Page 33 - 147

SPECIAL FOCUS

และไม่จ�ำเป็นซึ่งเป็นโครงสร้ำงของโปรตีนที่ around the globe. Everyone wants
ร่ำงกำยสำมำรถน�ำไปใช้ประโยชน์ได้ตลอดเวลำ to reach visible results as fast as
possible. This can be done with
ในบรรดำคุณประโยชน์หลักที่กล่ำวมำนี้ the help of functional products. A
นอกจำกกรดอะมิโนจะช่วยสร้ำงกล้ำมเนื้อแล้ว sport drink with branched-chain
ยังช่วยเพิ่มกำรดูดซึมของแร่ธำตุและท�ำให้สำมำรถ amino acids (BCAAs) or essential
amino acids (EAAs) can help an
ออกก�ำลังกำยได้ยำวนำนขึ้นด้วย โดยกลไกที่ athlete get results much faster or
เกิดขึ้นก็คือร่ำงกำยจะท�ำให้โปรตีนแตกตัว a protein drink can help them grow
muscles faster.
เป็นกรดอะมิโนอิสระก่อนที่จะน�ำไปใช้ ดังนั้น It is well known that amino
หำกบริโภคกรดอะมิโนในรูปแบบอิสระ จึงนับว่ำ acids are the main ingredient in
มีประโยชน์ต่อร่ำงกำย เพรำะสำมำรถดูดซึมและ muscles. They play very specific
key roles in health and
น�ำไปใช้ได้เกือบจะทันที
Branche-Chain-Amino Acids (BCAAs)
เป็นกรดอะมิโนที่มีส่วนส�ำคัญในกำรสร้ำงกล้ำมเนื้อ
เป็นอย่ำงมำกประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จ�ำเป็น
ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวำลีน ซึ่งเป็นที่รู้จักของ
นักกีฬำมืออำชีพ อย่ำงไรก็ตำมยังมีหลักฐำนที่
แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของกรดอะมิโนดังกล่ำว
ที่ช่วยให้นักกีฬำฝึกซ้อมได้ยำวนำนขึ้นและช่วยใน
กำรแข่งขันได้ดีเช่นเดียวกัน มีงำนศึกษำวิจัย
จ�ำนวนมำกมำยแสดงให้เห็นว่ำกรดอะมิโนที่
จ�ำเป็นทั้งสำมชนิดนี้มีควำมจ�ำเป็นต่อร่ำงกำย
อย่ำงมำก โดยเฉพำะอย่ำงยิ่งในระหว่ำงที่มีกำร-
ควบคุมอำหำรและออกก�ำลังกำย กรดอะมิโนที่
จ�ำเป็นเหล่ำนี้ร่ำงกำยคนเรำไม่สำมำรถสังเครำะห์
ขึ้นเองได้ ดังนั้นจึงจ�ำเป็นต้องได้รับจำกอำหำร ซึ่ง
ประกอบด้วย 9 ชนิด ได้แก่ ฮีสทิดีน ไอโซลิวซีน
ลิวซีน ไลซีน เมทไทโอนีน ฟีนิลอะลำนีน ทรีโอนีน
ทริปโทเฟน และวำลีน กำรที่มีกรดอะมิโนที่จ�ำเป็น
เหล่ำนี้ในเครื่องดื่มจะช่วยให้นักกีฬำได้รับกรดอะมิโนที่
จ�ำเป็นในปริมำณที่เพียงพอต่อกำรน�ำไปใช้สร้ำง
กล้ำมเนื้อได้รวดเร็วและท�ำให้เล่นกีฬำได้นำนขึ้น
ด้ำนลบเพียงอย่ำงเดียวของกรดอะมิโนที่
จ�ำเป็นก็คือ กำรที่มีกรดอะมิโนหลำยชนิดมำอยู่
ด้วยกันจะท�ำให้เกิดรสชำติเข้มที่ติดอยู่โคนลิ้น
ซึ่งก็มีวิธีแก้ปัญหำนี้ด้วยกำรใช้สำรให้ควำมหวำน
โดยปกติแล้วเครื่องดื่มส�ำหรับนักกีฬำควรมี
ปริมำณแคลอรีน้อยที่สุดเท่ำที่จะเป็นไปได้ ดังนั้น
สำรให้ควำมหวำนสังเครำะห์ทดแทนน�้ำตำล
จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในกำรปรับปรุงเครื่องดื่มให้
มีรสหวำนและรสชำติเข้มข้น ซึ่งอำจช่วยปกปิด
รสชำติที่ไม่พึงประสงค์ได้

For the past five years, we can see
dozens of influencers online who are
sweating in the gym to form a so-called
perfect body. These influencers and bloggers
are spreading the trend of the body cult all

JUN 2018 FOOD FOCUS THAILAND 29