Page 49 - 151

STRATEGIC R & DD
STRATEGIC R &

การรับประทานโปรตีนจึงจ�าเป็นจะต้อง
เลือกให้เหมาะสมกับความต้องการของ Aging society is the phenomenon which the proportion of the old adults in
ร่างกายในแต่ละวัย ลักษณะการด�าเนินชีวิต the society is very high when compared with the total population. According
ประจ�าวัน ตลอดจนลักษณะการน�าไปใช้ โดย to the United Nation’s definition, the countries which have 60 years old
เฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ ซึ่งโปรตีนประเภทนั้น population more than 10% or 65 years old population more than 7%.
ต้องเป็นโปรตีนที่ผู้สูงอายุสามารถย่อยและ This country will nearly become an aging society. In addition, if there are
ดูดซึมได้ดี เนื่องจากในวัยที่มีอายุมากขึ้น ส่งผล
ให้ประสิทธิภาพในการย่อยลดลงและท�าให้ 60 years old people increase from 10 % to 20% and 65 years old people
ท้องอืดได้ง่าย หลายคนจึงเลือกที่จะบริโภค reach up from 7% to 14%. This country will have aged society refers to
เนื้อสัตว์น้อยลง จนอาจส่งผลกระทบต่อร่างกาย National Statistic Office.
อันเนื่องมาจากการได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ
อีกทั้งท�าให้มวลกล้ามเนื้อลดต�่าลงได้เรื่อยๆ Sarcopenia has been defined as the age associated loss of muscle-mass and muscle
และมีโอกาสที่จะเกิดภาวะกล้ามเนื้อพร่อง performance along with an increase in body fat. Muscle loss is a natural consequence of aging.
Researchers estimate that the loss of muscle mass increase up to 8% per decade in the age
ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานโปรตีนชนิดที่ range between 40 years old and 70 years old. Furthermore, the loss of muscle mass will increase
ร่างกายสามารถน�าไปใช้ได้ดี เช่น โปรตีนนม up to 15% per decade after the age of 70 years. The main cause of Sarcopenia may come from
many reasons. For example, the inability to use muscle, the damage of cell level in old ages,
หรือเวย์โปรตีน เป็นต้น and the inadequate of nutrition including making normal daily activities a challenge and
โปรตีนนม หรือเวย์โปรตีน (Whey protein) threatening the very core of independent living because Sarcopenia can diminish old adults’
เป็นผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งได้จากการผลิต strength and the body can becomes frail. Hence, the solution which can solve the old adults
from Sacropenia problem is to intake protein for build muscle strength.
เนยแข็ง (Cheese) ประกอบด้วยโปรตีน For the great healthiness, people must choose protein which specific for each age and daily
คุณภาพสูง ซึ่งร่างกายสามารถย่อยและดูดซึม activities. Especially, in the silver age, this kind of protein must good for old adults’ digestive
system. Since the older people are, the less digestive and absorb efficiency. These can affect
ไปใช้ได้ง่ายและรวดเร็ว และกรดอะมิโนที่ to the flatulence in old people. Thus, many old adults decrease to eat meat products and it may
จ�าเป็น (Essential amino acid) รวมถึงยังมี affect to the body due to insufficient protein so muscle mass may reduce and there is a chance
to lead Sarcopenia. Therefore, old adults should choose protein which their body can digest
กรดอะมิโนชนิด Branched-chain Amino easily such as whey protein.
Acid (BCAA) ได้แก่ ลิวซีน ไอโซลิวซีน และ Whey, as dairy products, is by-products of cheese containing high-quality proteins. Human
วาลีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีส่วนส�าคัญในการเสริม can digest and absorb easily and quickly including essential amino acid, Branched-chain amino
acid (BCAA) consist of leucine, isoleucine and valine, which play as important role in
สร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ หรือ strengthening, repair and create new muscle tissue.
According to Landi et al. (2016), the effect of protein intake and muscle health in old age
สร้างเนื้อเยื่อเพิ่มเติม was studied. Most of the older adults might receive inadequate protein for maintaining muscle
ทั้งนี้ ข้อมูลของ Landi et al. (2016) ที่ได้ health. The result was shown that the function of leucine as the dietary regulator of muscle
ศึกษาผลของโปรตีนที่มีผลต่อภาวะกล้ามเนื้อ- protein turnover. The ingestion of protein sources enriched with this essential amino acid is
พร่องในผู้สูงอายุ เนื่องจากผู้สูงอายุส่วนใหญ่ thought to offer the greatest benefit in terms of preservation of muscle mass and function in old
age.
ได้รับโปรตีนในปริมาณที่ไม่เพียงพอ โดยผลการ- While in 2015, Bauer et al. (2015) also studied the effects of vitamin D and Leucine enriched
ศึกษาพบว่า กรดอะมิโนกลุ่มลิวซีนจะช่วย whey protein nutritional supplement on measures of Sarcopenia in older adults. The result was
shown that if older adults’ intake enriched whey protein supplement with Vitamin D and Leucine
ควบคุมการผลัดเปลี่ยนของเซลล์กล้ามเนื้อ for 20 grams twice daily for 13 weeks. These substances could increase muscle mass and
ของโปรตีน และจะช่วยป้องกันการสูญเสีย counteract the onset of Sarcopenia.
มวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุได้ดีที่สุด เอกสารอ้างอิง/References
ขณะที่ Bauer et al. (2015) ก็ได้ศึกษาผล • ส�านักงานสถิติแหล่งชาติ กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร. 2555. สถานการณ์และแนวโน้มการเข้าสู่
ของการรับประทานเวย์โปรตีนที่เสริมวิตามินดี สังคมผู้สูงอายุระดับโลก.
และกรดอะมิโนกลุ่มในอาหารเสริมที่มีผลต่อ • พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์ และนิธิยา รัตนาปนนท์. 2558. เวย์ (Whey). แหล่งที่มา : http://www.foodnetworksolution.com/
wiki/word/0554/whey, 6 กันยายน 2561.
ภาวะพร่องกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ โดยผลการ- • Manal A. Naseeb and Stella L. Volpe. 2017. Protein and exercise in the prevention of sarcopenia and aging.
Nutrition Research 40: 1-20.
ศึกษาพบว่า หากรับประทานเวย์โปรตีนที่เสริม • Jürgen M. Bauer, Sjors Verlaan, Ivan Bautmans, Kristen Brandt, Lorenzo M. Donini, Marcello Maggio, Marion E.T.
McMurdo, Tony Mets, Chris Seal, Sander L. Wijers, Gian Paolo Ceda, Giuseppe De Vito, Gilbert Donders, Michael
วิตามินดี และลิวซีน โดยมีเวย์โปรตีนที่ปริมาณ Drey, Carolyn Greig, Ulf Holmbäck, Marco Narici, Jamie McPhee, Eleonora Poggiogalle, Dermot Power, Aldo
Scafoglieri, Ralf Schultz, Cornel C. Sieber and Tommy Cederholm. 2015. Effects of Vitamin D and Leucine-Enriched
20 กรัม มีลิวซีน ปริมาณ 3 กรัม และวิตามินดี Whey Protein Nutritional Supplement on Measures of Sarcopenia in Older Adults, the PROVIDE Study:
A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Journal of the American Medical Directors Association
ปริมาณ 800 IU ที่ความถี่ 2 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 16: 740-747.
• Francesco Landi, Riccardo Calvani, Matteo Tosato, Anna Maria Martone, Elena Ortolani, Giulia Savera,
13 สัปดาห์ จะช่วยให้มวลกล้ามเนื้อแข็งแรง Emanuela D’ Angelo, Alex Sisto and Emanuele Marzetti. 2016. Protein Intake and Muscle Health in Old Age:
From Biological Plausibility to Clinical Evidence. Nutrients 8: 295.
ขึ้นและลดสภาวะกล้ามเนื้อพร่องลง • Evans WJ. 1995. What is sarcopenia ? J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 50: 5-8.
• Estimation based on: Rom et al. 2012. Lifestyle and Sarcopenia – Etiology, Prevention & Treatment. Rambam
Maimonides Med J. October 3(4)e0024.
OCT 2018 47 47
OCT 2018 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND