61
JUL 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SAFETY
ALERT
มาตรการจั
ดการเหล่
านี้
จะช่
วยให้
การแก้
ไขปั
ญหาต่
างๆ มี
จุ
ดมุ
่
งหมาย
ร่
วมกั
นและลดข้
อขั
ดแย้
งลง เพื่
อให้
สิ
นค้
ามี
คุ
ณภาพและปลอดภั
ยมากขึ้
นทั้
งนี้
เราอาจใช้
ข้
อก�
ำหนดด้
านคุ
ณภาพตามกฎหมายหรื
อที่
ลู
กค้
าต้
องการเป็
นตั
ววั
ด
และจั
ดการ เช่
น การลดเชื้
อ
Salmonella
การลดสิ่
งแปลกปลอม การควบคุ
ม
การใช้
สารเคมี
หรื
อยา เป็
นต้
น
กระบวนการที่
กล่
าวมาสามารถดั
ดแปลงน�
ำไปใช้
ได้
กั
บทั้
งองค์
กรขนาดเล็
กและ
ขนาดใหญ่
ประเด็
นส�
ำคั
ญอยู
่
ที่
การร่
วมมื
อกั
นอย่
างแท้
จริ
ง ไม่
ปล่
อยผ่
าน หรื
อ
ต่
างคนต่
างท�
ำอย่
างที่
เป็
นมา ผลลั
พธ์
ที่
ได้
จะท�
ำให้
สิ
นค้
าของเรามี
คุ
ณภาพและ
ปลอดภั
ยอย่
างยั่
งยื
นทั้
งยั
งเป็
นภาพลั
กษณ์
ขององค์
กรอย่
างแท้
จริ
งต่
อไป
Thesemeasuresaremeant for the realizationof theunifiedobjective,
so thatproblemscanbefixedanddiscrepanciescanbesolved, toachieve
a better standard, quality and safety. Measures to be taken can be
determined by either standard provisions or customers’ requirements,
e.g. the reduction of
Salmonella
, the reduction of contamination, and
regulations on the useof chemical agents or drug, etc.
Theabove-mentionedstepscanbecustomized touse inorganizations
of any size. What mattersmost is true collaboration and determination
for the better and safer products, as well as to be a true identity and
image of the corporation.
ก�
ำหนดข้
อปฏิ
บั
ติ
ที่
ดี
ร่
วมกั
นให้
สอดคล้
องกั
บมาตรฐาน
หรื
อที่
เรี
ยกกั
นว่
าCodeofPracticeโดยแต่
ละหน่
วยงานต่
างก�
ำหนดขึ้
นมา
ให้
สอดคล้
องกั
นไม่
ควรก�
ำหนดขึ้
นอย่
างสวยหรู
แต่
น�
ำไปปฏิ
บั
ติ
ไม่
ได้
หรื
อไม่
ปฏิ
บั
ติ
ก็
ตาม เพราะแต่
ละแห่
งจะมี
ข้
อจ�
ำกั
ดของตั
วเองที่
ไม่
เหมื
อนใคร
จึ
งต้
องก�
ำหนดมาตรการที่
แตกต่
างกั
นไม่
ใช่
คั
ดลอกมาทั้
งหมดแล้
วบอกว่
าเรามี
มาตรฐานเดี
ยวกั
นซึ่
งไม่
สอดคล้
องกั
บความเป็
นจริ
ง
Setting a correspondingCode of Practice for thewhole chain.
Codeofpractice foreachorganizationshouldanswer to thesameoverall
objective. The Code can vary in each enterprise due to the different
configurations, structures, limitations and working procedures of each
organization. The important thing is that theCodeneeds tobepractical
and practicable.
สร้
างจิ
ตส�
ำนึ
กร่
วมกั
นทั้
งองค์
กร
อาจจั
ดให้
มี
การอบรมเรื่
อง
ข้
อค�
ำนึ
งด้
านความปลอดภั
ยอาหาร ข้
อปฏิ
บั
ติ
ตามข้
อก�
ำหนด หรื
อ
การสร้
างสื่
อต่
างๆ ในองค์
กรให้
ทุ
กคนมี
ส่
วนร่
วมอย่
างแท้
จริ
ง โดยไม่
ได้
มุ
่
งหมายให้
เป็
นแค่
การสร้
างภาพลั
กษณ์
แต่
ต้
องมุ
่
งหมายให้
เห็
นว่
าเป็
นจิ
ตส�
ำนึ
ก
ที่
ต้
องการให้
ผู้
บริ
โภคปลอดภั
ยอย่
างแท้
จริ
ง
Building organizational awareness on food safety.
This can be
done through seminars and trainings, rules and regulations, aswell as
through intra-organizationmedia, tomake theawarenesson foodsafety,
organizational mindset and culture. Food safety should not be viewed
as mere image-making policy; everyone in the organization needs to
have consumers safety inmindat all times.
ทวนสอบกระบวนการจั
ดการ หรื
อMonitoring and Verification
Method
เป็
นการจั
ดการตรวจสอบว่
ากระบวนการทั้
งหมดเป็
นไป
ตามข้
อก�
ำหนดหรื
อมาตรฐานที่
ได้
ก�
ำหนดขึ้
น โดยมี
การจั
ดการแก้
ไข
ทั
นที
ภายในระยะเวลาที่
ก�
ำหนด
Monitoring and verifying management procedures.
Overall
procedures need to bemonitored tomake sure they are compatible to
the stated regulations and standards, with timeframe and deadline for
corrections.
