโนลิกสามารถพบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และในองุ่น สามารถช่วยเพิ่มความต้านทานของโลหิตต่อ
โดยเฉพาะในเมล็ดองุ่น OPC ประกอบด้วยหน่วยย่อยๆ ภาวะการถูกออกซิไดส์เกินสมดุลในหนูทดลอง
[4]
ของสารฟลาวาน (Flavans) ซึ่งได้แก่ อนุพันธ์เดี่ยว และในมนุษย์หลังจากรับประทานอาหารที่มี
ของคาเทชินและอิพิคาเทชิน โดยโปรไซยานิดินที่เล็กที่สุด ไขมันซึ่งสามารถถูกออกซิไดซ์ได้ OPC ยังมี
[5]
คือ อนุพันธ์คู่ แต่ก็สามารถพบในรูปของอนุพันธ์เดี่ยว บทบาทส�าคัญในการป้องกันการเสื่อมสภาพ
สามหน่วย สี่หน่วย หรือสูงถึงสิบหน่วยต่อกันได้ ของผิวหนังจากรังสียูวีได้ และจากการศึกษา
ในโปรไซยานิดินจากเมล็ดองุ่น ยังพบว่า OPC จากเมล็ดองุ่นให้ผลดีต่อการ-
คุณประโยชน์ ยับยั้งกลไกการสร้างเม็ดสีของผิวหนังจากรังสี
[6]
โปรไซยานิดินมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูง ยูวีในเซลล์ที่ผลิตเม็ดสีของมนุษย์ และยัง
สามารถจับกับอนุมูลอิสระได้ดี อนุมูลอิสระนั้นถูกผลิตขึ้น สามารถยับยั้งการปลดปล่อยสารอนุมูลอิสระ
ตลอดเวลาจากการท�างานของเซลล์ภายในร่างกาย (ROS) จากเซลล์ผิวหนังชั้นนอกสุดของหนู
[7]
แต่หากถูกผลิตออกมาในจ�านวนที่มากจนเกินไปก็จะ ทดลอง หลังจากได้รับรังสียูวีบี การบริโภค
ส่งผลให้เกิดโรคได้ [1] ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของ OPC
OPC จากเมล็ดองุ่นมีความสามารถในการจับกับ จากเมล็ดองุ่นขาวติดต่อกันเป็นเวลา 4 สัปดาห์
อนุมูลอิสระได้สูง ยับยั้งการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อ สามารถลดการเกิดผื่นแดงและช่วยเพิ่ม
และการเสื่อมสภาพของ DNA ได้ดีกว่าเบต้าแคโรทีน ความชุ่มชื่นให้กับผิวของมนุษย์ได้หลังจากได้
วิตามินซีและวิตามินอี โดยคุณสมบัติในการเป็น รับรังสียูวี [8]
[2]
สารต้านอนุมูลอิสระของ Grape Seed Extract ได้รับ ผลจากงานวิจัยทั้งหมดแสดงให้เห็นว่า
a
การทดสอบทั้งในห้องทดลองและในสัตว์ทดลองของ OPC จากเมล็ดองุ่น มีประโยชน์ในการช่วย
มหาวิทยาลัย Montpellier ในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งพบว่า ป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระทั้งจากสิ่งแวดล้อม
Grape Seed Extract มีค่าความสามารถในการจับ และจากภายในร่างกาย โดยเฉพาะกับผิวหนัง
a
อนุมูลอิสระ (Oxygen Radical Absorbance Capacity; ที่ OPC จะท�าหน้าที่ในการป้องกันอันตราย
ORAC) สูง และยังสามารถยับยั้งการเกิดซูเปอร์ออกไซด์ ที่เกิดขึ้นจากรังสียูวี
40 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2018
40 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2018
