Page 25 - FoodFocusThailand No.157 April 2019

SPECIAL FOCUS

เครื่องดื่มโปรตีน / Protein Drinks

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมโปรตีนไอโซ-
เลทส�ำหรับผู้ที่ออกก�ำลังกำย หรือ
เครื่องดื่มผสมโปรตีนจำกพืช ถือเป็น
เทรนด์ส�ำคัญในปัจจุบัน เนื่องจำกสำมำรถ
ทดแทนผลิตภัณฑ์นมและส่วนผสมที่ไม่พึง
ประสงค์ได้ เครื่องดื่มโปรตีนได้รับควำมนิยม
เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่ำนมำ โดยเฉพำะ
เครื่องดื่มเวย์ และเครื่องดื่มโปรตีนจำก
ถั่วลันเตำ ซึ่งคำดว่ำสินค้ำเครื่องดื่มโปรตีน
จะมีกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์และสูตรส่วนผสมใหม่ๆ ออกมำอย่ำงต่อเนื่อง รวมถึง
กำรติดฉลำกแจ้งปริมำณน�้ำตำลถือเป็นอีกเทรนด์ที่มำแรง ในสหรัฐอเมริกำ
พบว่ำเรื่องภำษีโซดำกลำยเป็นเครื่องมือหำรำยได้ของรัฐบำลท้องถิ่นของ
ประเทศ ผู้ผลิตเครื่องดื่มจึงต่ำงหำแนวทำงเพื่อลดปริมำณน�้ำตำลโดยไม่ให้
กระทบต่อรสชำติด้วยกำรใช้เทคโนโลยีกำรปรับรส เพื่อเพิ่มกำรรับรู้ควำมหวำน
แม้จะไม่มีส่วนผสมของน�้ำตำล

Beverages containing protein isolates for sport players and
plant-protein beverages are considered a significant trend these
days. The protein drinks become replacing dairy products and
unwanted ingredients. As a matter of fact, protein drinks have
become increasingly popular in the past couple of years, especially
whey and pea protein drinks. It is likely that protein drinks will develop
continuously, particularly in terms of sugar content. In the US, it is
found that Soda Tax is a new way for local government to gain money
from beverage manufacturers, and the latter is looking for ways to
reduce sugar content using flavoring technology in order to maintain
the sweetness despite the lower existence of sugar.

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและสมอง / Nootropics
ศัพท์เทคนิคส�ำหรับเรียก
เทรนด์เครื่องดื่มเพื่อบ�ำรุงสมอง
และสุขภำพในยุโรป เรียกว่ำ
Nootropics ซึ่งจริงๆ แล้วผู้บริโภคมีควำม-
คุ้นชินกับ Functional drinks ที่ให้
ประโยชน์สุขภำพมำสักระยะหนึ่งแล้ว
เช่น กำแฟผสมโสม สมุนไพร หรือรำกพืช
สกัด ใช้กำรสกัดครีมผสมในกำแฟจำกอัลมอนด์ ถั่วเหลือง น�้ำนมถั่วดำวอินคำ
น�้ำดื่มว่ำนหำงจระเข้ เครื่องดื่มหญ้ำหวำน น�้ำเชอร์รี น�้ำผึ้งมะนำว เป็นต้น ซึ่ง
เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยส่งเสริมสุขภำพของผู้บริโภค นอกจำกนี้ เทรนด์ที่ก�ำลัง
มำแรง คือ เครื่องดื่มให้ควำมผ่อนคลำย หรือแม้กระทั่งหลับสบำย เช่น เครื่องดื่ม
จำกพืชที่มีสำรเซโรโทนิน (Serotonin) หรือเมลำโทนิน (Melatonin) เป็นต้น

“Nootropics” is European technical term for brain boosters and
healthy drinks. In fact, consumers are already familiar with this kind
of functional drinks such as coffee with ginseng, herbs, or root extract,
almond coffee cream, soy bean milk, Sacha Inchi milk, aloe vera
drink, stevia drink, cherry juice, and honey lemon drinks. A no lesser
popular trend is sleep booster such as drinks with serotonin extract
or melatonin extract.

APR 2019 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
APR 2019 25 25

24-27_Special Focus_Kriskamol.indd 25 18/3/2562 BE 20:21