Page 36 - 147

SPECIAL FOCUS

4 เครื่องดื่มส�ำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์
Adult Soft Drinks

เครื่องดื่มส�ำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นอีกหนึ่งกลุ่ม
ในเครื่องดื่มประเภทหวำนน้อย ซึ่งจุดประสงค์หลักของ
เครื่องดื่มประเภทนี้ก็คือเพื่อทดแทนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ท�ำให้สำมำรถดื่มได้ตลอดทั้งคืน จึงจ�ำเป็นต้องท�ำรสชำติให้
ไม่หวำนจนเกินไป เพื่อไม่ให้รู้สึกเลี่ยนเกินไปที่จะดื่มมำกกว่ำ
หนึ่งแก้ว และยังต้องล่อตำล่อใจให้ผู้บริโภคอยำกดื่มอีกเรื่อยๆ
โดยปกติแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้จะต้องมีอะไรบำงอย่ำงแปลกใหม่
และมีกลิ่นรสที่เฉพำะตัว ยกตัวอย่ำงเช่น มีควำมเผ็ดร้อนของ
ขิง พริก ขมิ้นชัน พริกคำเยน หรือมีส่วนผสมของสมุนไพรที่เป็น
เอกลักษณ์ โดยส่วนมำกเครื่องดื่มประเภทนี้มักจะมีกำรอัดก๊ำซ
เพื่อเพิ่มควำมสดชื่น และไม่ให้มีกลิ่นรสที่แรงจนเกินไป

Adult soft drinks are one more category for less sweet
beverage types. The function of these beverages is to
substitute for an alcoholic drink. In order to be able to
consume it during the whole evening, it has to be not too
sweet, so it will be not too difficult to drink more than one
serving and it has to be catchy so you would want to drink
more of it. Usually such drinks contain something a
surprising and unique flavour, for example, spicy ginger, ครำฟต์โซดำ
chilli pepper, turmeric, cayenne pepper or a very specific 6
herbal combination. Most of the time, these drinks are Craft Sodas
carbonated, refreshing and not too intense in terms of a
taste profile.

ผู้บริโภคก�ำลังเรียกร้องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภำพสูงขึ้นด้วยกำรให้ควำม
5 น�้ำดื่มปรุงแต่งกลิ่นรส สนใจในสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงควำมเป็นธรรมชำติและออแกนิกส์ ซึ่งเป็นโอกำส
Flavoured Water
ให้ผลิตภัณฑ์ประเภทครำฟต์โซดำเข้ำมำเจำะตลำดเฉพำะกลุ่มของอุตสำหกรรม
เครื่องดื่มในขณะนี้ ด้วยคอนเซ็ปท์ของกำรผลิตในแบชท์เล็กๆ ที่อัดแน่นด้วย
คุณภำพควำมสดใหม่นั้นตรงใจกับควำมต้องกำรของผู้บริโภค กำรผลิตในลักษณะ
น�้ำดื่มปรุงแต่งกลิ่นรสก็จัดเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับควำมนิยม ดังกล่ำวประกอบกับกำรใช้ก�ำลังคนผลิตเป็นส�ำคัญได้กลำยเป็นสิ่งที่ผลักดันให้
ทั่วโลก มีส่วนผสมหลักคือน�้ำเปล่ำ ดังนั้น แนวโน้มของเครื่อง ผู้บริโภคมีควำมต้องกำรเครื่องดื่มรูปแบบธรรมชำติและออแกนิกส์มำกขึ้น ผู้บริโภค
ดื่มที่มีกำรแต่งกลิ่นรสลักษณะนี้จึงก�ำลังเติบโตขึ้น ซึ่งเรำจะ ส่วนมำกต้องกำรทำงเลือกในลักษณะนี้ซึ่งไม่เพียงแต่สินค้ำที่ขำยตำมร้ำนทั่วไป
สังเกตเห็นว่ำมีเครื่องดื่มในลักษณะนี้จำกหลำยแบรนด์ดัง เท่ำนั้นแต่ยังรวมไปถึงจำกร้ำนอำหำรและตู้หยอดเหรียญอัตโนมัติด้วย ส่วนผสม
ปรำกฏในตลำดทั่วโลก เพียงแค่ปรุงแต่งกลิ่นรสตำมธรรมชำติ หลักของครำฟต์โซดำก็คือน�้ำผลไม้ที่ไม่ใช่น�้ำผลไม้เข้มข้น เช่น น�้ำหวำนหมักจำก
ลงไปในน�้ำเปล่ำอัดก๊ำซ หรือแม้แต่น�้ำแร่อัดก๊ำซก็ยังได้ ผลไม้ น�้ำขิง รวมถึงน�้ำที่มีส่วนผสมของสำรสกัดจำกสมุนไพรหรือน�้ำหมักผลไม้
ใส่ข้อมูลคุณประโยชน์ของผลไม้ และไม่มีแคลอรีหรือ
ส่วนผสมที่เป็นน�้ำตำล เท่ำนี้ก็เป็นทำงออกของน�้ำดื่มธรรมดำ Consumers are requiring more attention to be given to higher quality
ที่มีระดับและให้ควำมรู้สึกสดชื่น products, with natural and organic signs on the label. This is where craft
sodas are taking over a niche in the beverage industry. The idea that
Flavoured water has the most popular beverage small-batch processing provides high-quality refreshments is spot on with
across the globe – water – as its main ingredient. consumers. Small batch production and in-house craftsmanship draw on
Therefore, the tendency of water fortification is growing. the pressures that push consumers toward organic and natural products.
We can notice more brands appearing in global markets Consumers want organic and natural food options, not only at grocery
that are simply flavoured water. The addition of natural stores but also at restaurants and from vending machines, too. The main
flavours to carbonated water – or even carbonated spring ingredients of craft sodas are juices not from concentrate, including
water – gives a nice hint of fruit, without any additional fermented fruit juices or ginger juices, together with some herbal extracts
Kcal or sugar content. It’s a refreshing upgraded water or infusions.
solution.

32 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2018