Page 68 - FoodFocusThailand No.158 May 2019

เครือข่ายลดบริโภคเค็ม
Low Salt Thailand Network
www.lowsaltthai.com

กสิภูมิ ทวนคง
Khasipoom Thaunkhong
Assistant Product Manager
BJC Specialties Company Limited
Khasipot@bjc.co.th

The Role of Food Industry

…Less Salt…Less Diseases

บทบาทของภาคอุตสาหกรรมอาหาร

ในการ…ลดเค็ม…ลดโรค

ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้โซเดียมหรือสารประกอบโซเดียม
เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ปรับปรุง หรือคงไว้ซึ่งลักษณะของอาหาร
บางประการ แต่ส�าหรับผู้บริโภคอาหารที่มีโซเดียมมากเกินไปอาจจะส่งผล
ต่อสุขภาพได้ในระยะยาว โดยจะเห็นได้จากจ�านวนผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อ
เรื้อรัง (Non-communicable Diseases; NCDs) ที่เพิ่มขึ้นทุกปี

Nowadays, sodium or sodium compound are popularly used
by food manufacturers to extend food’s shelf-life and to
improve or retain food qualities. However, consuming excess
amount of high-sodium food could cause long-term health
problems such as non-communicable diseases (NCDs), as
seen from the increasing number of patients suffering from Many Thais are suffering from NCDs from regularly
the diseases every year. consuming high sugar, high fat, and high sodium food.
Most times, the content of the substances is above average
advised in the Dietary Reference Intake (Thai DRI),
especially salt or sodium in convenience foods and street
ปัจจุบันประเทศไทยมีผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรังเป็นจ�ำนวนมำก สำเหตุมำจำก foods. This causes high risks for NCDs like cardiovascular
กำรรับประทำนอำหำรที่มีปริมำณน�้ำตำล ไขมัน โซเดียม มำกเกินกว่ำปริมำณที่ก�ำหนด diseases, hypertension, kidney diseases, and paralysis,
ในแต่ละวัน (ปริมำณสำรอำหำรอ้ำงอิงที่ควรได้รับประจ�ำวัน (Dietary Reference Intake; for instances.
The statistic also matches with the index from the World
Thai DRI)) โดยเฉพำะอย่ำงยิ่งเกลือหรือโซเดียมที่มีอยู่ในอำหำรส�ำเร็จรูป และอำหำร Health Organization (WHO) and by 2015, WHO aims to
ที่ขำยตำมท้องถนน ซึ่งส่งผลให้เกิดควำมเสี่ยงในกำรเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น reduce sodium consumption by 30%. Consequently, the
โรคหัวใจ โรคควำมดันโลหิตสูง โรคไต อัมพฤกษ์อัมพำต เป็นต้น Food and Drug Administration (Thai FDA), together with
Low Salt Thailand Network and WHO are pushing for the
อีกทั้งยังสอดคล้องกับตัวชี้วัดขององค์กำรอนำมัยโลกในกำรตั้งเป้ำหมำยสู่กำรลด reduction of salt and sodium consumption. This follows
กำรบริโภคโซเดียมในอำหำรลงร้อยละ 30 ภำยในปี 2568 ด้วยเหตุนี้ ส�ำนักงำนคณะ- the 8 resolution of the National Health Assembly (NHA)
th
กรรมกำรอำหำรและยำ (อย.) ร่วมกับเครือข่ำยลดบริโภคเค็ม และองค์กำรอนำมัยโลก that aims to find the solution to collaborate with food
manufacturers to reduce the salt and sodium usage. The
จึงร่วมกันผลักดันกำรลดกำรบริโภคเกลือหรือโซเดียมตำมมติสมัชชำสุขภำพแห่งชำติ resolution targets 4 types of food, namely, snacks, instant/
ครั้งที่ 8 เพื่อหำรือแนวทำงควำมร่วมมือกับผู้ผลิตอำหำรในกำรลดปริมำณเกลือหรือ semi-processed foods, seasonings, and chilled/frozen
โซเดียมลง โดยเน้นที่อำหำรกลุ่มเสี่ยงทั้ง 4 กลุ่ม ได้แก่ ขนมขบเคี้ยว อำหำรกึ่งส�ำเร็จรูป foods. Nonetheless, many countries have enforced
measures to restrict and/or encourage voluntary reduction

68 MAY 2019 NO. 53

68-72_Artice 3_Sodium RTE.indd 68 22/4/2562 BE 16:34