Page 73 - FoodFocusThailand No.168 March 2020

FUNCTIONAL F&B Edition

ประวััติิควัามเป็นมา The History of Functional Food
อาหารฟัังก์์ชััน (Functional food) มีีชั่�อเรียก์เป็็นทางก์าร คื่อ อาหารเชัิงพัันธภาพั A functional food is believed by many to have originated in Japan,
ซึ่่�งผู้้�อ่านคืงไมี่คื้�นก์ับชั่�อนี�เท่าไรนัก์ หลายท่านอาจคืิดว่่าอาหารฟัังก์์ชัันนั�น but its real origin was in the Tang-dynasty China, around 5,000 years
ago. Shen Nong, the father of the ancient Chinese agriculture,
เริ�มีต้�นขึ้่�นที�ป็ระเทศญี่ี�ป็้�น แต้่แท�จริงแล�ว่ต้�นก์ำาเนิดขึ้องอาหารฟัังก์์ชัันมีาจาก์ invented healthy drinks from a variety of more than 100 herbs. He
ป็ระเทศจีน สมีัยราชัว่งศ์ถััง เมี่�อป็ระมีาณ 5,000 ป็ีที�แล�ว่ โดยบิดาเร่�อง finally found that tea leaves were the best ingredient for healthy
ก์ารเก์ษต้รขึ้องจีนสมีัยนั�น คื่อ เสินหนง (Shen Nong) ได�คืิดพััฒนาเคืร่�องด่�มี drinks. He learned that tea with well-developed properties could
relieve fatigue, reduce headache, and detoxify the body. Tea,
เพั่�อส้ขึ้ภาพั โดยทดลองจาก์สมี้นไพัรมีาก์ก์ว่่า 100 ชันิด ในที�ส้ดก์็พับว่่าใบชัา therefore, is considered the first functional food of the ancient times.
เป็็นเคืร่�องด่�มีเพั่�อส้ขึ้ภาพัที�ดีที�ส้ด เขึ้าพับว่่าชัาที�พััฒนาได�มีีคื้ณสมีบัต้ิ The Evolution of Functional Food
แก์�อาก์ารเหน่�อยล�า ป็ว่ดศีรษะ และชั่ว่ยก์ำาจัดสารพัิษออก์จาก์ร่างก์าย In an era of scientific advancements, Japan was the first country
ชัาจ่งถั่อว่่าเป็็นอาหารฟัังก์์ชัันชันิดแรก์ในย้คืโบราณ that catapulted the term “Functional Food” to global reputation. It
was the first nation that invented functional food through R&D efforts.
Functional food is known as FOSHU in Japanese, and its origin
วัิวััฒนาการของอาหารฟัังก์ชััน dates to the 1980s, where Japan needed to produce disease-
ในย้คืที�ว่ิทยาศาสต้ร์มีีคืว่ามีก์�าว่หน�ามีาก์ขึ้่�น ญี่ี�ป็้�นเป็็นป็ระเทศแรก์ที�ทำาให� preventing or performance-enhancing foods as it believed that
คืำาว่่า “อาหารฟัังก์์ชััน” ร้�จัก์ก์ันทั�ว่โลก์ เพัราะเป็็นป็ระเทศแรก์ที�คื�นคืว่�าและ “Healthy citizens will contribute to fast development of the nation”.
In 1991, Japan issued regulations on functional food production and
พััฒนาจนมีีผู้ลิต้ภัณฑ์์อาหารฟัังก์์ชัันเก์ิดขึ้่�น อาหารฟัังก์์ชัันถั้ก์เรียก์ในภาษา health claims. That was when people around the world first learned
ญี่ี�ป็้�นว่่า FOSHU เป็็นจ้ดก์ำาเนิดขึ้องอาหารฟัังก์์ชัันในญี่ี�ป็้�น เริ�มีขึ้่�นราว่ป็ี 2523 about functional food.
ขึ้ณะนั�นญี่ี�ป็้�นต้�องก์ารผู้ลิต้อาหารที�มีีสารอาหารสามีารถัป็้องก์ันโรคื หร่อ Types of Functional Food
ชั่ว่ยเพัิ�มีป็ระสิทธิภาพัก์ารทำางานให�ก์ับร่างก์ายมีาก์ขึ้่�น ทั�งนี� ด�ว่ยจ้ดป็ระสงคื์ว่่า 1. Conventional Food: This type includes common everyday
“เมี่�อพัลเมี่องมีีส้ขึ้ภาพัที�ดีแล�ว่ป็ระเทศย่อมีพััฒนาได�อย่างรว่ดเร็ว่” จนใน food such as vegetables, fruits (especially ones with vivid colors,
ป็ี 2534 ญี่ี�ป็้�นได�จัดทำาขึ้�อก์ฎหมีายคืว่บคื้มีก์ารผู้ลิต้อาหารฟัังก์์ชัันและ which tend to contain important nutrients that help prevent illnesses
or reduce disease risks), cacao, cereals, tea, and coffee.

73 MAR 2020 NO. 56 73

19/2/2563 BE 15:34
72-76_Func2_Dr.Dalad.indd 73 19/2/2563 BE 15:34
72-76_Func2_Dr.Dalad.indd 73