PRODUCTSHILIGHT
อาหารที่
มี
คุ
ณภาพเริ่
มต้
นจากฟาร์
มสู่
การผลิ
ต การแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
เป็
นเทคโนโลยี
ที่
ใช้
พลั
งงานค่
อนข้
างมาก เทรนด์
นวั
ตกรรมการผลิ
ตแบบลดการใช้
พลั
งงานจึ
งเป็
นความท้
าทายในการเพิ่
มประสิ
ทธิ
ภาพและก�
ำลั
งการผลิ
ตอย่
างยั่
งยื
น
งานสั
มมนาสุ
ดพิ
เศษแห่
งปี
ที่
เติ
มเต็
มและอั
ดแน่
นด้
วยเนื้
อหาสาระอั
นหลากหลาย
ตั้
งแต่
การจั
ดการวั
ตถุ
ดิ
บ การแปรรู
ปที่
ทั
นสมั
ย มุ
มมองและตั
วอย่
างเทคโนโลยี
ประหยั
ดพลั
งงาน ตลอดจนการแสวงหาตลาดใหม่
ที่
จะร่
วมเป็
นกุ
ญแจส�
ำคั
ญ
ผลั
กดั
นให้
อุ
ตสาหกรรมนี้
ก้
าวล�้
ำไปข้
างหน้
าอย่
างเหนื
อชั้
นและยั่
งยื
น
08.00-09.00 ลงทะเบี
ยน
09.00-10.00 นวั
ตกรรมของเทคโนโลยี
การแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
• ปั
จจั
ยส�
ำคั
ญของผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
ที่
ผู้
บริ
โภคต้
องการ
• ตั
วอย่
างของเทคโนโลยี
การแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
งที่
ตอบโจทย์
โดย: ผู้
ช่
วยศาสตราจารย์
ดร.ฤทธิ
ชั
ย อั
ศวราชั
นย์
สาขาวิ
ศวกรรมอาหาร
คณะวิ
ศวกรรมและอุ
ตสาหกรรมเกษตรมหาวิ
ทยาลั
ยแม่
โจ้
10.00-10.30 Plant Environmental Hygiene – A Proven Approach Against Listeria
in Chilled & Frozen Food Processing
โดย: ผู้
แทนจาก Ecolab Ltd.
10.30-11.15 พั
กรั
บประทานอาหารว่
าง พร้
อมเยี่
ยมชมนวั
ตกรรมส�
ำหรั
บ
อุ
ตสาหกรรมผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
11.15-12.15 นวั
ตกรรมการลดต้
นทุ
น: มาตรวิ
ทยากั
บการลดต้
นทุ
นการผลิ
ต
ในอุ
ตสาหกรรมอาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
• การถ่
ายเทความร้
อนและเครื่
องมื
อวั
ดอุ
ณหภู
มิ
ในแบบต่
างๆ
• กรณี
ศึ
กษา: มาตรวิ
ทยากั
บการลดต้
นทุ
นการผลิ
ตในอุ
ตสาหกรรม
อาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
โดย: ดร.นฤดมนวลขาว
ผู้
เชี่
ยวชาญด้
านมาตรวิ
ทยา
12.15-13.30 พั
กรั
บประทานอาหารกลางวั
นพร้
อมเยี่
ยมชมนวั
ตกรรมส�
ำหรั
บ
อุ
ตสาหกรรมผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
IncreaseEfficiency&ReduceCost
Track2:
13.30-15.00 “HygienicDesign” ในไลน์
การผลิ
ตอาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
• อั
นตรายที่
อาจเกิ
ดขึ้
นได้
ในไลน์
การผลิ
ตอาหารแช่
เย็
นและ
แช่
เยื
อกแข็
ง
• ข้
อก�
ำหนด: กฎระเบี
ยบของสหภาพยุ
โรปมาตรฐานข้
อแนะน�
ำ
และแนวทางปฏิ
บั
ติ
• เกณฑ์
การเลื
อกอุ
ปกรณ์
และเครื่
องจั
กรในไลน์
การผลิ
ตอาหารแช่
เย็
น
และแช่
เยื
อกแข็
งให้
ถู
กต้
องตามหลั
กสุ
ขอนามั
ย
โดย: รองศาสตราจารย์
ดร.นวภั
ทรา หนู
นาค
ประธานEHEDGThailand
ภาควิ
ชาวิ
ศวกรรมอาหาร คณะวิ
ศวกรรมศาสตร์
สถาบั
นเทคโนโลยี
พระจอมเกล้
าเจ้
าคุ
ณทหารลาดกระบั
ง
รองศาสตราจารย์
ดร.ทวี
พล ซื่
อสั
ตย์
รองประธานEHEDGThailand
ภาควิ
ชาวิ
ศวกรรมการวั
ดและควบคุ
มคณะวิ
ศวกรรมศาสตร์
สถาบั
นเทคโนโลยี
พระจอมเกล้
าเจ้
าคุ
ณทหารลาดกระบั
ง
15.00-15.30 พั
กรั
บประทานอาหารว่
าง พร้
อมเยี่
ยมชมนวั
ตกรรมส�
ำหรั
บ
อุ
ตสาหกรรมผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง
15.30-16.30 Computer Aided Engineering (CAE) กั
บการพั
ฒนา
อุ
ตสาหกรรมอาหาร
• Computer AidedEngineering (CAE) คื
ออะไร?
• ตั
วอย่
างการประยุ
กต์
ใช้
CAE ในอุ
ตสาหกรรมอาหาร เช่
น
โรงงานผลิ
ตอาหารแช่
เย็
นและแช่
เยื
อกแข็
ง อาทิ
การวิ
เคราะห์
ทางพลศาสตร์
ของไหล เพื่
อเพิ่
มประสิ
ทธิ
ภาพและลดการใช้
พลั
งงาน
โดย: คุ
ณนิ
ทั
ศน์
ปานอ่
อน
วิ
ศวกรอาวุ
โส
คุ
ณมนั
สนั
นท์
คล้
ายเพชร
วิ
ศวกรฝ่
ายพั
ฒนาธุ
รกิ
จ
ศู
นย์
บริ
การปรึ
กษาการออกแบบและวิ
ศวกรรม (DECC)
ส�
ำนั
กงานพั
ฒนาวิ
ทยาศาสตร์
และเทคโนโลยี
แห่
งชาติ
(สวทช.)
16.30-16.40 ปิ
ดการสั
มมนาและจั
บรางวั
ลผู้
โชคดี
