Page 26 - FoodFocusThailand No.157 April 2019

SPECIAL FOCUS

เครื่องดื่มสมุนไพรท้องถิ่นของแต่ละประเทศ / เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ให้พลังงาน /
Local Herbal Drinks from Each Healthy Energy Drinks
Country เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ให้พลังงาน
วัตถุดิบจ�าพวกสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของประเทศต่างๆ มี โดยลดปริมาณน�้าตาลโดยไม่ให้กระทบ
แนวโน้มได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากแปลกใหม่ รสชาติอร่อย และช่วย ต่อรสชาติด้วยการใช้เทคโนโลยีการปรับรส โดยอาจใช้
ส่งเสริมสุขภาพ โดยมีข้อมูลระบุว่าระหว่างปี 2556-2560 เครื่องดื่มสมุนไพรจะมี สารให้ความหวานที่มาแทนน�้าตาลหรือใช้สารสกัดหรือ
การตลาดเติบโตขึ้นกว่าร้อยละ 20 เช่น น�้าอัญชัน น�้าขิง น�้ากระวาน เป็นต้น น�้าสกัดจากธรรมชาติ เช่น สารสกัดจากเห็ด สารสกัด
จากธัญชาติ สารสกัดจากกัวรานา และสารสกัด
Herbs are unique in various countries and they are on their way to
popularity due to their exotic, tasty and healthy qualities. Data collected จากธรรมชาติอีกมากมายที่ให้พลังงานและ
between 2013–2017 reveals that market for herbal drinks expanded ความสดชื่น ท�าให้กระปรี้กระเปร่า มีพลังเรี่ยวแรง
more than 20% with flagship products such as butterfly pea juice, ginger
juice, and cardamom juice. กลับคืนมาเมื่อผู้ดื่มเสียเหงื่อมาก โดยปรับให้มี
น�้าตาลต�่า และติดฉลากแจ้งปริมาณน�้าตาล

Pro-health energy drinks, which reduce sugar content but
maintain the sweet taste, are more leaning towards flavoring
technology. In these drinks, manufacturers replace sugar with other
substitutions such as sugar extracting from mushroom, grains,
guarana, and other natural resources. Nonetheless, these extracts
can also bring side effects such as energy and freshness to drinkers,
making them feel alert and energized after losing sweats. Label
clarifying sugar content is also crucial for this kind of drinks.

เครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัส / Texture Drinks เครื่องดื่มสุขภาพเพื่อความงาม /
ผู้บริโภคปัจจุบันมีการยอมรับในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม Healthy Drinks for Beauty
แนวใหม่ที่ได้รู้สึกหรือสัมผัสถึงเนื้อสัมผัส หรือ Texture ของ เป็นเครื่องดื่มที่เน้นเรื่องความสวยงาม ความสดใส หุ่นดี หุ่นสวย
เครื่องดื่มได้ เช่น ชาชีส ที่ท�าให้ชาไทยหรือชาเขียวธรรมดา ซึ่งผู้บริโภคมีความคุ้นชินกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มาสักระยะหนึ่งแล้ว เช่น
มีเนื้อสัมผัสขึ้นมา ท�าให้มีความแปลกใหม่มากขึ้น หรือ เครื่องดื่มผสมคอลลาเจน น�้าอัดลมแคลอรีต�่า น�้ามะเขือเทศ น�้าเบอร์รีชนิด
น�้ากะทิพร้อมดื่มที่ใส่วุ้นมะพร้าวที่ได้รับความนิยม ต่างๆ น�้าลูกพรุน น�้าอะโวคาโด น�้าทับทิม เป็นต้น ซึ่ง
อย่างมากในหมู่ผู้บริโภคชาวจีน เครื่องดื่มสุขภาพเพื่อความงามเหล่านี้ จะเติบโตและมี
การพัฒนาสูตรและผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกมาอย่างต่อเนื่อง
Consumers these days are open to new
products that they can get the feeling of its texture. These drinks emphasize on beauty, brightness
Cheese tea, for example, makes normal Thai tea and beautiful body. And consumers are familiar
or green tea more fascinating with a different with this kind of beverage for a while; collagen
texture. Ready to drink coconut milk with coconut drinks, low calories soda, tomato juice, berries
jelly is also another drink on the rise, especially juice, prune juice, avocado juice, and
among Chinese consumers. pomegranate juice, etc. These healthy drinks
are likely to expand and develop into new
products relentlessly.
เครื่องดื่มที่มีสีธรรมชาติ / Drinks with Natural Colors
ผู้บริโภคเครื่องดื่มยังคงให้ความสนใจในสีสันของเครื่องดื่มเช่นเดิม แต่เครื่องดื่มที่มีสีสันแปลกใหม่โดยเป็นสีสันอันเกิด
จากวัตถุดิบธรรมชาติท�าให้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มดูน่าสนใจขึ้น จะเป็นการตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ดูแลสุขภาพกันมากขึ้น
ได้เป็นอย่างดี ผู้ผลิตเครื่องดื่มในปัจจุบันจึงควรสรรหาวัตถุดิบและใช้สีจากธรรมชาติ เช่น สีเขียวหรือสีฟ้าน�้าทะเลจาก
ชามัทฉะ สีชมพูแดงจากดอกกระเจี๊ยบ สีม่วงน�้าเงินจากดอกอัญชัน สีเหลืองจากเก็กฮวย เป็นต้น นอกจากจะให้ความรู้สึกถึง
ความปลอดภัยแล้ว สีสันจากธรรมชาติเหล่านี้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพและท�าให้รู้สึกผ่อนคลาย
ในขณะดื่มได้อีกด้วย
Though color is crucial for consumers to choose a beverage, but color from natural sources makes the drink even
more interesting. The trend is a direct response to the new generation of consumers who carefully select beverage for health.
Manufacturers, thus, should delicately pick color from natural ingredients such as green or teal from Matcha tea, pink or red from roselle, purple
or blue from butterfly pea, and yellow from chrysanthemum. The natural color does not only make the customers feel safe, but also gives biological
effects that make consumers feel relax while sipping the sip.

26 26 FOOD FOCUS THAILAND APR 20
APR 201919
FOOD FOCUS THAILAND
24-27_Special Focus_Kriskamol.indd 26 18/3/2562 BE 20:21