Page 50 - 151
P. 50
STRATEGIC R & D
พิราภรณ์ ทองอ่อน
Piraporn Thong-on
Marketing Manager
Pure Chemicals Company Limited
piraporn@purechemicals.com
Bioactive DHA
for Protection DNA Damage
and Increasing Athlete Performance
นวัตกรรมโครงสร้างชีวเคมีของดีเอชเอ
ช่วยต่อต้านการท�าลายดีเอ็นเอ
และเสริมความทนทานของนักกีฬา
ดีเอชเอ (Docosahexaenoic acid; DHA) คือ
กลุ่มกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่ร่างกายไม่สามารถสร้าง
เองได้แต่มีความจ�าเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โดยดีเอชเอ
เป็นองค์ประกอบของกรดไขมันที่พบในเนื้อเยื่อ
มนุษย์ เช่น เรตินา สมอง สเปิร์ม เซลล์เม็ดเลือดแดง
และอื่นๆ มีการศึกษาวิจัยรายงานว่าการรับประทาน
ดีเอชเอในปริมาณที่มากพอมีผลปรับปรุงการท�างาน
ของสมอง สายตา และเสริมสร้างระบบการท�างาน
ภายในร่างกายให้มีสุขภาพดีขึ้นได้
ดีเอชเอ ได้มาจากการสกัดน�้ามันปลา ซึ่งตามธรรมชาติน�้ามัน
ปลาจะมีปริมาณของกรดไขมันอีพีเอ (Eicosapentaenic acid;
EPA) ในปริมาณที่สูงกว่าดีเอชเอ และโครงสร้างของน�้ามัน
ประเภทนี้ไม่เสถียร ง่ายต่อการออกซิเดชัน
ปัจจุบันเทคโนโลยีชีวภาพมีความก้าวหน้าขึ้น นักวิทยาศาสตร์
จึงได้ใช้เทคโนโลยีทางด้านเอนไซม์ สร้างโครงสร้างของน�้ามันปลา
แบบจ�าเพาะ ซึ่งมีความเสถียรมากขึ้นกว่า DHA free fatty acid
1
โดยท�าให้ดีเอชเออยู่ในต�าแหน่งกลาง Sn-2 ของโครงสร้าง
ไตรกลีเซอไรด์มากถึงร้อยละ 80 ซึ่งเป็นต�าแหน่งที่ร่างกายสามารถ
ดูดซึมได้สูงที่สุดและเป็นต�าแหน่งที่ดีเอชเอจะเปลี่ยนโครงสร้าง
เป็น DHA-Phospholipids และดูดซึมผ่านเซลล์เมมเบรน
48 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2018
