Page 24 - FoodFocusThailand No.181 April 2021

SPECIAL TALK BY FDA

รายชื่่�ออาหารที่่�มี่ประกาศกระที่รวงสาธารณสุขกำาหนดไว้เป็นการเฉพาะ
List of Foods which have Specific Requirements for Pathogenic Microorganisms
อาหารที่่�รัฐมีนตร่ประกาศให้เป็นอาหาร
อาหารควบคุมีเฉพาะ อาหารกำาหนดคุณภาพหร่อมีาตรฐาน ที่่�ต้องมี่ฉลาก
Controlled Foods Standardized Foods Labeled Foods which Specified
by the Minister

26) นำ�ามันเนย
Butter Oil
27) เนยเท่ยม เนยผัสม ผัลิตัภัณฑ์์เนยเท่ยม
และผัลิตัภัณฑ์์เนยผัสม
Margarine, Blends, Fat spreads,
and Blended Fat Spreads
28) นำ�าผัึ�ง
Honey
29) แยม เยลล่� และมาร์มาเลด้ในภาช่นะบรรจุ
ท่�ปิด้สนิท
Jam, Jelly, and Marmalade in Sealed
Containers
30) เนยใสหรือก่ (Ghee)
Ghee
31) เนย

Butter

รายชื่่�ออาหารที่่�ยังไมี่มี่ประกาศกระที่รวงสาธารณสุขกำาหนดไว้เป็นการเฉพาะ
List of Foods which has not Specifically issued by Notification of Ministry of Public Health

41) อาหารพร้อมบริโภค นอกเหนือจากประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้้วยการแสด้งฉลากของอาหารพร้อมปรุงและอาหารสำาเร็จรูปท่�พร้อมบริโภคทันท่ ได้้แก่
ผััก ผัลไม้ ตััด้แตั่งท่�บริโภคในลักษณะสด้หรือด้ิบ อาหารทะเลท่�บริโภคในลักษณะสด้หรือด้ิบ เช่่น ปลา กุ้ง หมึก หอย ซาช่ิมิ เป็นตั้น

Ready-to-Eat foods other than Notification of the Ministry of Public Health regarding Ready-to-Cook foods and Ready-to-Eat foods including
vegetables and fruits consumed fresh or raw, seafood consumed fresh or raw; for example, fish, shrimp, squid, clams, and sashimi.
42) อาหารหมักท่�ได้้จากผัลิตัภัณฑ์์จากสัตัว์ในภาช่นะบรรจุพร้อมจำาหน่าย รวมถึึงผัลิตัภัณฑ์์จากสัตัว์ท่�ม่การด้องด้้วยนำ�าส้ม เกลือ เป็นตั้น
Prepackaged fermented food made from animal products including animal products pickled with vinegar salt, etc.
43) อาหารประเภทเส้นสด้ ได้้แก่ เส้นขนมจ่น เส้นก๋วยเตั่�ยว บะหม่� เก่�ยมอ่� อูด้้ง แผั่นเก่�ยว และผัลิตัภัณฑ์์ทำานองเด้่ยวกัน
Fresh noodle including Khanom Chin, Rice noodle, Chinese noodle, Giam-ei noodle, Udon, Dumpling, and similar products.

บัญชื่่หมีายเลข 2 เงื�อนไขสำาหรับการตัรวจวิเคราะห์จุลินทร่ย์ท่�ทำาให้เกิด้ (1) ผัลิตัภัณฑ์์เสริมอาหาร เนื�องจากม่ข้อกำาหนด้จุลินทร่ย์ท่�ทำาให้เกิด้โรค
โรคในอาหาร ไว้แล้วตัามประกาศสำานักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื�อง หลักฐาน
โด้ยกำาหนด้ให้ตัรวจวิเคราะห์ตัามช่นิด้และปริมาณจุลินทร่ย์ท่�ทำาให้เกิด้โรค และเอกสารประกอบการยื�นขออนุญาตัใช่้ฉลาก ของผัลิตัภัณฑ์์เสริมอาหาร
ซึ�งขณะน่�กำาหนด้ไว้เฉพาะ Salmonella spp., Staphylococcus aureus, และคุณภาพหรือมาตัรฐานด้้านจุลินทร่ย์ท่�ทำาให้เกิด้โรค ลงวันท่�
Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, 10 มกราคม พ.ศ.2549
Cronobacter spp., Clostridium botulinum, Vibrio parahaemolyticus (2) วัตัถึุเจือปนอาหาร เนื�องจากวัตัถึุเจือปนอาหารแตั่ละช่นิด้
และ Vibrio cholera ม่ข้อกำาหนด้คุณภาพหรือมาตัรฐาน รวมถึึงจุลินทร่ย์ท่�ทำาให้เกิด้โรคไว้แล้ว
2.3 การตัรวจวิเคราะห์จุลินทร่ย์ท่�ทำาให้เกิด้โรค ให้ใช่้การตัรวจวิเคราะห์ตัาม ตัามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้้วยวัตัถึุเจือปนอาหาร
บัญช่่แนบท้ายหมายเลข 3 ทั�งน่� วิธ่การตัรวจวิเคราะห์อื�นนอกเหนือจากท่� ทั�งน่� เพื�อความช่ัด้เจนในทางปฏิิบัตัิ ผัู้ผัลิตั ผัู้นำาเข้า หรือผัู้จำาหน่ายอาหาร
กำาหนด้ไว้ในบัญช่่แนบท้ายประกาศฉบับน่� สามารถึใช่้ในการตัรวจวิเคราะห์ได้้ สามารถึพิจารณาตัามแผันภาพการตััด้สินใจประกอบการปฏิิบัตัิตัาม
หากสามารถึรายงานผัลในเช่ิงคุณภาพหรือเช่ิงปริมาณตัามท่�กฎหมายกำาหนด้ ประกาศฉบับน่� โด้ยสามารถึศึกษารายละเอ่ยด้เพิ�มเตัิมจากคู่มือการปฏิิบัตัิ
และวิธ่การตัรวจวิเคราะห์ด้ังกล่าวตั้องได้้รับการรับรองโด้ยหน่วยงานรับรอง ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับท่� 416) พ.ศ.2563 ออกตัามความใน
ห้องปฏิิบัตัิการตัามมาตัรฐานสากล (ISO 17025) พระราช่บัญญัตัิอาหาร พ.ศ.2522 เรื�อง กำาหนด้คุณภาพหรือมาตัรฐาน
2.4 ประกาศน่�ไม่ใช่้บังคับกับอาหาร ด้ังตั่อไปน่� หลักเกณฑ์์เงื�อนไขและวิธ่การในการตัรวจวิเคราะห์ของอาหารด้้านจุลินทร่ย์
ท่�ทำาให้เกิด้โรค ในเว็บไซตั์กองอาหาร
24 FOOD FOCUS THAILAND APR 2021

23/3/2564 BE 15:59
22-27_Specila Talk_FDA.indd 24 23/3/2564 BE 15:59
22-27_Specila Talk_FDA.indd 24