Page 48 - FoodFocusThailand No.154 January 2019

SCOOP

แรงบันดาลใจจากความงามและการดูแลตัวเอง/Beauty and Personal Care Inspiration 2
ความงามและการดูแลตัวเองได้เข้ามาเป็นกระแสหลักต่อกรอบความคิดเกี่ยวกับการด�าเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพดีเพื่อเข้าสู่วัยที่เพิ่มมากขึ้น โดยมีการ
ออกแบบสินค้าที่ล�้าหน้า และการโฆษณาด้วยภาษาเชิงบวกต่อผู้บริโภคทุกกลุ่ม แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มสามารถเดินตามวิถีทางเดียวกันนี้ได้ โดยตั้งเป้า
ไปที่สินค้าที่ส่งเสริมการเติบโตอย่างมีสุขภาพดีที่เหมาะส�าหรับคนทุกวัยที่ต้องการมีชีวิตที่ยืนยาว โดยการน�าเอาส่วนผสมที่มีคุณสมบัติเดียวกันไปใช้ทั้งในอาหาร
และผลิตภัณฑ์ความงามก็เป็นเทรนด์ที่เริ่มขึ้นมาสักพักแล้ว

Beauty and personal care has successfully established a model for healthy ageing by
designing proactive products that are marketed with positive language to people of all ages.
Food and drink brands can follow similar models and target healthy ageing products toward
consumers of any age who want to prepare their bodies for longer lifespans. Crossover has
begun between beauty and food and drink with similar functional ingredients being used in
products in both categories.

Image Source: www.beautysweeties.com

ออกแบบเครื่องดื่มใหม่/Beverages
Redefined 3
เครื่องดื่มเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่มีกิจกรรม
มากที่สุดในแต่ละปี และมีสินค้าที่หลากหลายตั้งแต่ชาที่มี
ความซ่าในขวดสไตล์โปรเซคโค ที่เป็นที่สนใจของผู้บริโภค
ร้อยละ 40 ที่ต้องการลดการบริโภคแอลกอฮอล์ ไปจนถึง
กาแฟที่มีโกโก้เป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นทางเลือกส�าหรับ สิ่งที่ตอบโจทย์ตัวตนที่แท้จริง/Personalisation 3
ทุกคน นวัตกรรมในกลุ่มผลิตภัณฑ์ชามีอยู่มากมาย เช่น กระบวนการ Personalisation เปิดโอกาสให้ผู้บริโภคได้เข้ามาเป็นคนควบคุมการ
ที เร็กซ์ (Tea Rex) แบรนด์ที่น�าเสนอเครื่องดื่มโคลด์เพรส บริโภคอาหารและสุขภาพของตัวเองอย่างแท้จริง ทุกคนสามารถเข้าถึงเทคโนโลยีได้อย่าง
จากผลไม้และรากไม้ (เช่น ขมิ้น ขิง เบอร์รี่) ที ป๊อป (Tea Pop) ง่ายดายและมีทางเลือกในการศึกษาข้อมูลเหล่านี้เพื่อช่วยในการตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใด
ที่ใช้กระบวนการสกัดที่ “สกัดส่วนที่ดีทั้งหมดของใบชา” เหมาะกับพวกเขา ที่น่าแปลกใจคือ ในงานสัมมนาที่จัดขึ้นในช่วงเวลา 4 โมงเย็น (ซึ่งเป็นเวลา
จนออกมาเป็นคริสตัลที่ละลายได้ทั้งในน�้าร้อนและน�้าเย็น ที่แย่มาก) ยังมีผู้ฟังที่สนใจเรื่องของการปรับสารอาหารให้เหมาะกับผู้บริโภครายบุคคลเข้าร่วม
ซึ่งกระบวนการนี้ก�าลังรอการขึ้นทะเบียนสิทธิบัตรอยู่ และ อย่างเนืองแน่น ซึ่งในการสัมมนาดังกล่าวได้น�าเสนอเกี่ยวกับยุทธศาสตร์ที่บริษัทผู้ผลิตอาหาร
ยังเป็นกระบวนการใหม่ที่ช่วยลดของเหลือทิ้งจาก และเครื่องดื่มสามารถน�ามาปรับใช้ สิ่งที่เกิดขึ้นสะท้อนให้เห็นว่า แนวคิดเรื่องการสร้างผลิตภัณฑ์
กระบวนการผลิตและบริโภคอาหารด้วย ที่มีสารอาหารส�าหรับรายบุคคล (Personalisation) เป็นเทรนด์ที่เพิ่งเริ่มต้น โดยผลิตภัณฑ์ที่น่า

Beverages สนใจได้แก่ Foodini เครื่องพิมพ์อาหารสามมิติ ที่มีสโลแกนทางการตลาดว่า “เลือกส่วนผสมที่
was undoubtedly
one of the คุณต้องการ และรู้ให้จริงว่าคุณก�าลังทานอะไรอยู่” ซึ่งนอกจากจะช่วยเรื่องความต้องการส่วน
categories with บุคคล ยังช่วยลดขยะอีกด้วย
the most activity.
From sparkling Personalisation is a ll about consumers taking back control of their diet and health.
tea in a Prosecco- They have easy access to technologies and platforms that allow them to research
style bottle that about these topics and make up their mind about what’s better for them. Surprisingly,
could be an even though it was during the “graveyard slot” of 4pm, the room was full for a seminar
attractive product on personalised nutrition in which we presented a range of strategies that food &
to the 40% of beverage companies can use to connect to this trend. It is clear that personalised
consumers who nutrition is just getting started. An intriguing product was Foodini, a 3D food printer
claim to want to reduce their alcohol consumption, to that looks like it could belong in the
cacao-based coffee alternatives, there was something kitchen counter rather than the
for everyone. Innovations in the tea sector also garage, and is marketed as a way
abounded. Tea Rex is a brand offering pureed of “knowing exactly what you’re
coldpressed fruits & roots infusions (think turmeric, eating, as you choose the
ginger, berries…). Tea Pop uses a patent-pending ingredients that go in” and of
extraction process that “extracts all the goodness of reducing food waste.
loose-leaf tea” and forms a crystallised “pop” that
dissolves in both hot or cold water – another brand Image Source: www.naturalmachines.com
connecting to reducing unnecessary food waste.
เอกสารอ้างอิง/References
1 Innova Market Insights’ Top Ten Trends for 2019; www.innovamarketinsights.com
Image Source: blog.new-nutrition.com
2 Mintels Global Food and Drink Trend 2019; www.mintel.com
3 New Nutrition Business’s 4 Key Trends for 2019 seen in Food Matters Live; http://blog.new-nutrition.com
48 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2019

46-48_Scoop_10 trend.indd 48 21/12/2561 BE 09:34