Page 66 - FoodFocusThailand No.158 May 2019

Convenience Foods Supplement Edition

ส่วนช่วยกระตุ้นความต้องการแผ่นแป้งหรือขนมปังประเภทต่างๆ ได้อย่างมาก
ทีเดียว
หากให้เห็นภาพลองนึกถึงผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งตอร์ติยาจากประเทศอังกฤษ
Santa Maria Street Food Kingston Style Coconut & Pepper Tortillas ซึ่งเป็น
แผ่นแป้งตอร์ติยาที่บางและนุ่ม มีกลิ่นหอมของมะพร้าวและพริกไทยเล็กน้อย
แผ่นแป้งตอร์ติยาชนิดนี้ได้รับการกล่าวขานอย่างมากส�าหรับอาหาร Jamaican
jerk tacos และยังได้รับการยกย่องให้เป็นส่วนผสมแนะน�าด้วย อีกทั้งยังมีแววว่า
จะถูกใจผู้บริโภคที่ก�าลังมองหาความบันเทิงในรูปแบบแปลกใหม่ สร้างความ-
ท้าทาย และเข้ากันได้กับอาหารแบบต่างๆ

Source: santamariaworld.com

อีกหนึ่งไอเดียที่น่าสนใจคือ ผลิตภัณฑ์ขนมปัง Tesco Finest Ras El Hanout As a response, bread producers are shifting their efforts towards
Flatbread จากประเทศอังกฤษ ซึ่งกล่าวกันว่าเต็มไปด้วยรสชาติในแบบฉบับ positive nutrition in the hope to connect with health-conscious
แอฟริกาเหนือแท้ๆ มีส่วนผสมของลูกเกดหวาน แอปริคอท และการผสมผสาน consumers.
Hovis has introduced a range of naturally low carbohydrate
ของเครื่องเทศถึงเก้าชนิด อีกทั้งเป็นการพิสูจน์ให้เห็นถึงความหมายที่แท้จริงของ breads in the UK: Softy and Tasty White, Tasty Wholemeal, and
“รสชาติที่แปลกใหม่ตามสไตล์อาหารชาติพันธุ์” จากในประเทศต่างๆ หากมอง Deliciously Seeded. Each loaf is said to contain 30% less
ในเอเชียก็จะมีตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมปังจากประเทศเกาหลี Sajo Royal Pretzel carbohydrates than ordinary loaves, as well as added wheat protein
ซึ่งได้แรงบันดาลใจในความเป็นขนมสไตล์บาวาเรียสอดไส้ช็อกโกลแลต สามารถ and fibre.
Another notable example is Cauliflower crust pizza, a popular
เข้าอุ่นด้วยไมโครเวฟเพื่อให้ไส้ช็อกโกแลตละลายเยิ้มอยู่ข้างในขนมปังเหล่านี้ low-carb recipe on Instagram and food blogs. A packaged version
ก็เป็นลูกเล่นที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้อย่างมาก has been launched in Canada by Caulipower, founded by the mum
of two gluten-intolerant children to provide them with delicious
alternatives to carbs.

World Flavours As ethnic restaurants and street food
stalls take over the foodservice scene, world cuisines can
3expand usage occasions for bread and bread
products. Specifically, cuisines with a ‘dip culture’ (eg Spanish,
Mexican, Indian and Middle Eastern) could help drive demand for
specific bread types.
Santa Maria Street Food Kingston Style Coconut & Pepper
Tortillas are described as soft, thin tortillas with a delicious coconut
flavour and a hint of pepper. The tortillas are said to be ideal for
Jamaican jerk tacos and feature a recipe suggestion. They’re likely
to appeal to consumers seeking fun, adventurous and customisable
Source: catalogue.veganknowhow.com food solutions.
Tesco Finest Ras El Hanout Flatbread (UK) is said to be bursting
with authentic North African flavours, featuring sweet raisins, apricots
and a blend of nine spices. And to prove that the definition of ‘exotic’
changes in every country. South Korean Sajo Royal Pretzel looks
เอกสารอ้างอิง/Reference to Bavaria for inspiration for this microwaveable, chocolaty-filled
www.mintel.com/blog/food-market-news/3-global-bakery-trends to-look-for-in-2019 pretzel.

66 MAY 2019 NO. 53

64-66_Artice 2_Bakery Trend.indd 66 23/4/2562 BE 17:18