Page 72 - FoodFocusThailand No.168 March 2020
P. 72
ดร.ดาลััด ศิิริวััน
Dalad Siriwan, Ph.D.
Vice Director for Planning and Development
Institute of Food Research and Product Development (IFRPD)
Kasetsart University
dalad.s@ku.th
จากวิิถีีชีีวิิตที่ี�เรีียบง่่าย…สู่่่ชีีวิิตแบบคนเมืือง่ที่ี�มืีแต่ควิามืรีีบเรี่ง่และมืีควิามืเครีียดสู่่ง่ สู่่ง่ผลให้้ผลิตภััณฑ์์อาห้ารีเพื่ื�อสูุ่ขภัาพื่
ได้รีับควิามืนิยมื และอาห้ารีฟััง่ก์ชีันก็ได้เข้ามืามืีบที่บาที่อย่าง่มืากในปััจจุบัน โดยมืีผ่้คิดค้นคำนิยามืที่ี�อ่านแล้วิเข้าใจได้ง่่ายวิ่า
“อาห้ารีฟััง่ก์ชีันเปั็นอาห้ารีที่ี�ให้้ปัรีะโยชีน์ต่อรี่าง่กาย นอกเห้นือไปัจากคุณค่าที่าง่โภัชีนาการีแบบปักติ” ห้มืายควิามืวิ่า นอกจากอาห้ารี
ชีนิดนั�นๆ จะให้้สู่ารีอาห้ารีห้ลักและพื่ลัง่ง่านแล้วิ ยัง่ให้้สู่ารีอาห้ารีชีนิดอื�นๆ ซึ่่�ง่มืีปัรีะโยชีน์ต่อรี่าง่กายด้วิย โดยจะสู่่ง่ผลต่อรีะบบใด
รีะบบห้น่�ง่ของ่รี่าง่กายแบบจำเพื่าะเจาะจง่ เชี่น อาจกรีะตุ้นการีที่ำง่านของ่สู่มือง่ ห้รีือภั่มืิต้านที่านของ่รี่าง่กาย ห้รีืออาจปั้อง่กัน
และลดควิามืเสู่ี�ยง่ในการีเกิดโรีคต่าง่ๆ ได้
The change from a simple lifestyle to a rushed stressful urban life has launched healthy food to its popularity,
along with functional food that has also enjoyed an elevated role. A functional food, amongst its many definitions,
can be easily understood as “a food that provides secondary benefits to the body in addition to the primary
nutrients”. In other words, apart from containing main nutrients and forms of energy, a functional food also
offers micronutrients that are physiologically beneficial. It improves the bodily systems in a specific manner
such as brain stimulation, immunity enhancement, reduction of disease risks or even prevention thereof.
Functional Food for
Better Health
เสริิมสุขภาพให้้ริ่างกาย…
ด้้วยอาห้าริฟัังก์ชััน
72 72 MAR 2020 NO
NO. 56. 56
MAR 2020
20/2/2563 BE 18:45
72-76_Func2_Dr.Dalad.indd 72 20/2/2563 BE 18:45
72-76_Func2_Dr.Dalad.indd 72
