Page 65 - FoodFocusThailand No.173 August 2020

CHILLED & FROZEN PRODUCT SUPPLEMENT Edition

อุุณหภููมิิ ผลผลิต ผักอุินทรีีย์์ และภูาชนะบรีรีจุุ (Pre-cooling)
ให้มิีอุุณหภููมิิตำ�าก่อุนการีบรีรีจุุลงบรีรีจุุภูัณฑ์์
2. บรรจุุภััณฑ์์ บรีรีจุุภูัณฑ์์ที�ใช้ควรีอุอุกแบบให้มิีลักษณะ
เป็็นชั�นวาง เพื่่�อุลดแรีงกรีะแทกและแรีงบีบอุัดจุากการีซ้้อุนกัน
ขอุงผักอุินทรีีย์์ และเพื่่�อุให้เกิดการีไหลเวีย์นขอุงอุากาศ
ภูาย์ในบรีรีจุุภูัณฑ์์ เช่น เมิ่�อุมิีการีจุัดเรีีย์งผักอุินทรีีย์์ตามิชั�นที�
แบ่ง และวางวัสดุทำาความิเย์็นไว้ด้านล่างขอุงกล่อุงโฟมิเพื่ีย์ง
ตำาแหน่งเดีย์ว ไอุเย์็นจุากวัสดุทำาความิเย์็นจุะสามิารีถกรีะจุาย์
ได้ทั�วทั�งกล่อุง และสามิารีถลดความิเสีย์หาย์จุากการีกรีะแทก
ได้ นอุกจุากนี� ควรีวางบรีรีจุุภูัณฑ์์ซ้่�งภูาย์ในบรีรีจุุผลผลิต รูปที่ 4 ลักษณะการีจุัดวางบรีรีจุุภูัณฑ์์ และรีะดับขอุงแรีงสั�นสะเท่อุน
ที�หักหรี่อุชำ�าได้ง่าย์ไว้ด้านล่าง เพื่่�อุลดความิเสีย์หาย์จุากแรีง Figure 4 Container arrangement with the degree of vibration
สั�นสะเท่อุนขอุงย์านพื่าหนะที�ใช้ (Aliasgarian et al., 2013) proceed to lower their temperatures, and the packaging container should be pre-cooling
ซ้่�งสามิารีถอุธิิบาย์ได้ดังรีูป็ที� 4 โดย์กำาหนดให้สีเข้มิแทนตำาแหน่ง before use.
2. Container The container or box shall be designed as shelf-like to avoid an inter-
ที�มิีรีะดับขอุงแรีงสั�นสะเท่อุนมิากที�สุด และสีที�อุ่อุนลง compression among the stack of organic vegetables, as well as to increase an air
แทนตำาแหน่งที�มิีรีะดับขอุงแรีงสั�นสะเท่อุนที�ลดลง ดังนั�น circulation within a container. When the vegetables are stacked by shelf, and the cooling
pack are placed in one location at the bottom, the cooling air can flow through the box
ผักอุินทรีีย์์ชนิดที�ทนต่อุแรีงสั�นสะเท่อุนได้มิากกว่าควรีอุย์ู่ใน easily, and this arrangement can also reduce the compression impact. Furthermore,
the fragile products should be arranged at the lowest position to get a lesser vibration
ตำาแหน่งสีเข้มิ และผักอุินทรีีย์์ชนิดที�ไมิ่สามิารีถทนต่อุแรีง during transportation (Aliasgarian et al., 2013). The illustration can be shown in Figure
สั�นสะเท่อุนได้ควรีอุย์ู่ในตำาแหน่งสีอุ่อุนลงตามิลำาดับ โดย์ 4. The darker color represents the position with the highest vibration, and the lighter
ones indicate lower compression levels. Therefore, organic vegetables with a high
ผักที�ทนต่อุแรีงสั�นสะเท่อุนได้มิาก ได้แก่ กะหลำ�าป็ลี ผักกาดขาว vibration resistant should be placed in a darker position. While the more fragile vegetables
แครีอุท ถั�วฝัักย์าว เป็็นต้น และผักที�ทนต่อุแรีงสั�นสะเท่อุน should be stored at a lighter color position respectively. On one hand, the vegetables
with a high vibration resistant are such cabbage, Chinese cabbage, carrots, yard long
ได้น้อุย์ ได้แก่ ผักสลัดกินใบ กะเพื่รีา โหรีะพื่า เป็็นต้น beans, etc. On the other hand, the vegetables with less compression resistant are
including salad vegetables, basil leaves, sweet basil, etc.

AUG 2020 NO. 58 65

23/7/2563 BE 08:54
60-65_��������� 2 Chilled.indd 65
60-65_��������� 2 Chilled.indd 65 23/7/2563 BE 08:54