- page 32

SPECIAL FOCUS
30 AUG 2017 FOOD FOCUS THAILAND
BarryHochfelder
www.foodlogistics.com ธุรกิจห่วงโซ่ความเย็นของจีน
ก�ำลังเติบโตท่ามกลางการเชื่อมโยงที่ไร้ประสิทธิภาพ
จากการเปลี่ยนผ่านเศรษฐกิจที่ขั บเคลื่อนโดยการผลิตไปสู่ ผู้บริโภคของจี น ตลอดจนการขยายตัวมากขึ้นและแข็งแกร่งขึ้นของประชากรกลุ่มรายได้
ปานกลางนั้น ส่งผลให้ มีความต้องการบริ โภคอาหารทั้งผลิ ตภัณฑ์อาหารสด ยาและเวชภั ณฑ์ และอาหารที่มีอายุ การเก็บรักษาสั้นในปริ มาณที่
เพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย แต่น่าเสียดายที่จีนมีระบบห่วงโซ่ความเย็นที่มีประสิทธิภาพไม่เพี ยงพออีกทั้งธุรกิ จห่วงโซ่ความเย็นในแต่ละพื้นที่ยังกระจัดกระจาย
และให้บริ การได้ไม่ ทั่วถึงจึงไม่สามารถเก็บรักษาสินค้าเหล่านั้นให้ดีได้
จีนจัดว่ าเป็นตลาดส่งออกสิ นค้าเกษตรที่ใหญ่ ที่สุ ดของสหรัฐอเมริกา
โดยมีการส่งออกสินค้าเกษตรจากสหรัฐอเมริกามาจีนคิดเป็นร้อยละ17ทั้ งที่
ผลผลิตทางการเกษตรของจีนเองกว่ าร้อยละ 10 มีมูลค่าเกือบ 1.4 ล้านล้าน
เหรียญสหรัฐ อย่างไรก็ตาม การขยายระบบห่วงโซ่ความเย็นไปในพื้นที่ต่างๆ
อย่างทั่ วถึงในจีนนั้นเกิดขึ้นได้ยาก เนื่องจากจีนเป็นประเทศที่มี ขนาดใหญ่และ
มีจ�ำนวนประชากรมาก ประกอบกับการขาดสาธารณูปโภคและการขนส่ง
พื้นฐานในหลายพื้ นที่ที่ อยู่ห่างไกล
ข้อมูลจากที ่ปรึกษาด้านธุรกิจและการจัดการธุ รกิจระหว่างประเทศL.E.K.
ระบุว่ าธุรกิจห่วงโซ่ ความเย็นของจีนเติบโตขึ้นมากกว่าร้อยละ20 ในรอบ5ปี
ที่ผ่านมา โดยมูลค่าตลาดเติ บโตขึ้นจาก 80 พันล้านหยวน (11.73 พั นล้าน
เหรียญสหรัฐ)ในปี 2554 เป็น160พันล้ านหยวน (23.5พันล้านเหรียญสหรัฐ)
ในปี 2558 ทั้ งนี้ L.E.K. ได้คาดการณ์ว่า อุ ตสาหกรรมห่วงโซ่ความเย็ น
ของจีนจะมีมูลค่าสูงถึง 400 พันล้านหยวน หรื อประมาณ 58.6 พันล้าน
เหรียญสหรัฐภายในปี 2563 โดยธุ รกิจการขนส่งจะมีมูลค่ าการตลาดคิดเป็น
ร้อยละ 40 ธุรกิจห้องเย็ นร้อยละ 30 ส่วนที่เหลือคือมู ลค่าธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับ
ภาคการบริการอื่นๆ ในห่วงโซ่ความเย็น
ทั้งที่เราเห็นว่ามีการเติบโตอย่างเด่นชัดแต่การพัฒนาอุตสาหกรรมห่วงโซ่
ความเย็ นของจีนก็ยังไม่ได้ไปไกลมากนั ก และในความเป็นจริงนั้ นก็มี ตลาด
ที ่น่าสนใจส�ำหรับนักลงทุน หรือผู ้ให้บริการโลจิสติ กส์รูปแบบต่างๆ (3PLs)
รวมถึ งโครงการด้านโลจิสติกส์อื่นๆแต่เนื่องจากลักษณะตลาดมีการแยกส่วน
กันอย่ างมากสหพันธ์โลจิสติกส์และการจัดซื้อของจีน ได้คาดการณ์ว่ ารายได้
จากบริษัทด้านโลจิสติกส์ห่ วงโซ่ความเย็นชั้นน�ำของจีน 100 บริ ษัท อาจจะมี
มู ลค่ารวมกันต�่ำกว่าร้อยละ 10ของมูลค่ าตลาดโดยรวมก็เป็นได้
อย่างไรก็ ตาม ต่อให้ตลาดธุ รกิจห่วงโซ่ความเย็นนั้นก� ำลังเติบโต แต่ก็ยัง
ขาดความน่ าเชื่อถือและความสมบูรณ์ตลอดทั้งระบบอยู่ดี ซึ่งยังคงเป็นเรื่อง
ที่ น่ากังวล โดยผู ้ให้ บริการธุ รกิจในแต่ละห่วงโซ่นั้นมี รูปแบบการให้บริการ
แยกออกจากกันไม่ว่าจะเป็นผู้ให้บริการด้านคลั งสินค้ าบริการขนส่งภาคพื้นดิ น
ขนส่งทางอากาศการกระจายสินค้าและบริการอื่นๆซึ่งยังไม่เชื่อมโยงกันและ
ขาดการควบคุ มโดยตลอดทั้งห่วงโซ่ จึงก่อให้เกิดการบริหารจัดการที่ผิดพลาด
มากมายในธุรกิจโลจิสติกส์ นอกจากนี้ เทคโนโลยีนการขนส่งทั้งการควบคุม
อุณหภูมิ ระบบการจั ดท�ำข้ อมูล และการช่ วยเหลือทางเทคนิครูปแบบอื่นๆ
ยังคงไม่ ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่นั ก ดังนั้ น ผลที่เกิดขึ้นก็คื อเรายังคงเห็น