Page 86 - 150

SHOW TIMES

Post Show
Food Focus Thailand Roadmap # 44:

DRINKING Edition

Friday10 August 2018 @ Jupiter Room 11-13, IMPACT,
Muang Thong Thani

สร้างคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อครอบใจผู้บริโภคทั่วโลก Winning the hearts of consumers with value-added food
ไม่ว่าจะในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกหรือทั่วโลก “ความเป็นธรรมชาติ” และ and beverage, either in Asia-Pacific or the rest of the world,
“ดีต่อสุขภาพ” ก็ยังเป็นประเด็นส�าคัญอันดับต้นๆ ในความต้องการของ “naturality” and “good for health” are the top priorities for
consumers. Consequently, food and beverage
ผู้บริโภค ดังนั้น ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มควรให้ความส�าคัญกับคุณค่า manufacturers should pay attention to what consumers
ของสินค้าที่ผู้บริโภคจะได้รับโดยพิจารณาจากส่วนประกอบต่างๆ ที่สะท้อน are getting based on components that reflect the true value
ถึงคุณค่าที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ เช่น สารผสมอาหาร การกล่าวอ้างคุณค่า of the products such as food ingredients, nutrition claims
ทางโภชนาการบนฉลากบรรจุภัณฑ์ที่สะท้อนไลฟ์สไตล์ผู้บริโภค เป็นต้น on the label, and packaging that reflects the lifestyle of the
consumers.
โดยแนวโน้มส�ำคัญเกี่ยวกับคุณค่ำของผลิตภัณฑ์อำหำรและเครื่องดื่มนั้น
The significant trends regarding the value of food and beverage can
สำมำรถแบ่งตำมควำมต้องกำรของผู้บริโภค ได้แก่ 1) Mindfulness You & Me be divided by the demands of consumers as followed; 1) Mindfulness
คือควำมเชื่อมั่นในควำมปลอดภัยและข้อมูลที่แท้จริง ผู้บริโภคต้องกำรเห็น You and Me, which relies in the trust in safety and transparency of the
คุณค่ำของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับตัวผู้บริโภคเองล้วนๆ เช่น กำรกล่ำวอ้ำงทำง product’s value that matters to the consumer’s self. This includes any
สุขภำพต่ำงๆ ควำมยั่งยืน ควำมจริงแท้ของส่วนผสม กำรเปิดเผยแหล่งที่มำ health claims, sustainability, ingredients validity, source of origins, and
medical property of the food. 2) Objectification, which involves the
อย่ำงชัดเจน กำรกินอำหำรเป็นยำ เป็นต้น 2) Objectification เกี่ยวข้องกับ emotions and feelings occurred from the appearance of the products
อำรมณ์และควำมรู้สึกที่เกิดขึ้นจำกรูปลักษณ์ภำยนอกของอำหำรและเครื่องดื่ม such as color, scent, and beauty. Food and beverage are expected to
create new experience, attractiveness, and excitement for consumers,
เช่น สี กลิ่น และควำมสวยงำม ผลิตภัณฑ์อำหำรและเครื่องดื่มต้องสร้ำง as a result of technology advancement and smartphone culture. 3)
ควำมแปลกใหม่ ดึงดูดควำมสนใจ สร้ำงควำมตื่นเต้น และท�ำให้ผู้บริโภคเกิด Permissible Indulgent, which refers to the whatever ingredients that
กำรมีส่วนร่วม ซึ่งแนวโน้มนี้เกิดขึ้นพร้อมกับควำมก้ำวหน้ำทำงเทคโนโลยีและ convince consumers to consume the product. Wellness cocktail, for
example, is an alcohol drink that offer health benefit.
สมำร์ทโฟนในปัจจุบัน 3) Permissible Indulgent คืออะไรก็ตำมที่ใส่ลงไปแล้ว
มีเหตุผลให้ผู้บริโภคยอมตำมใจที่จะกิน เช่น Wellness cocktail ตอบโจทย์ Concept and Guidelines for the Development of
คนที่อยำกดื่มแอลกอฮอล์แต่ก็ต้องกำรกำรยอมรับในด้ำนสุขภำพ เป็นต้น Ready-to-Drink Milk
In the development process of ready-to-drink milk, value proposition is
แนวคิดและแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่ม the key for long term success. Creating values for ready-to-drink dairy
products can be utilized through technology and innovation in the
ด้ำนกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มให้ประสบผลส�ำเร็จนั้น กำรสร้ำงคุณค่ำ research and development process. The value, then, must be conveyed
ของผลิตภัณฑ์ (Value propositions) จะเป็นหนทำงส�ำคัญที่ท�ำให้ผลิตภัณฑ์ to the communication process to be passed on to target consumers.
นมใหม่ๆ ประสบควำมส�ำเร็จในตลำดในระยะยำว โดยกำรสร้ำงคุณค่ำของ What indispensable is deliverables that must be as identical as possible
to the original values or messages aimed to create at the beginning.
ผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำมำรถน�ำเทคโนโลยีหรือนวัตกรรมต่ำงๆ เข้ำมำมี However, innovative dairy products can also be driven by new
technology, market demands, and consumer’s behavior.
84 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2018