- page 50

50 NOV2017 FOOD FOCUS THAILAND
STRATEGIC R & D
Avanthi Ravindran
Senior Trend& InnovationConsultant
SoutheastAsia and India
Mintel Group Ltd.
นั้นมาจากธรรมชาติ และใช้ส่วนผสมอาหารที่บริสุทธิ์ โดยผู้บริโภคมากกว่า
1 ใน 4 หรือคิดเป็นร้ อยละ 27 จะยอมจ่ายในราคาสูงส�ำหรับผลิตภัณฑ์ที่ ใช้
ในชีวิ ตประจ�ำวันซึ่งมาจากธรรมชาติ
จากความกั งวลเรื่องความปลอดภัยในส่ วนผสมอาหารส่ งผลต่อ
เทรนด์อาหารทั่วโลกผู้บริโภคชาวไทยต่างมองหาสินค้าที่เน้นความเป็นธรรมชาติ
และใช้ส่วนผสมในสูตรการผลิ ตที่เป็นธรรมชาติ โดยแท้ ค� ำว่า “ปลอดภั ย”
และ“ธรรมชาติ”จึงช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับผู้บริ โภคอีกทั้งการรับรู้ในสิ่ง
ที่เรียกว่ า “ปราศจาก” ก็มี แนวโน้มที่ จะเพิ่มขึ้ นตามความกังวลเกี่ ยวกับ
เรื่องความปลอดภัยของอาหารและการปนเปื้อนสารเคมี
และแล้วกลูเตนก็ กลายเป็นจอมวายร้าย
โดยรวมแล้วหรืออาจมากกว่ า1ใน10ของผู้บริโภคชาวไทยคือก�ำลั งหลีกเลี่ยง
หรือตั้งใจที่ จะหลีกเลี่ยงกลูเตนในขณะที่เทรนด์ปราศจากกลูเตนหรือปราศจาก
สารก่อภูมิ แพ้ยังไม่ได้เกิดขึ้นในเอเชียมากนักด้วยซ�้ำ แต่ระดับความกังวลต่ อ
สารก่อภูมิ แพ้และการแพ้กลูเตนนั้นก� ำลังเพิ่มมากขึ้นท่ามกลางกลุ่มผู ้บริโภค
ในสังคมเมือง เนื่องจากผู้บริ โภคจ�ำนวน6ใน10คนก�ำลั งหลีกเลี่ยงหรือตั้งใจ
ปัจจุบันนี้ผู้บริโภคชาวไทยเริ่มมีแนวโน้มการใช้จ่ายที่รอบคอบมากขึ้นและ
มีผู้บริโภคจ�ำนวนมากก� ำลังหันไปใช้ช่องทางออนไลน์ซึ่งท�ำให้พวกเขาสามารถ
เข้าถึงข้อเสนอที่มี การแข่ งขันและได้สินค้าที่ มี ราคาถูกลง อย่างไรก็ตาม
งานวิจัยของ Mintel ก็ยังชี้ให้เห็นว่าปัจจัยหลักในการตั ดสินใจเลือกซื้อสินค้า
ของผู้บริโภคก็ คือความมี คุณภาพสูงของสินค้ าซึ่งชัดเจนที่สุด โดยผู้บริโภค
มีความยินดีที่ จะจ่ายแพงให้กับสินค้าที่มีคุณภาพสูงโดยเฉพาะสินค้าที่เชื่อมั่น
ได้ถึงความปลอดภัยและมาจากธรรมชาติ
ที่มากไปกว่านั้นก็ คือผู้บริ โภคก�ำลังให้ความห่ วงใยเกี่ยวกับสิ่งแวดล้ อม
มากขึ้นและมีความสนใจในสิ่ งที่พวกเขาบริโภคด้ วย แท้จริงแล้ วคนไทย
ร้อยละ37ชอบสินค้าที่ถูกหลักการค้าที่เป็นธรรมในขณะที่ร้อยละ31ชอบสินค้า
ที่มีการรับรองมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมจากหน่วยงานรั ฐบาลที่เชื่ อถือได้หรือ
องค์กรไม่แสวงหาผลก� ำไรสักแห่ง
โดยทุกวันนี้ ผู ้บริโภคในสั งคมเมื องเปิดใจรับสิ นค้าพรีเมี ยมมากขึ้ น
ร้อยละ 43 เต็ มใจที่จะซื้อสินค้าพรีเมียมที่มีการกล่ าวอ้างถึงสรรพคุณที่ดีกว่า
ซึ่งถือเป็ นแรงจูงใจแรกในการตั ดสินใจเลือกซื้ อเลยทีเดี ยว รองลงมาคือ
ร้อยละ 40 หรื อผู้บริ โภคจ�ำนวน 2 ใน 5 คนยินดีที่จะจ่ ายแพงให้กับสินค้า
ที่มีการกล่าวอ้างถึงความปลอดภัย อันดับสามที่ผู้บริโภคพิจารณาคื อสินค้า
แม้ว่าปั จจัยทางด้ านราคาที่ถูกกว่ านั้นจะดึงดูดความสนใจของผู้ บริโภคในประเทศไทยให้สนใจได้มาก แต่ ดูเหมือนว่ าคุณภาพของสินค้าก็ ยังคง
เป็นสิ่ งส�ำคัญอันดับต้นๆที่ท�ำให้พวกเขาตัดสิ นใจเลือกซื้อจริงๆจากงานวิจัยฉบับล่าสุดโดยMintel ในการวิเคราะห์จั ดอันดับอิทธิพลของสิ่งที่ ส่งผลต่อ
การตัดสินใจเลือกซื้ อสินค้ าของคนไทยใน 5 อันดั บพบว่า 3 ใน 5 ของจ�ำนวนผู้บริ โภคในสังคมเมื อง1 หรือคิดเป็นร้อยละ 58 นั้ นยกให้ความมีคุณภาพสูง
ของสินค้ าเป็นปั จจัยส�ำคัญที่สุดในการตัดสินใจเลื อกซื้ อ ตามมาคือปัจจัยด้ านความสะดวกสบาย คิดเป็ นร้อยละ 42 สินค้าที่มีข้อเสนอพิเศษ
ร้อยละ 40 สินค้ามีความยั่งยืนใช้ได้นาน ร้ อยละ 35 และสุดท้ายคือเลือกในสินค้าแบรนด์ที่โปรดปราน ร้อยละ 26
หนึ่งในปัจจัยด้านคุณภาพของสินค้าที่ผู้บริโภคชาวไทยในสั งคมเมืองไว้วางใจ
แนวคิดปราศจาก...