- page 53

53
NOV2017 FOOD FOCUS THAILAND
STRATEGIC R & D
รัชดาภรณ์ จีนบุญ
Ratchadaporn Jeenboon
LeadAuditor
SGS (Thailand) Limited
ratchadaporn.jeenboon@sgs.com
บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ มในเชิงปราศจาก
การแจ้งข้อมูลโภชนาการ
จากแนวโน้มดังกล่าวผู้ประกอบธุ รกิจอาหารและเครื่องดื่มหลายรายได้
ตัดสิ นใจเพิ่มช่ องทางการตลาดอี กหนึ่งช่องทาง นั่ นคื อการแจ้งข้อมู ล
โภชนาการบนฉลากผลิตภั ณฑ์ของตนเอง เพื่อให้ ผู้ ซื้อทราบข้ อมูลของ
ผลิตภั ณฑ์และใช้ประกอบการตัดสินใจในการเลื อกซื้อได้มากขึ้ น อี กทั้ง
ยังเป็ นการสร้างจุดสนใจในสินค้ าของตนเองให้ ตอบรับต่อสถานการณ์
การตลาดในปัจจุบัน ไม่ว่ าจะเป็นในประเทศหรือต่ างประเทศซึ่งมีแนวโน้ม
ที่จะเปลี่ยนแปลงเพิ่ มมากขึ้นเรื่อยๆ
การแจ้งข้อมูลโภชนาการบนฉลากผลิ ตภัณฑ์ ของตนเองนั้นมี การระบุ
ได้ในหลายรูปแบบตามลักษณะของผลิตภัณฑ์และกฎหมายอาหารที่เกี่ยวข้อง
ซึ่งต้ องสอดคล้องกับกฎหมายฉลากอาหารของประเทศที่ท�ำการจั ดจ�ำหน่าย
อย่างไรก็ตาม การกล่าวอ้างทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในเชิงปราศจาก
บนฉลากผลิตภัณฑ์ อาหารก็นั บว่าเป็นการแจ้ งข้อมู ลโภชนาการที่น่าสนใจ
ในปัจจุบัน
ข้อมูลโภชนาการของผลิ ตภัณฑ์ ในเชิงปราศจาก หรือ “Free-from”
บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร คือ การระบุข้อมูลบนฉลากผลิตภัณฑ์ เพื่อสื่อให้
ผู้ซื้อทราบว่าผลิตภั ณฑ์ชนิดนั้นๆ ไม่มี หรือปราศจาก (free)สารอาหารชนิดใด
เพื่อให้ผู้ซื้อรับทราบทางเลื อกในการรับประทานทั้งในแง่ของการรักษาสุขภาพ
หลีกเลี่ยงการรับประทานสารอาหารใดๆ มากจนเกิ นไปและหลีกเลี่ยง
การรับประทานชนิดอาหารตามความต้องการของตนเอง
ตัวอย่ างของการกล่าวอ้างทางโภชนาการในเชิ งปราศจากบนฉลาก
ผลิตภัณฑ์ที่ พบเห็นกันโดยทั่วไป ได้ แก่
• ปราศจากน�้ำตาล ไม่มี น�้ำตาล ไม่มีไขมัน ไม่ ไขมันชนิดทรานส์
• ไม่มี คอเรสเทอรอลและรวมถึงข้ อก�ำหนดจ� ำเพาะอื่นๆ เช่น ปราศจาก
กลูเตนปราศจากหมู ปราศจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ปราศจากแป้งสาลี ปราศจาก
นมปราศจากถั่วปราศจากถั่วลิ สง เป็นต้น
ต้องยอมรับว่าการผลิตอาหารและเครื่องดื่มบนพื้ นฐานของการท�ำตาม
ความต้องการของผู้บริโภคนั้น ถ้าผู้ผลิ ตเลือกช่องทางการตลาดด้วยการแสดง
ข้อมูลโภชนาการที่เป็นจุ ดเด่นบนฉลากผลิตภัณฑ์ จะพบว่ามีข้อดีคื อการเข้าถึง
ผู้บริโภคได้ ในทางตรง เพราะเป็นวิธีการแจ้งลูกค้าด้วยตั วผลิตภัณฑ์เอง ส่งผลให้
สินค้ามีความน่าสนใจมากขึ้นและเป็ นที่ต้องการของลู กค้าได้มากขึ้นนั่นเอง
ดังนั้ น หากผู้ประกอบการเลือกช่องทางนี้ในการน� ำเสนอสินค้าต่อผู้บริโภค
จึงมีความจ�ำเป็ นอย่างยิ่งในการศึกษาเงื่อนไขในการแสดงข้อมู ลบนฉลาก
ให้สอดคล้ องกับกฎหมายอาหาร จึ งจะท�ำให้ไม่เกิดผลกระทบต่ อการผลิตและ
ธุรกิจขององค์กร
การศึกษาข้ อก�ำหนดกฎหมายของประเทศที่ท�ำการจั ดจ�ำหน่ายเป็นสิ่งที่ ต้อง
ค�ำนึงถึงในอั นดับแรก ซึ่งโดยทั่วไปแล้ ว กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับประเด็นนี้ คือ
กฎหมายฉลากอาหารนั่นเอง
ในการใช้ค� ำว่า “ไม่มี ” หรือ “ปราศจาก” นั้น ควรพิจารณาควบคู่กันระหว่ าง
สูตรผลิตภัณฑ์ และกฎหมาย ตั้งแต่ขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยพิจารณา
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ก�ำลังพัฒนาศึกษาข้อก�ำหนดในการใช้วัตถุดิบและส่วนประกอบ
อาหารต่างๆทั้งในระดั บห้องปฏิบัติการและระดับโรงงาน
ในปัจจุบันนี้ ทิศทางการบริ โภคอาหารและเครื่องดื่มของผู้บริโภค เริ่มมุ่งเน้นในการดูแลสุขภาพมากขึ้น
ซึ่งเราสามารถเห็ นได้จากความนิ ยมในการออกก�ำลังกาย การรับประทานอาหารคลีน การดื่มเครื่องดื่ม
ทางเลื อกที่มีประโยชน์ ต่อสุ ขภาพ ประกอบกับสื่อต่างๆ ในปัจจุบัน ทั้งทางสื่อออนไลน์ โทรทัศน์ หรื อ
วิทยุล้วนมีการน�ำเสนอและดึ งดูดให้ผู้คนมี รูปแบบของการใช้ชีวิตที่ส่ งเสริมและดูแลสุขภาพมากยิ่ งขึ้น