Page 26 - FoodFocusThailand No.155_February 19
P. 26
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Allied Market Research
Translated by: กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ภาพรวมตลาดการทดสอบ
ความปลอดภัยอาหาร
ในปี 2560 ตลาดการทดสอบความปลอดภัยอาหารทั่วโลกมีมูลค่า 13,144 ล้านเหรียญสหรัฐ และคาดการณ์
ว่าจะเพิ่มสูงขึ้นถึง 23,204 ล้านเหรียญสหรัฐ ภายในปี 2568 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยอยู่ที่ร้อยละ 7.3
ตั้งแต่ปี 2561-2568
จากรายงานฉบับใหม่ซึ่งเปิดเผยโดย Allied Market Research เรื่องตลาด ฉะนั้น การด�าเนินการตามกฎระเบียบข้อบังคับด้านความปลอดภัยอาหารที่เข้มงวด
การทดสอบความปลอดภัยอาหารประเภทการตรวจสอบการปนเปื้อน ขององค์กรด้านความปลอดภัยอาหารชั้นน�าหลายแห่ง เช่น ส�านักงานมาตรฐาน
กลุ่มอาหารที่มีการทดสอบ และเทคโนโลยีเพื่อใช้ในการทดสอบ: วิเคราะห์ อาหารประเทศอังกฤษ (Food Standards Agency; FSA) หน่วยงานความปลอดภัย
โอกาสการเติบโตในทั่วโลกและคาดการณ์อุตสาหกรรมปี 2561-2568 โดยพบว่า ด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (European Food Safety Authority; EFSA) หน่วยงาน
ในปี 2560 การทดสอบความปลอดภัยอาหารทั่วโลกมีมูลค่าตลาด 13,144 ล้าน ก�ากับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของอินเดีย (Food Safety and Standards
เหรียญสหรัฐ ทั้งนี้ คาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าเพิ่มสูงถึง 23,204 ล้านเหรียญสหรัฐ Authority of India; FSSAI) และหน่วยงานที่ตรวจรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์
ภายในปี 2568 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยอยู่ที่ร้อยละ 7.3 ตั้งแต่ปี 2561-2568 ประเทศแคนาดา (Canadian Food Inspection Agency) เพื่อป้องกันการเจ็บป่วย
นอกจากนี้ใน 2560 นั้นยังพบว่ากลุ่มเทคโนโลยีการทดสอบทางปฏิกิริยาลูกโซ่ ทางสุขภาพของผู้บริโภคและการตรวจสอบอาหารปลอมคาดว่าจะเป็นตัวขับเคลื่อน
โพลีเมอเรส (PCR) คิดเป็นสัดส่วนเกือบครึ่งหนึ่งของส่วนแบ่งตลาดการทดสอบ การเติบโตของมูลค่าตลาดการทดสอบความปลอดภัยของอาหารทั่วโลก
ความปลอดภัยอาหารทั้งหมด นอกจากนี้ อันตรายจากการปลอมแปลงที่เกิดจากแรงกระตุ้นทางด้านเศรษฐกิจ
การทดสอบความปลอดภัยอาหาร หมายถึง การตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร (Economically Motivated Adulteration; EMAs) อันเนื่องมาจากการแข่งขันที่เพิ่ม
เพื่อหาสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรค สารเคมี และสิ่งต่างๆ ที่ก่อให้เกิดอันตราย สูงขึ้นของผู้ผลิตอาหาร และการลดลงของคุณค่าทางอาหารที่พบเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ
โดยทั่วไปจะมีเป้าหมายของการตรวจหาสิ่งที่ปนเปื้อนในอาหารเบื้องต้น 3 แบบ เช่น การปลอมปนอาหาร การมียาฆ่าแมลงตกค้าง การใช้สารเพิ่มรสชาติสังเคราะห์
คือ เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค สารเคมี และสิ่งมีชีวิตดัดแปรพันธุกรรม (GMOs) ตลอดจนการรับรองมาตรฐาน ล้วนมีส่วนกระตุ้นให้เกิดการเติบโตของตลาดการ-
อาหารปลอมมีการบัญญัติขึ้นมาใช้ส�าหรับอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลง ทดสอบความปลอดภัยอาหารทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ในด้านของประเทศที่ก�าลังพัฒนา
โดยตั้งใจเพื่อผลประโยชน์ทางการเงินและมีเจตนาปกปิดข้อมูลแก่ผู้บริโภค การขาดแคลนโครงสร้างพื้นฐานในการควบคุมคุณภาพอาหาร ขาดความเข้าใจใน
องค์กรทางด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (FSA) ได้แบ่งประเภทของอาหาร ด้านเทคนิคการตรวจสอบที่มีความซับซ้อน ตลอดจนไม่มีการปรับปรุงทางด้าน
ปลอมออกเป็น 2 กลุ่ม คือ การจ�าหน่ายอาหารที่มีคุณภาพต�่ากว่ามาตรฐาน กฎระเบียบที่เกี่ยวข้องนั้นคาดว่าจะเป็นปัจจัยที่ขัดขวางการเติบโตของตลาดในกลุ่ม
และอาจเป็นอันตราย กับการจงใจให้ข้อมูลอาหารที่ผิดจากความเป็นจริง การน�า ดังกล่าว
กฎระเบียบข้อบังคับด้านความปลอดภัยอาหารหลายๆ ประเภทมาประยุกต์ใช้ 1. ตลาดความปลอดภัยอาหารทั่วโลกโดยวิเคราะห์ตามสิ่งที่ปนเปื้อน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่พัฒนาแล้วนั้นจะผลักดันให้เกิดการเติบโตของ แหล่งอาหารทั่วโลกอยู่ภายใต้ภัยคุกคามของการปนเปื้อนมาอย่างต่อเนื่อง และก่อให้เกิด
ตลาดการทดสอบความปลอดภัยอาหารทั่วโลก อย่างไรก็ตาม การน�าผลิตภัณฑ์ ความต้องการผลิตภัณฑ์ชุดทดสอบที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถรับประกันความ-
พลอยได้จากสัตว์มาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ การขายสินค้าที่เกินอายุตามวันที่ ปลอดภัยของอาหารได้ เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค เช่น แบคทีเรีย ไวรัส รวมถึงสารพิษจาก
ระบุ การมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย และกระบวนการจัดเตรียมอาหารที่ไม่ สิ่งแวดล้อม สารก่อภูมิแพ้ทางอาหาร และสารเจือปนอาหาร สารตกค้างจากการใช้
ปลอดภัยก็ล้วนเป็นเรื่องส�าคัญที่เกิดขึ้นของสถานการณ์อาหารปลอมทั้งสิ้น ยา และสารเคมีทางการเกษตรล้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากได้รับเข้าไป
การบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนรวมถึงสารเคมีที่เป็นพิษและสารกัมมันตรังสี โดยไม่ผ่านการตรวจสอบ อย่างไรก็ตาม การทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคยังคงเป็น
ส่งผลให้เกิดการเจ็บป่วยอันเนื่องมาจากอาหารเป็นพิษซึ่งอาจน�าไปสู่ความสูญเสีย ประเด็นการทดสอบที่ส�าคัญที่สุดของการทดสอบด้านความปลอดภัยอาหาร ตามมา
ด้วยเรื่องการทดสอบสารเคมีและสารพิษตกค้างจากการใช้สารก�าจัดศัตรูพืชใน
26 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2019
26-29_Special Focus_Food Safety.indd 26 23/1/2562 BE 16:01
