Page 37 - 150

SPECIAL FOCUS

and industrial players to respond to the เอกสารอ้างอิง/References
domestic and the international markets. In order ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ๓๖๗) พ.ศ. ๒๕๕๗ เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ
to develop the formula, manufacturing process, ดารณี หมู่ขจรพันธ์. 2009. กฎระเบียบของอาหารก่อภูมิแพ้ (food allergen) ที่ต้องรู้. Q for food. 144. หน้า 069-071.
and technology to produce gluten-free food http://www.agrithai.org.au/wp-conten/uploads/2017/05/ข้อก�าหนดการปิดฉลากสารก่อภูมิแพ้.pdf เข้าถึงเมื่อ
using Thai rice, manufacturers must do 14 เมษายน 2561
researches, developments and experiments, https://edition.cnn.com/2017/03/01/health/gluten-free-diet-history-explainer/index.html เข้าถึงเมื่อ 14 เมษายน
before going to the mass production. Rice 2561
contains low protein and functional properties https://ghr.nlm.nih.gov/condition/celiac-disease เข้าถึงเมื่อ 14 เมษายน 2561
of each type of rice are suitable for different https://www.glutenfreeexpo.com.au เข้าถึงเมื่อ 14 เมษายน 2561
kinds of food. For example, rice protein is good http://www.ifrpd-foodallergy.com เข้าถึงเมื่อ 14 เมษายน 2561
to create jelly which is suitable for making https://www.ipthailand.go.th เข้าถึงเมื่อ 14 เมษายน 2561
noodle and sweets, but not good enough for https://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/gluten-free-products-market-738.html เข้าถึงเมื่อ
14 เมษายน 2561
bakery and ice-cream, as it is low capacity in https://www.statista.com/statistics/248467/global-gluten-free-food-market-size/ เข้าถึงเมื่อ 14 เมษายน 2561
emulsifier and foaming properties.
Manufacturers may try to add additives at an
appropriate amount to enhance properties and
qualities of gluten-free foods to make it
acceptable by consumers. Initially,
manufacturers can search for some information
about gluten-free foods from online research
data base and patent data base from the
Department of Intellectual Property, Ministry of
Commerce (www.ipthailand.go.th), where
information about patent, petty patent, and
copyrights from around the world is gathered.
Nevertheless, in mass production level,
manufacturers are advised to consult with
experienced researchers to achieve effective
manufacturing process and great product
results.
Producing gluten-free food using Thai rice
as the main ingredient will not only increase
market opportunity for the production and
export of Thai processed food and enhance the
production capacity of Thai manufacturers, but
also add value to Thai rice, which will improve
farmers income. The government sector should
promote and encourage manufacturers to
produce great quality gluten-free food for the
global market.

SEP 2018 FOOD FOCUS THAILAND 35