Page 28 - FoodFocusThailand No.181 April 2021

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

Immunomagnetic Separation…

Separates the Pathogen

for the Precise Result

Immunomagnetic Separation เทคนิิค ‘แยกเชื้้�อจุุลิินิทรีีย์ก่อโรีค’

ให้้ผลิตรีวจุการีปนิเป้�อนิแม่่นิยำายิ�งขึ้้�นิ

จุุลิินทรีีย์์ก่่อโรีคเป็็นจุุลิินทรีีย์์ที�สามารีถก่่อให้้เก่ิดโรีค
อภิิรดีี ร่มสกุุล
ท้�งในมนุษย์์แลิะส้ตว์์ ซึ่่�งสามารีถแบ่่งได้เป็็น 5 ป็รีะเภท คือ ไว์รี้ส
Apiradee Romsakul
แบ่คทีเรีีย์ รีา โป็รีโตซึ่้ว์ แลิะป็รีสิต ซึ่่�งแบ่คทีเรีีย์ถือเป็็นจุุลิินทรีีย์์ Account Manager – BioMonitoring Thailand Indochina
and Emerging Market
ที�ส่ว์นให้ญ่่ม้ก่ก่่อโรีคผ่่านทางอาห้ารี โดย์แบ่คทีเรีีย์บ่างชนิด Merck Ltd.
apiradee.romsakul@merckgroup.com
ได้มีข้้อก่ำห้นดไม่ให้้ป็นเป็้�อนในผ่ลิิตภ้ณฑ์์ เนื�องจุาก่สามารีถ
ก่่อให้้เก่ิดโรีครีุนแรีงในมนุษย์์ได้

ปััจจุบัันวิิธีีการตรวิจสอบัการปันเปั้�อน โด้ย์วิิธีีการเพิ่ิ�มีควิามีจำาเพิ่าะมีีหลิากหลิาย์วิิธีี
เชื้้�อจุลิินทรีย์์ก่อโรคในผลิิตภััณฑ์์ได้้มีีเทคนิค ตัวิอย์่างเชื้่น การเพิ่ิ�มีควิามีจำาเพิ่าะข้องไพิ่รเมีอร์
การตรวิจสอบัที�หลิากหลิาย์ ไมี่วิ่าจะเปั็น การทด้สอบั (Primer) ให้มีีควิามีจำาเพิ่าะต่อจุลิินทรีย์์ก่อโรค
ที�เปั็นไปัตามีข้้อกำาหนด้มีาตรฐาน หร้อวิิธีีทางเลิ้อก ที�ต้องการทด้สอบั หร้อการพิ่ัฒนาควิามีจำาเพิ่าะ
(Alternative method) ซึ่่�งวิิธีี Real Time Polym- ข้องหัวิวิัด้ (Probe) ที�ก่อให้เกิด้ปัฏิิกิริย์า
merase Chain Reaction (RT-PCR) หร้อเทคนิค ไฮบัริได้เซึ่ชื้ัน (Hymbridization) กับั DNA ที�สร้าง
การเพิ่ิ�มีจำานวิน DNA ข้องจุลิินทรีย์์เปั้าหมีาย์ก็เปั็น ข้่�นใหมี่ในเทคนิค RT-PCR รวิมีถิ่่งวิิธีีเพิ่ิ�มี
วิิธีีทางเลิ้อกอีกปัระเภัทที�นิย์มีในการทด้สอบั ควิามีจำาเพิ่าะตั�งแต่ข้ั�นตอนการเลิ้อกจุลิินทรีย์์
เชื้้�อจุลิินทรีย์์ก่อโรคในปััจจุบััน เปั้าหมีาย์ก่อนนำาไปัทด้สอบัด้้วิย์เทคนิค
วิิธีีเพิ่ิ�มีควิามีจำาเพิ่าะสำาหรับัการทด้สอบั RT-PCR ที�เรีย์กวิ่า Immunomagnetic Sepa-
การปันเปั้�อนจุลิินทรีย์์โด้ย์อาศััย์เทคนิค RT-PCR รูปที่ 1 ข้ั�นตอนข้องการแย์กแลิะเพิ่ิ�มีควิามีเข้้มีข้้นข้องจุลิินทรีย์์ก่อโรค ration (IMS) โด้ย์วิิธีี IMS เปั็นวิิธีีที�นับัวิ่า
ก็มีีควิามีสำาคัญเชื้่นกัน เน้�องจากชื้่วิย์ปั้องกัน ในอาหารด้้วิย์วิิธีีการแย์กแบับั Immunomagnetic Separation (IMS) มีีปัระสิทธีิภัาพิ่ในการแย์กจุลิินทรีย์์เปั้าหมีาย์
การเกิด้ผลิบัวิกเทีย์มี (False positive result) ซึ่่�งเกิด้ Figure 1 An automated system for separation and concentration ออกจากส่วินปัระกอบัข้องผลิิตภััณฑ์์ตัวิอย์่าง
of foodborne pathogens using immunomagnetic separation.
จากจุลิินทรีย์์อ้�นที�ปันเปั้�อน หร้อจากจุลิินทรีย์์พิ่้�นถิ่ิ�น Source: Min-Cheol Lim, Ji Young Park, Kisang Park, Gyeongsik หร้อ Food materials แลิะจุลิินทรีย์์พิ่้�นถิ่ิ�นต่างๆ
Ok, Hyun-Joo Jang, Sung-Wook Choi, Food control (2017) ที�อาจมีีการปันเปั้�อนอย์่่ในผลิิตภััณฑ์์
1
28 FOOD FOCUS THAILAND APR 2021

23/3/2564 BE 15:56
28-29_Special Focus_Merck.indd 28
28-29_Special Focus_Merck.indd 28 23/3/2564 BE 15:56