Page 29 - FoodFocusThailand No.181 April 2021

SPECIAL FOCUS

หลัักการของ IMS คืือ การติิดแอนติิบอดี Pathogenic microorganism is the organisms that can cause disease in
(Antibodies) ที่ี�มีีคืวามีจำำาเพาะติ่อจำุลัินที่รีย์์ both humans and animals which can be separated to 5 types: viruses,
เป้้าหมีาย์บนเมี็ดบีดที่ี�แสดงสภาพเป้็นแมี่เหลั็ก bacteria, fungi, protozoa, and parasites. Bacteria are the microorganism
(Paramagnetic beads) จำนกลัาย์เป้็นเมี็ด Immun- that is the main cause of foodborne diseases and some bacteria are not
nomagnetic beads จำากนั�นจำึงนำาเมี็ดบีดดังกลั่าว allowed to show in the products. Nowadays, there are several kinds of
ผสมีกับติัวอย์่างที่ี�มีีการป้นเป้้�อนจำุลัินที่รีย์์ pathogenic detection methods such as the method that complied to the
เป้้าหมีาย์ เพื�อจำับกับแอนติิเจำน (Antigens) บน
เซลัลั์ของจำุลัินที่รีย์์เป้้าหมีาย์ แลั้วจำึงแย์ก standard method or alternative method, Real Time Polymerase Chain
Antigen-antibody complex โดย์วัสดุแมี่เหลั็ก Reaction (RT-PCR) is the most well-known alternative method that
จำากนั�นจำึงสามีารถนำาจำุลัินที่รีย์์เป้้าหมีาย์ที่ี�ได้ frequency used to test pathogenic microorganism.
ไป้เพาะเลัี�ย์งหรือที่ดสอบในขั�นติอนติ่อไป้
ป้ระโย์ชน์ของเที่คืนิคื IMS คืือ สามีารถใช้ร่วมี The way to improve specificity of RT-PCR method in order to do pathogenic detection is the
กับหลัาย์เที่คืนิคื อาที่ิ เที่คืนิคืการใช้กลั้อง- most important part as well because it would be reducing the false positive result that might be
occurred from non-target microorganism, the specificity improvement such as improve primer
จำุลัที่รรศน์ (Microscopy) เที่คืนิคื ELISA specific to target microbes, develop the specificity of probe that will show hybridization reaction
(Enzyme-Linked Immunnosorbent Assay) แลัะ with the new created DNA from RT-PCR reaction and the method to improve specificity at the
beginning step by choosing the only targeted one before testing by RT-PCR which is
งาน PCR โดย์เที่คืนิคื IMS ช่วย์แย์กจำุลัินที่รีย์์ Immunomagnetic Separation or IMS, IMS had proved as a very efficient technique to separate
เป้้าหมีาย์ออกจำากวัติถุดิบหรือจำุลัินที่รีย์์ป้นเป้้�อน target microbes from food materials, non-target microbes or other backgrounds.
The principle of IMS is coating antibodies to target microorganism on paramagnetic beads,
อื�นๆ ที่ี�ไมี่สามีารถจำับกับเมี็ดบีด แลัะย์ังสามีารถ so this complex will be immunomagnetic beads that will bind to antigens present on the cells
เพิ�มีคืวามีเข้มีข้นได้โดย์การผสมีเมี็ดบีดกับสาร surface of target microbes in the sample, the separation of immunomagnetic from sample will
ในป้ริมีาณน้อย์เพื�อที่ี�จำะสามีารถนำาไป้ที่ดสอบ process by the putting magnet and after that the target microorganism will be taken to further
testing step.
โดย์เที่คืนิคือื�นติ่อไป้ อีกที่ั�งย์ังลัดการป้นเป้้�อนจำาก
สารไมี่จำำาเพาะแลัะสารย์ับย์ั�งป้ฏิิกิริย์า PCR เอกสารอ้างอิง/Reference
Rapid Methods For Food Hygiene Inspection, Matthias Upmann, Christine Bonaparte, Encyclopedia
1
of Food Microbiology (1999)

APR 2021 FOOD FOCUS THAILAND 29

23/3/2564 BE 15:57
28-29_Special Focus_Merck.indd 29 23/3/2564 BE 15:57
28-29_Special Focus_Merck.indd 29